- Қой - 500 грамм
- Шамды - 1 дана (кішкене, кесілген үлкен)
- Қуырылған майы - 1-ші ст. қасық (+ қуыру үшін)
- Кардамон - 1/4 шай қасық
- Ақ ақ бұрыш - 1/4 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Лаваш - 1-2 дана (үлкен)
- Лимон шырыны - 2 дана. қасықтар
- Сарымсақ - 1 тіс (сынық)
- Күріш - 2 кесе
- Бадам немесе қарағай жаңғақтары - 2-сурет. қасықтар
- Тұтқыр петрушка - 2-ші ст. қасықтар (міндетті емес)
Қысым пештерінде ерітілген май (1 ас қасық) қосып, қыздырып, сосын пияз мен ет қосыңыз. Ет барлық жағынан қуырылғаннан кейін оны сумен құйыңыз (су деңгейі етден бірнеше см болуы керек). Дәмдеуіштер мен қақпақтарды қосып, шамамен 35 минут пісіріңіз. Егер қысқышты қолданбасаңыз, екі есе көп пісіру керек. Пита нанының кішкене бөліктеріне айналдырып, жағаға қойыңыз. Ет нәзік болған кезде, оны бір жағына қойып, сорпаны шайқаңыз. Кәстрөлде еріген сары майды ериді және 3 сортты сорпаны қосыңыз. Тұз дәміне қарай. Сорпа қайнаған кезде, күріш құйып, қайнатып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін, жылуды азайтып, 15 минут пісіріңіз немесе күріш дайын болғанға дейін. Енді сорпаға шамамен 1 шыныаяқ алыңыз да, оған лимон шырыны мен сарымсақ қосыңыз. Лаваштың алынған қоспасын құйыңыз. Нанды сорпаны жұтып қойғанына көз жеткізіңіз, ол 2 минутқа созылуы мүмкін. Содан кейін питоманың үстіне күріш қабатын салып, үстіне ет салып қойыңыз. Қуыруға арналған табада 1/2 асхана салат. еріген сары май, одан кейін бадам немесе қарағай жаңғағын қосып, алтынға дейін қуырыңыз. Еттің үстіне жаңғақ және майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Кестеге қызмет көрсетуге болады. Ас болсын.
Серверлер: 4-6