Жас көгершін мен жасыл белоктан жасыл сорпа Белоруссиялық қызылша мен қымызға - алғашқы көктемгі көкөністер. Ұзақ қыста болғаннан кейін шын мәнінде көңіл-күйде ғана емес, сонымен қатар тағаммен көктемгі уақытта шынымен де бір нәрсе қажет. Дене шынайы витаминдерді бағындырады, себебі барлық шетелдік көкөністер мен жемістер қыста пайдалы заттарда әлсіз болып келеді. Нәзік сорпа мен шалшық өте пайдалы болады.
Құрамы:- Шошқа етінің қабырғалары 500 г
- Қаймақ 3 ас қасық. л.
- Көкөніс дәмдеуіштері 1 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Пияз 1 дана.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Су 2,5 л
- Fresh Sorrel 200 г
- Жұқа таза 300 г
- Картоп 2 дана.
- Жаңа аскөк 1 топтама
- 1-қадам Сорпаны жасау үшін сіз шошқа қабырғаларын, жас шырмауықтарды, қымыздықтарды, картопты, пиязды, өсімдік майы мен көкөністі дәмдеуіштерді алуыңыз керек. Қырыққабат сорпасын беру үшін, қаймақ, жұмыртқаны және аскөк көгершінін алу керек.
- 2-қадам Сүйектер ағын сумен мұқият шайып, жекелеген қабырғалармен қиыңыз.
- 3-қадам Кәстрөлге қойылған ассичелерді дайындап, суық суға құйыңыз, қайнатыңыз, ыстықты күрт төмендетіңіз, көбікті алып тастаңыз және еттің жұмсақтығына дейін қайнатпай дерлік қайнатыңыз.
- 4-ші қадам Жас бұқаны мұқият тазалап, оны қайнаған суға батырып, 5 минут қайнатыңыз.
- 5-қадам Діңдендіргіште қытырлақты тастаңыз және оны төгіп тастаңыз.
- 6-қадам Жақсылап шайыңыз.
- 7-қадам Ет тартқыштың кішкентай грилінен пісірілген қызылша мен қымызды өткізіңіз.
- 8-ші қадам Картопты сүртіп, жуу және кесектерге кесіңіз.
- 9-қадам Картопты сорпаға салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- 10-қадам Шамды кесіңіз, жартысын кесіңіз, содан кейін әрбір жіңішке жарты сақинадан екіге бөліңіз.
- 11-қадам. Қызарғанша пиязды гриль етіңіз.
- 12-қадам Картоппен қайнаған сорпада пиязды, қымыздық пен қытырлақ қопсытып, дәміне қарай көкөніс дәмін қосыңыз.
- 13-қадам Қырыққабат супасын 10-15 минут қайнатыңыз.
- 14-қадам Жұмыртқа қатты қайнатады, қабығы мен текшелерге кесіледі.
- 15-қадам Сіз табаққа салып, 1 ас қасық қойыңыз. л. ұсақталған жұмыртқа, сорпа құйыңыз, қаймақпен дәмдеңіз және аскөк туралған көк себіңіз.