- ақ балық филесі - 500 грамм
- квас - 1,5 литр
- жаңа піскен қияр - 3 дана
- жұмыртқа (сарысы) - 3 дана
- картоп - 3 дана
- шалғам - 1 дана
- қаймақ - 3-ші ст. қасықтар
- жасыл пияз шоғыры - 1 дана
- ақжелкен мен аскөк шашыратқышы - 5 дана
- қыша - 1 шай қасық
- тұз - дәміне қарай
Окрошка - бұл ұлттық тағам. Окрошка кваса, жасыл (пияз, ақжелкен, аскөк, эстрагон және т.б.), көкөністер (картоп, сәбіз, репа және т.б.), пісірілген жұмыртқа, желкек және қаймақ. Окрошкедегі Квас қиярдың тұзды ерітіндісіне ауыстырылуы мүмкін. Окрошкада 1: 1 пропорциясында суық пісірілген ет немесе балық көкөністерге қосылады, сондықтан окрошка ет немесе балық болуы мүмкін. Ет окрощки үшін әдетте басқа ет тағамдарының қалдықтары, көбінесе сүйектен жасалған ет. Ежелгі дәуірде славяндар остраша шошқасына, түйетауыққа және қара грустына ет қосқанды ұнатқан. Балық балдырларында кәмпиттер, көксерке және коктейльдер, әдетте, еті квас пен көкөніспен жақсы үйлеседі. Енді ет орнына окрошки үшін, піскен шұжықтың төмен майы сорттары жиі қолданылады - дәрігер немесе сүт. Сондай-ақ, окрошкада тұздалған саңырауқұлақтарды немесе малынған алма қосуға болады. Балық балық үшін балық пісірілген, содан кейін кесіледі. Окрошки ерекше ақ квасты алады, ол қарапайым аққа қарағанда қышқыл болады. Дайындау: балықты жуыңыз. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатыңыз. Панты балыққа салып, 8-10 минут пісіріңіз. Суды ағызып, балықты суытып, содан кейін кесектерге кесіңіз. Шалғам және қиярды шайып, шайқаңыз. Шалғыны майда сызғышқа салыңыз. Қиярды кішкентай текшелерге кесіңіз. Шөптер мен пиязды шайыңыз, майдалап тураңыз. Картопты біркелкі, салқын және текшелеп кесіңіз. Жұмыртқаларды қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз, кесіңіз және шайыңыз. Туралған пиязды ыдысқа салыңыз, тұз, қант, қыша қосып, бірге шайқаңыз. Квастың аз мөлшерін қосыңыз. Картоп, жұмыртқа, қияр, шалғам, жасыл және пияз байыту ыдысына салыңыз. Квасс ыдысының мазмұнын құйыңыз. Балықтың филе кесектерін салыңыз және қаймақпен окрошка қызмет етіңіз.
Қызметтер: 1