Тез және дәмді: үйдегі кекстер

Өзін-өзі құрметтейтін әміршісін пісіруге, өздерінің жақын адамдарының дәмді, үйдегі кондитерлік өнімдерін ұнатуға мүмкіндік беру. Пісіруді дәмді ету үшін, пісіру құпиясын және қамырды пісіруді білу керек.

Жылдам және дәмді: үйдегі кондитерлік өнімдер тек осылай болуы керек.

Пісіруге арналған қамырды дайындау құпиялары.

Ашытқыны бірнеше сағат бойы жылы суға салып қойыңыз. Қамырды илеудің алдында ұнды сілкіп тастаңыз, сонымен қатар қамырдың ауасы мен пышаққа айналуы үшін оны босатыңыз. Ыдыс-аяқты қамырдан, ұннан және жұмыртқаны оңай жуып алу үшін, оны алдымен суық сумен, содан кейін ыстық сумен жуыңыз. (Айтпақшы, бұл тағамдарды ұнтақталған ботқа, қайнатылған күріштен, пісірілген сүтті тазалау оңай.)

Қамырды илеген кезде, ұнды сұйықтыққа құймаңыз, алдымен ыдысты ыдысқа құйыңыз, содан кейін қамырды араластырып, жұқа табакпен ұнға сұйықтықты құйыңыз. Пісіруге арналған қамырды жеңіл және қызғылт түске айналдыру үшін оны сумен алмастырмаңыз. Қамырды дайындау үшін сүт немесе сүт өнімдерін қолдану жақсы. Пісірілген емес, бірақ сәл жылыған сүтті қолданыңыз, содан кейін қамырдың ашыту тезірек өтеді. Қамырды сорбаймасаңыз, бұрын суда еріген тұзды қосыңыз. Қамырға аздап қант салсаңыз, ол қытырлақ қыртысты құрмайды, бірақ қажет қаншаға қарағанда қант көп қойсаңыз, онда пісіру ішінен нашар пісірілетін болады. Сондықтан рецепт бойынша тағайындалған мөлшерде қамырға қантты қосыңыз.

Егер пісіру үдерісіне дейін ашытқы қамырында жақсылап ылғалдылығында, картопта үгітілген біреуді қоссаңыз, онда пісіру әуе, жұмсақ және жұмсақ болады. Егер сіз маргаринге қамыр илеңіз, одан пісіру ұзаққа созылмайды және ұзақ уақыт бойы жаңа піскен күйде қалады. Қамырға тым көп өсімдік майы қосылмаңыз, сондықтан пісіру белгісіз болады.

Егер қайнатылған қамырды жасасаңыз, онда ингредиенттердің дәйектілігін ескеру қажет: май мен сұйықтықтар қайнатылып, ұнды құйып, қамырды араластырады, ыстықтан тазартпайды, қамырды салқындаған кезде жұмыртқа қосылады.

Егер құймақты қамыр илеңіз, онда араластырғыш немесе ағаш қасықпен жасаған жөн. Құймақтар құйылатын табаға жабыспауын қамтамасыз ету үшін қамырға сары май немесе өсімдік майы қосылған ас қасық қосылады. Тұздық (тұздалған) құймаққа арналған қамырға құймақ мол болғанын қамтамасыз ету үшін кішкене сыра қосуға болады. Бәліш құймалары қара бұрыш, мускат және басқа да дәмдеуіштермен хош иістендірілген.

Десерт (тәтті) құймақ көптеген қантпен араластырады, оларды ванилин, ром, жеміс ликерімен хош иістендіреді.

Мысалы, ашытқы қамырын дайындап жатсаңыз, оны өсімдік майына - кремді қосыңыз.

Тестпен жұмыс жасамас бұрын, қамырды қолыңызға жабыспаңыз, қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз.

Қамырды дәмді ету үшін жұмыртқаның ақтығы мен сарысын қалай соғу керектігін үйрену керек. Егер ақуызды бөлек айналдыру керек болса, онда ол сарымсақпен мұқият бөлінуі керек. Егер ақуыз жақсы қуырмаса, лимон қышқылының немесе лимон шырынын бірнеше тамшысын қосуға болады. Басқа жолды қолдануға болады - ақуызды үккіштен бұрын ыдыс-аяқтың қабырғаларын лимон тілімімен майлауыңызға болады, осылайша ақуыз жеңіл және жеңуге оңай болады. Протеин оған тамаша тұз тұзының бірнеше дәнін қоссаңыз, керемет болады. Белсенді қамырға қоспас бұрын, ең жақсы қамыр тоңазытқышта салқындатылады.

Сынақ үшін бір сарым қажет болса, ақуыздардан мұқият бөлінеді, содан кейін біртекті масса алынғанша қантпен ұнтақталады. Қамырға сарымсақ қоспас бұрын, оларды жылы жерде сақтаңыз.

Жылдам әрі дәмді пісіру тек қана пісіру құпиясын білетін жердің тұрғынынан келеді.

Пісіру жақсы және дәмді болады және пісіру парағындағы пирогтың айналасында бос орын қалдырсаңыз, қамырды жақсы пісіреді. Егер сіз шырындарды (жіңішке қамыр илеңіз) пісіретін табаққа салып алмасаңыз өте қиын. Қамырдың жыртылмауын болдырмау үшін, оны илектеу шүмегіне орап, пісірме табаққа қайта салыңыз.

Торттар үшін пирожкаларды пісірсеңіз, оларды тым ыстық пешке қоймаңыз, сондықтан пирожныйлар сыртынан тез шайқалып, ішіне пісірілмейді. Бұл жағдайда пешті қалыпты температураға дейін алдын ала қыздыру керек.

Дайын бәліш дереу құйып кетпейді, суық ылғалды сүлгіге салады, сондықтан торт пішіннен оңай шығады. Салқын жерде суық жерде ыстық пісірілген заттарды қабылдамаңыз, сондықтан ол тұрып, дәмсіз болады.

Қамырды печенье печенье печенье пісіру үшін, қызанақ, қытырлақ қыртысының, пешке қамырды орналастыру алдында, оның бетіне қаймақ, жұмыртқа немесе сүт майлаңыз. Пештен дайын пісіргеннен кейін, қамырдың бетін маймен майлаңыз және қамырды сүлгімен жабыңыз.

Глаз.

Егер сіз тортты мұзданумен майланған болсаңыз, онда оны қолданғаннан кейін, пештің ішінде бірнеше минут пешке қоюға кеңес береміз, сонда глазая жылтыр болады. Мұздауға арналған тортқа тегіс болу үшін оны ыстық суға малынған пышақпен бірден лайықтау керек. Глазан әртүрлі түстермен жасалуы мүмкін: егер сізге қардың ақ глазурасы қажет болса, онда ол лимон қышқылының бірнеше тамшысымен сүтпен жасалады, егер сізге түсті глазурь қажет болса, қызғылт сары немесе сәбіз шырынымен немесе қызылша шырынымен таңқурай шырынын түсіне аласыз.

Ыстық пісірілген тауарлар ыстық пышақпен кесіліп, ол құлап қалмайды немесе ұсақталмайды.

Сізге ғажайып пісіру және жағымды аппетит!