- Сүт - 100 миллилитр (қамыр)
- айран - 100 миллилитр
- ашытқы - 10-15 грамм
- ұн - 2,5 шыныаяқ
- жұмыртқа - 1 дана
- Май - 15 грамм
- қаймақ - 1-ші ст. қасық
- қант - 1/3 шай қасық
- тұз - 1 шөкім
- қызылша шыңдары - 250 грамм (толтыру)
- Сулугуни ірімшігі - 200 грамм
- тұз - 1 шөкім
1. Опара: Ыстық сүтді ыдысқа құйыңыз, қант, тұз және араластырыңыз. Ашытқыны ашып, сүтке салып, қайтадан араластырыңыз. Барлық ашытқылар сұйықтыққа тыртықсыз шашылып кетуі керек. Кішкене бөліктерде ұнды толтырыңыз (0,75 шыныаяқ), қамыр сияқты құймақ ретінде үнемі араластырыңыз. Жылы жерге жылы ұстаңыз. Сары май мен суды дене температурасына ерітіңіз (жұмсартыңыз). Тоңазытқыштан айран, қаймақ пен жұмыртқаны алыңыз. Йогуртпен, маймен, қаймақпен және жұмыртқамен араластыру үшін қасыққа жақындатыңыз. 2. Жақсылап араластырыңыз, кішкене бөліктерге ұн қосыңыз. Жұмсақ (салқын емес) қамырды илеңіз. Қамырды таза ыдысқа салыңыз да, бетіне майы жағыңыз немесе оны ұнмен ұнтақтаңыз. Тостағанды таза шүберекпен немесе сүлгімен жабыңыз. Серуенді жылы жерге қойыңыз. 3. Толтыру: Шатырларды ағынды сумен жуыңыз, содан кейін ыдысқа немесе таза табаға салыңыз. Шыңдарды суға салып, жақсылап шайыңыз (бірнеше рет суды өзгертіңіз). 4. Судан жапырақтарды алып тастап, құрғатып, сүлгімен тазалаңыз. Табақтарды кесіңіз, жапырақтары тым көп кесілмейді. 5. Үлкен ылғалдағышпен ірімшікті ұстаңыз. Сондай-ақ оны ет тартқышы арқылы айналдыруға болады. 6. Сырларды ірімшікпен араластырыңыз. 7. Қамыр жалатылған тортқа (өте жұқа емес) құлады. Тұзды толтырып, оны торт ортасына салыңыз. 8. Қамырды майыстырып, ішіне толтырыңыз, қамырмен жабылған. 9. Пісіру парағын ұнмен ұнтақтап ұнтақтаңыз, қамырды тігісімен төменге толтырыңыз, мұқият ыдыстың ішіне толтырыңыз. Орталықтан бумен шығу үшін тесік жасаңыз. 10. Жылыту пеші 190-200 ° C дейін 15-20 минут пісіріңіз. Тортты ағаш бетіне салыңыз. Маймен маймен майды жағыңыз.
Серверлер: 4