Бір кездері жартылай фабрикаттардың не екенін білмейтін уақыт болды. Бүгінгі күні олар ас үйде ұзақ уақыт бойы тыныштықтың жоқтығына жол бермейтін адамдардың өмірлерінде тығыз орналасқан. Жартылай фабрикаттар өте үлкен. Мұздатылған ет, ет тартылған ет, көкөніс, жеміс. Сондай-ақ, мұздатылған балықтың жартылай фабрикаттары бар. Олар балық деп атайды, замерзнуть және босатылмаған бөліктерінен босатылған, мұздатылған дайын.
Жартылай дайын өнімдер әртүрлі: қаңғыстар, балық сиыры, балық сорпалары, ет тартылған ет.
Қазіргі уақытта әлемде заманауи тоңазыту технологиялары бар, олар өнімдердегі пайдалы қасиеттерді жоғалтпауға мүмкіндік береді. Мұздатылған тағамдардың сапасын тек бір ғана үлгі арқылы бағалауға болмайды. Өйткені олардың сапасы күннен-күнге жақсарып келеді. Мәселе өндірушілердің өз өнімдеріне адал ниетпен ғана қатысты. Жақсы шикізатты арзанға ауыстыру оңай және арзан және оларды бірдей бағаға сатады. Тіпті одан да жаман болуы мүмкін, бұл өнімдер әртүрлі консерванттар мен химиялық қоспалармен толтырылуы мүмкін. Бұл факт тұтынушылардың денсаулығына әсер етуі мүмкін. Сондықтан өнімді таңдағанда оның құрамын мұқият оқып шығыңыз.
Өндіріс
Мұздатылған тағамды сатып алатын кез-келген адам, олар қалай жасалатынын сұрайды. Мұнда қиындықтар жоқ. Оларды, сондай-ақ дереу қолданылатын тағамдарды дайындаңыз. Бірақ оларды ұзақ сақтау үшін балық өнімдері мұздатады.
Мұздату екі түрге бөлінеді - «шок» және дәстүрлі. «Шок» ең жақсы деп саналады. Дәстүрлі өту үш кезеңнен бастап - бірінші кезеңде өнім -5 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін өнімдегі сұйықтық мұздатылған пішінге ие болады. Үшіншіден, өнім -18 градус температурада мұздатады.
«Шок» мұздату тезірек орын алады және өнімдегі жасушалар өзгермейді, сондай-ақ оның тіндері сақталады. Өнімнің тағамдық құндылығы және оның дәмі сақталады. -35 градусқа дейін мұздату бар.
Сапалы өнімді қалай таңдауға болады?
Сапалы жартылай фабрикаттарды таңдау оңай емес. Біріншіден, олар мұздату тәсілін қарауға тұрарлық. Екіншіден, егер олар қолмен жасалса, бұл әлдеқайда жақсы болады. Әрине, сыртқы көрініс, егер олар қайтадан мұздаса, мұндай өнімдерді таңдаған дұрыс. Өнімнің пайда болуымен екінші аязды анықтай аласыз - ол шын мәнінде әлдеқайда қараңғы болады.
Жартылай фабрикаттарды таңдаған кезде олардың түсіне, дәйектілігіне, иісіне назар аударыңыз. Сығылған өнімдерді таңдамаңыз, қандай балықтан, не одан да жаман нақтырақ білмейсіз, олар қандай тримді жасаған. Филе сатып алудан аулақ болыңыз, сонда оған қоспалар жоқ. Егер сіз мұздатылған балықты сатып алсаңыз, онда ол таразылармен бірге екенін тексеріңіз, себебі бұл балғындықтың белгісі. Өнімнің сапасы туралы әңгімелеп беріп, оның бағасы және оны шығаратын компанияның атауы болады. Өнімдерді орташа бағаға қарағанда арзан сатып алмаңыз, себебі олардың сапасы жақсы болмауы мүмкін. Мұндай өнімдер жерасты цехында, бақыланбайтын, дайындалуы мүмкін. Заңды кәсіпорындар өз өнімдерін төмен бағамен сата алмайды.
Дүкендегі мұздатылған балық өнімдері -18 градустан жоғары емес температурада сақтау керек. Оларды сақтау мерзімі 12 айдан аспауы керек. Сондықтан өнімді дайындау мерзіміне назар аударыңыз.
Қарсы көрсеткіштер
Жартылай фабрикаттарды қолданбас бұрын, олардың барлығын бірдей ете алмайтындығы туралы ойлану керек. Асқазан-ішек ауруларынан зардап шегетін адамдар, панкреатит, бауырдың проблемалары бар және майлы тағамдарға қарсы келетін адамдар - олар мұндай тағамдарды пайдалана алмайды. Егер адамның онкологиялық ауруына ұшыраған болса, оны диетаға қосуға кеңес бермейді, себебі өнімде соя болуы мүмкін. Және, әрине, балаларға мұндай тағамға үйренудің қажеті жоқ, табиғи ингредиенттерден алынған жаңа тағам олар үшін пайдалы.
Негізгі мәселе - мұздатылған жартылай фабрикаттарды дайындау. Пісіруге ерекше ештеңе жаңа өнімдерден ерекшеленбейді. Мұздатуға ұшырағандықтан, тек аздап ұзағырақ дайындалу керек.