Беслот Кларет сөзі Франциядан шыққан «клэр» - қуырудың алдында түрлі тағамдарды қамтыған сұйық қамырды білдіреді. Миксердің арқасында өнім өзінің пішінін, дәмін сақтайды және майда қуырудан зиян келтірмейді, сонымен қатар, тағам дайындау кезінде үлкен эстетикалық маңызы бар, себебі балықтың, көкөністердің немесе етдің алтын бөліктері алтын тағамның арқасында тәтті тағамға ие болады. Егер суретке қатысты алаңдасаңыз, сіз бұл қабықты әрдайым алып тастай аласыз. Шайқау негізі - ұн, сүт, сұйықтық немесе басқа сұйықтық кремді күйге дейін сұйылтылған ұн және жұмыртқа. Тұтқырдың тұтқырлығы құмның қалыңдығын анықтайды - егер балшық сұйық болса, қыртыстың жұқа және қытырлақ айналуы, қалың шөгінділер тығыз «нан» қабығын қалыптастырады. Егер жұмыртқаны жұмыртқаны қоспай жұмсауға тура келсе, мысалы постқа шайқалған сыраның рецептісін қолданыңыз. Ашық сыраны таңдаған жөн, өйткені қара сыра тартпаға ащы дәм береді. Қуырудан бұрын кларет суық болуы керек, сондықтан оны алдын-ала күтіңіз және оны бір жарым сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз, бұл жағдайда қамыр ұнға немесе крахмал ұнтағын ұнатуға лайықты болған қуырылған бөліктерге жақындай түседі.
Құрамы:- Ұн, бидай 250 г
- Сыра шамы 500 мл
- Тұз 1 шөкім
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 1-ші қадам Сыра ұнтағын дайындау үшін қажет: ұн, сыра (жеңіл), тұз, бұрыш, қаласаңыз, майдалап туралған көк қосуға болады.
- 2-қадам Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша, шайқап немесе араластырғышпен қуырыңыз.