Рассолник Рассолник балық сорпасында ғана ет пен бауырымен ғана емес, балықпен де дайындалуы мүмкін. Лосось (лосось, форель) оған ең жақсы болып табылады, ол тағамға бай дәмді ғана емес, сорпаны да аса тәбетті етеді. Бұл балық арзан емес болғандықтан, балықтың қалдықтары жиі қолданылады. Әсіресе дәмді растолник, лосьондардан алынған, әлі де көп целлюлоза бар.
Құрамы:- Су 2 л
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Ұзын астық күріш 150 г.
- Картоп 3 дана.
- Ақжелкен түбірі 1 дана.
- Маринадталған қияр 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Көкөністерді дәмдеу 10 г
- Салмон торлары 500 г
- 1-қадам Рассолехниканы дайындау үшін сіз лосось, картоп, пияз, сәбіз, ақжелкен түбірі, маринадталған қияр, күріш, өсімдік майы және көкөніс тұздықтарын (тұзбен) алуыңыз керек.
- 2-қадам Крахмалды кетіру үшін алдымен жылы суға (40 ° C-қа дейін) мұқият шайыңыз да, ыстық суға (астықты сақтау кезінде шығарылатын майды жою үшін).
- 3-қадам Көп мөлшерде ыстық суды күрішке құйыңыз, жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз, сұйықтыққа салып, шырышты кетіру үшін ыстық сумен шайыңыз.
- 4-қадам. Балық қыртыстары мұқият жуып, суық су құйыңыз (2 литр), қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және ет дайын болғанға дейін пісіріңіз (шамамен 30 минут).
- 5-қадам Сорпада тұқымдар алып тастаңыз, денені бөліп алып, одан сүйек тастаңыз.
- 6-қадам Қиярды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- 7-қадам Қиярды кішкентай кастрюльге салыңыз, аз мөлшерде балық сорпасын (немесе суды) құйыңыз және жұмсақ болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз.
- 8-қадам Картопты сүртіп, ұсақ текшелерге кесіңіз.
- 9-қадам Сорпаны шайнап, қайнатыңыз, картопты салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- 10-қадам Пиязды пиллаға салып, оны ұсақтап кесіңіз.
- 11-қадам: Пиязды алдын ала қыздырылған маймен және қуырылған қуырылған табаға салыңыз, әзірге аздап қызартыңыз.
- 12-ші қадам Сәбіз және ақжелкен түбірін тазартып, қайнатқышқа немесе майдалап туралған.
- 13-қадам Сәбізді және ақжелкенді пиязға қосыңыз.
- 14-қадам: Көкөністерді жауып, жұмсақ болғанша сығып алыңыз.
- 15-қадам Картоп сорпасында дәміне қарай пісірілген күріш пен қияр, балық целлюлозасы, көкөністер мен көкөністерді дәмдеңіз.
- 16-қадам Рассолник 10 минутқа пісіріңіз.