Өрістер ханшайымы.
Бір уақытта жүгері «даланың патшайымы» деп аталып, ештеңе де емес. Жүгері жеті мың жыл бұрын жүгері ретінде танымал болған ең көне мәдениет. Қазіргі заманғы жүгері Американың Майя пирамидаларын қазу кезінде оның ата-бабаларына ұқсамайды, кішкентай жүгері пияздары табылды. Көптеген ғасырлар бойы жүгері селекционерлердің күш-жігері арқасында айтарлықтай өзгерді. Жүгері XVII ғасырда Еуропаға әкелінді. Ұлы Отан соғысы аяқталғаннан кейін ашаршылық кеңестік адамдар үшін бұл маңызды азық болды. Жүгері ұнынан пісірілген нан, пирожныйлар, дәнді дақылдардан жүгері ботқасын пісіріп, көмірге пісірілді. Жүгері консервілері, бұл сүйікті емдеуге арналған - жүгері таяқшалары. Бұл мәдениеттен дайындалған барлық тағамдар дәмді және сау.
Витаминдер, микроэлементтер.
Жүгері астық: витаминдер.
Ретинол, А витамині - ұзақ уақыт бойы денеде сақталатын майдың еритін витамині. Ассимиляция үшін майлар мен микроэлементтер қажет. 100 г өнімде 10 мг витамин бар.
- Ол зат алмасу процестеріне қатысады және адам денесінің метаболикалық процестерін қалпына келтіруге көмектеседі.
- Сүйек тінінің қалыптасуына ықпал етеді, қартаю көрінісін қолдайды, тері жасушаларының түзілуін түзейді.
- Ол жасуша мембранасының функцияларына қатысады, жаңа жасушалардың өсуін қолдайды.
- Көзді кептіруден қорғайды және оларды ылғалдандыруға көмектеседі.
- Иммундық жүйені нығайтуға, шырышты қорғау қызметін және лейкоциттердің белсенділігін арттыруға көмектеседі.
- Зақымдалған эпителий тіндерінің тез қалпына келуіне қатысады.
- Бұл жасушалық деңгейде қартаю процесін баяулатуға көмектеседі.
- Эмбрионның дамуына және жүктіліктің дұрыс өтуіне өте маңызды.
- Гормональды синтезге қатысады, Қалқанша безінің қалыпты жұмысын қолдайды.
- Бұл өте күшті антиоксидант және еркін радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі.
Тиамин, В1 витамині қыздырылған кезде бұзылатын суда еритін витаминді білдіреді, бірақ қышқыл ортада қыздыруға тұрақты. Денеде кешіктірілмеген және улы емес. 100 г өнімде 0,2 мг витамин бар.
- Майлар мен көмірсулардың метаболикалық процестеріне қатысады.
- Жүрек-тамыр, жүйке, ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- Өмір бойы адам денесінің өмірлік процестерінің қалыпты дамуын қамтамасыз етеді.
- Жасуша алмасуына қатысады, бұлшықет жасушаларының және жүйке тінінің жасушаларының өсуіне және жаңартылуына көмектеседі.
Ниазин, витамин B3 (никотин қышқылы) - бұл ыстық суда еритін және сәл қышқылдық дәмі бар витамин. Денедегі бұл витаминнің артық болуы айналу және жиі жүрек соғуына себеп болады. 100 г өнімде 1, 7 мг витамин бар.
- Биосинтез және тіндердің тыныс алу процестерінде майдың, ақуыздың, аминқышқылдардың, пуриндердің метаболизм процестеріне қатысады.
- РР дәрумені жетіспеушілігін қалпына келтіреді.
- Холестериннің концентрациясын төмендетеді, вазодилирующей әрекетпен сипатталады.
- Жадты жақсарту, вестибулярлық аппараттардың жұмысын жақсартуға ықпал етеді.
Фоламин, B9 витамині (фолий қышқылы) - сілтілі ортада еритін, жарықта ыдырайды. Дозаланғанда, зәр шығару жүйесі ағзасынан кетеді. 100 г өнімде 46 мг витамин бар.
- Гемопоэздерге көмектеседі. Анемияға тағайындалады.
Аскорбин қышқылы, С витамині - суда және алкогольде еритін. 100 г өнімде 7 мг бар.
- Адам денесінің барлық жүйелерінің дұрыс жұмыс істеуі үшін талап етіледі.
- Метаболиттік процестерді қалпына келтіруге көмектеседі, ол күшті антиоксидант болып табылады.
- Әр түрлі аурулар үшін дененің қорғаныш қасиеттерін белсендіреді.
- Тотығуды азайту процестерін қалыпқа келтіруге қатысады.
- Қандағы темірді қабылдауды ынталандырады, иммуномодуляцияның әсері бар.
- Холестеринді өт қышқылына айналдыруға қатысады.
- Қанның қант мазмұнын үйлестіреді.
- Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады.
- Адам ағзасының бездерінің секреция функциясын көбейтеді.
- Дененің мастығын, сондай-ақ аллергиялық реакцияларды болдырмайды.
Жүгері астық: микроэлементтер.
Темір организмде оттегі метаболизмін дамытатын маңызды элемент. 100 г өнімде 0, 5 мг бар.
- Гематопоэзге, жасуша дамуына және ДНҚ синтезіне қатысады.
Магний - маңызды биологиялық белсенді микроэлементтер. 100 г өнімде 37 мг бар.
- Протеин синтезіне қатысады, дененің жасушаларына қуат береді.
- Адам ағзасындағы магнийдің төмендеген деңгейі созылмалы шаршау, көріністе депрессия, жылдам бұлшықеттердің шаршау, ақыл-ойдың белсенділігін төмендету, метаболизм процестерінің ингибирлеуі арқылы көрінеді.
Калий - калий-натрий алмасуына қатысатын биоактивті элемент. 100 г өнімде 270 мг бар.
- Адам ағзасындағы су-тұзды және қышқыл-негіз балансын реттейді.
- Жүрек-тамыр жүйесінің қалыпты жұмысын ынталандырады.
- Қанның осмотикалық концентрациясын сақтайды.
- Калийдің жетіспеушілігі барлық организмдердің бұзылуына әкеледі.
Жүгері астық: рецепт.
Жүгері ботқасын пісіру үшін сізге қажет:
- 50 г жүгері астық,
- 160 мл су,
- тұз, қант, май және дәм татуға болады.
Жүгері жармасын суға құйыңыз, қалыңдығына дейін төмен температурада пісіріңіз. Тұз, қант, май қосып, қайнатыңыз. Табаны орамалмен орап, келіңіз.
Әрбір астықтың құрамында витаминдер мен минералдар болып табылады, олар оны адам денсаулығын сақтау үшін пайдалы және бағалы өнімге айналдырады. Сары маймен өңделген, суға, суға пісірілген өте дәмді жүгеріні пісіріңіз.