Еврей асханасының дәстүрлі тағамдары Форшмақ еврей тағамы деп есептеледі. Дегенмен, ол шығыс пруссиялық асханасынан еврейлер тарапынан алынған. Швед және пруссиялық ас үйінде форшим ыстық тамақ болды, тек еврей асханасында суық болды. «Форшман» деген атауды неміс тілінен «тағамдар» немесе «тамақтанар алдында тағам» деп аударады. Алайда, Форшмуд яһудилеріне тағам ретінде ғана емес, таңғы асқа арналған негізгі тағам ретінде де қызмет етеді. Төмендегі рецепт бойынша Форшмак пісіретін болсаңыз, тағам санатындағы тағамның негізгі бағытқа неге ауысқанын бірден түсіндік. Өйткені ол бірден нан мен картопты қосады, ол майшабаққа бүйір тағам ретінде қызмет ете алады.
Құрамы:- Тұздалған майшабақ 2 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Apple сірке суы 2 ас қасық. л.
- Қант 1 шай қасық.
- Қыша 1 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 50 мл
- Пияз 1 дана.
- Apple 1 дана.
- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Сүт 100 мл
- Лиф 0.25 дана.
- Картоп 4 дана.
- Жасыл пияз 1 шайба
- 1-қадам Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Картопты өздерінің киімдерімен қайнатыңыз. Қайнаған жұмыртқаны қайнатыңыз. Сиырларды тері мен сүйектен тазалаңыз.
- 2-қадам Саңырауқұлақ сиырларын 1-2 сағаттай шайыңыз.
- 3-қадам Сүттегі қыртыстары жоқ нанның бөлшектері.
- 4-қадам Картоп, пияз, алманың қабығын тазалаңыз. Алмада өзегін кесіп тастаңыз. Жұмыртқаны тазалаңыз.
- 5-ші қадам. Ет тартқышы арқылы сарымсақ, жұмыртқаның ақтығы, картоп, пияз, пештен және алмадан екі рет басыңыз.
- 6-қадам. Қант, өсімдік майы, қыша мен қара бұрышпен үгітетін сұйықтық. Беззімді сәндеу үшін сәл сарымайды қалдырыңыз.
- 7-қадам. Араластырыңыз.
- 8-қадам Алдымен пішінді қалаған пішінді табаққа салыңыз.
- 9-қадам Өзіңіздің гарниріңізді. Мысалы, сарылар мен туралған жасыл пияз.