Жақында мен Қытай мейрамханасында банкетке куә болдым. Ашығын айтқанда, мені ызаландырды. Құрылысшы күніне орай корпоративтік іс-шара болды, ақша көп төленді, бірақ іс-шараның ұйымдастырушылары, кәсіпорын тарапынан да, мейрамханадан да соқты. Мен қытай тағамдарын білемін және сүйемін, өйткені мен осы қытайлық мейрамхананы білемін, себебі мен өзімнің білмегендіктен адамдар рақаттана алмайды, бірақ көңілсіз қалдырады, тамаша аспазшы тамаша орын беделін жоғалтады , немесе шығысында айтқандай, «жоғалтқан тұлға».
Мен тамақ пісіретін гуру емеспін, бірақ менде тәжірибе мен білімім бар, мен сіздерді жүйелеуге және ұсыныс ретінде ұсынуға шешім қабылдадым. Сонымен, сіз қытай мейрамханасында тапсырысыңыз керек және аш болмаулары үшін тамақтануды қалайсыз, асқазанның барынша қызығушылығын қанағаттандыруға болмайды.Біріншіден. Бұл мәселе нақты ресейлік мерекелер үшін өте маңызды. Ыстық тағамдарға тапсырыс беріңіз және іс-шара басталғаннан кейін бір-екі сағатқа қызмет етулерін сұраңыз. Адамдар ішіп-жеуі керек. Егер мейрамхана өте үлкен бөліктер болса (бұл Қытай тағамдарына тән, себебі Қытайда жеке тағамдарды тапсырыс бермеңіз және барлық компанияны қабылдаңыз), содан кейін ыдыстың салмағына назар аударып, 2-3 адамға ыстық болса, ыдыс-аяқтарды жалпыға үстел үстінде, және әрбір қонақ жай табақшаны салып, ол өзі қалаған нәрсені және қаншалықты қалайды.
Екінші. Есіңізде болсын, шығысында тұрақты бүйір тағам күріш. Кейбір себептермен, мәзірде жиі көрсетілмейді, бірақ, әрине, олар дайын. Бірнеше кесе күрішті, сондай-ақ жалпы үстелге тапсырыс беріңіз. Ет, теңіз өнімдері мен көкөністерден тұратын тағамдар мен ыстық тағамдар қалыпты диета-ақ ұнның дәнді дақылдарын қажет етеді, сонымен қатар, кейбір ыдыс-аяқтар өте өткір және бұл жағдайда күріш өте маңызды (бірақ су инстинктивті өткір әрдайым ішуді қаласа да) жағымсыз сезімдерді арттыру үшін ғана).
Үшінші. Кездейсоқ, біз бұл мәселеге тоқталды. Әр түрлі тағамдарға тапсырыс беріңіз, бірақ жалпы үстелде. Ірі бөліктер үлкен, барлық ингредиенттер майдалап турады, сондықтан бәрі де бірнеше тағамды сынап көреді. Барлығының дастарқанынан шыққаны соншалық, әртүрлі тағамдардан дәм татып, бізге салат жеп, негізгі тағам, қытайлық мейрамханада аздап кесуге болады.
Төртінші. Үздік сервистік дәйектілік суық және ыстық тағамдар, ыстық тағамдар, сорпа. Сіз банкеттерде сорпа тапсырыс бере алмасаңыз да, бірақ сіздің қызығушылығыңыз болса, онда сіз канонға сүйенуіңіз керек - шығысында бұл тағамды аяқтауға шешім қабылдайтын сорпа, сондықтан еуропалықтар бұл канонды «түскі ас ішетін» деп атайды.
Бесінші. Алкогольді ұнатуға тапсырыс беруге болады, бірақ мен қара өрік шарабын ұсынамын. Мүмкін, компанияға және ауа-райына байланысты, тек суық сусындар мен алкогольді ғана емес, сондай-ақ оолондардың немесе пираттың бірнеше шайбасын да реттеуге болады. Егер сіз десерттерге ие болсаңыз, онда қытай классиктерін көріңіз - карамельдегі жемістер (әдетте алма, банан, ананас пісіреді).
Ақырында, қытай мәзірінде міндетті тағамдарды ерекше атап өткім келеді және ешкімді бей-жай қалдырмаймын. Менің хит шеруім тәтті және қышқыл соустарда тұздықты, тәтті және қышқыл соустарда тауық пен қуырылған күріш кеспесін қамтиды.
Мен бірінші тағамнан аулақ болуға ұзақ уақыт кетірдім, себебі мен әрқашан садақты қатты сымбатты балық деп санайтынмын, бірақ бір рет тапсырыс берсем, ол жағымды таң қалды. Дайындаудың технологиясы маған белгісіз, бірақ қытайлық аспаздар сиқырлы түрде барлық сүйектер мен сүйектерді алып тастайды, сіз керемет тұздықта нәзік ет дәмін ләззат аласыз.
Екінші тармақ қарапайым болып көрінеді және шын мәнінде бұл ең тәтті және қышқыл тұздыққа толы дәмдеуіштерде қуырылған тауық етінің қарапайым тағамдары. Бірақ бұл қарапайымдылықтың арқасында мұндай тағамды әрқайсысына ұсынатын керемет тіркесім бар, бұл тырысады және өледі (айталық, фуга балықпен ешқандай байланысы жоқ)!
Менің хит шеруімнің үшінші нүктесі - ең субъективті. Сіз «күріш кеспесі» деп айтасыз. Егер сізге ұнайтын вермишель сияқты жақсы, бірақ күрделі және ашық күріш кеспесін ұнатсаңыз, онда назар аударыңыз. Аспаз оны қайнатады, сосын дәмдеуіштермен, майдалап туралған көкөністер мен теңіз өнімдерімен пісіреді. Ақтан қараға кеспе, бірақ ашықтықты сақтайды. Дәмі дәмді, ал кеспеден кейін үлкен бөлікке қарамастан жеңілдік сезіледі.
Ақыр соңында, бәріне сәттілік тілеймін және табысты корпоративті партиялар! Сауатты гурмандар болыңыз.