Өзіңіз немесе отбасыңыз үшін қаз етін таңдау мерзімі өткен немесе сапасыз өнім сатып алмау өте маңызды. Сізге құстың құстың барлық қажетті сапалық талаптарға жауап беретін мамандандырылған дүкенінде сатып алғаныңыз, ал егер сізге қаздың қаңылтырынан кейінгі нарыққа бару керек болса, не істеу керек? Сатып алудың барлық жағымсыз салдарынан аулақ болу үшін сізге нарықтағы дұрыс қазды қалай таңдау керектігін және жаңа құс етінің сапасы нашар ерекшеленетінін білу керек.
Жалпы талаптар
Қаз - қара етге қатысты сүйектердің жоғары үлесі бар майлы құс. Бұл ең ірі қаздың дақтарын тіпті алты немесе сегіз адамнан артық жеуге болмайтындығын көрсетеді, бұл жағдайда бұл пропорциялар үлкен болмайды. Гозада тері астындағы май бар. Қалай қуырылған үйректердің үрдісінде, гуся майы қызады, ол шырынды және хош иіс болып табылатындықтан, барлық ет сіңіп кетеді. Қазды піскен және мұздатылған пішінде таңдауға болады. Себебі құс үлкен құс, көбінесе нарықта да, дүкенде де қанатты, кеудеге, құстың жамбасын бөлек таба аласыз. Нарықтағы дұрыс қазды таңдау ескі құсты жастан ажырата білуі керек. Жас қазда сары түсті лоды бар, олар жұмсақ, аяқтарында шамалы шам бар. Ескі құстарда лаптасында құрғақ және қатаң мембраналар бар.
Егер қаздың майда және сілеусіз кеудесі бар болса, онда ол икемді кеудеге, ашық көк түспен боялған теріге және іш қуысында сары майдың болуы. Көбінесе, мұздатылған құс еті сатылады. Оларды таңдаудан қорықпа, өйткені бұл өліктер әдетте жоғары сапалы. Бұл құс мұздату ұңғымасына төзе алады.
Құстар ескі емес және үлкенірек (максимум 2-4 кг) өте маңызды, әйтпесе оны дайындау үшін көп уақыт қажет.
Құстарды дұрыс таңдауды үйрену
Қазаны сатып алмас бұрын, қаңқаның көрінісін мұқият тексеріп, жағын сезін. Осының арқасында ет құсы қаншалықты біздің алдымызда екенін біле аламыз. Ет, тамақтың айналасында еркін қозғалады - таза. Бірақ осылайша сіз тек жаңа құсты тексере аласыз және мұздатылмаған.
Қазды таңдағанда, мұздың қызғылт түске боялмағанына көз жеткізіңіз, себебі бұл қаңылтыр бір рет емес мұздату керек екенін білдіреді. Бұл бактериялардың дамуына үлес қосуы мүмкін.
Назар аударыңыз, бұл гусь етінің жабысқақ сезіміне ие емес және сырғып кетпейді. Тұмсыққа, ауызға, қаздың және оның майына ерекше назар аударыңыз. Тұз қаздың жарқын, серпімді және құрғақ тұмсығы сәл сарғыш түсті, жеңіл жарқырауы, терінің таза беті, қаңылтыр, тері астындағы май және ет тағамының дұрыс түсі бар сәл сары түсті көлеңке болуы керек.
Есіңізде болсын, нарық иесі өз тауарларын мақтап, «өзіңді кеудеге ұрады», себебі оның қазы ең жаңа болып табылады, сондықтан сіз оның сөздерін тексеруге көбірек тілек білдіргіңіз келеді.
Сонымен, жаңа және сапалы етдің келесі ерекшеліктерін есте сақтаңыз. Егер құс тұмсығыңыз балғындыққа қатысты көптеген күмән тудырса, онда өліктердің иісін сезіңіз. Әдетте, құстың жаңа пішінінен ешбір жағымсыз иіс келмейді.
Айтпақшы, құсты жастарды бірнеше басқа жолмен анықтауға болады. Біріншіден, қаздың аяғына назар аудару керек. Жас жасөспірімдер кішкентай таразылар орналасқан жұмсақ, сәл сарғыш түсті реңнің болуымен сипатталады. Бірақ ескі қаздың өзі өрескел, жарқын сары және шағылысқан лапами арқылы сатыла алады. Екіншіден, сатып алынатын нәзіктіктің жасы кеуде сүйегінің ұшымен танылуы мүмкін. Жас құс әлі күнге дейін кеуде сүйегінің ассистенті болмады. Басқаша айтқанда, қылқалам, ол көп күш жұмсамайды.
Ақыр соңында, сіз нарыққа қазды сатып алғыңыз келсе, тұмсық нарыққа өте тән емес желді емес екенін тексеріңіз. Егер сіз гус таңдаған кезде оның сапасы мен балғындығы туралы күмәніңіз болса, сатып алудан бас тартасыз!