Татымды қырыққабат Мен осы қырыққабаттың рецептін винегрета сүйетіндерге ұсынамын. Мұндай қырыққабатты пісірілген көкөністерге қосуға болады. Өте қызықты дәмі қырыққабатпен жіңішке және өткірліктің осындай тіркесімінде алынады. Бұл қырыққабат дәмді тәтті тағам ретінде және қайнатылған көкөніспен араласады. Әрине, анис нақты дәмдеуіш болып табылады, және соған қарамастан, мұндай комбинацияны қолдануға тұрарлық. Аниспен қышқыл қырыққабат - ескі ресейлік рецепт.
Құрамы:- Ақ қырыққабат 1200 г
- Желкек түбірі 30 г
- Анис 5 гр
- Су 1000 мл
- Тұз 30 г
- Қант 25 г
- 1-қадам. Қырыққабатты ашыту үшін сіз сапалы ақ қырыққабат, желкек, анис алуы керек; су тұзы мен қант.
- 2-қадам Желкек түбірін тазалаңыз. Бөлшектерге кесіңіз және блендерде ұнтақтаңыз (ылғалдылығын қолдануға болады).
- 3-қадам. Тұзды алдын ала дайындаңыз: 1 литр су құйыңыз, 1 ас қасық тұз және қант қантының 1 десерт қасық қосыңыз. Араластырыңыз. Бірнеше минут беріңіз. Тұзды дәке арқылы шайыңыз. Оны салқындатыңыз.
- 4-қадам Ең жоғарғы жапырақтарды тазарту үшін бас қырыққабат. Жартысын кесіңіз. Қырыққабат қырқу. Қара және қиыршық жүгері қосыңыз. Бірқалыпты қырыққабатты араластырыңыз.
- 5-қадам Кәстрөлде желкек және аниспен қырыққабатты қосыңыз.
- 6-қадам Тұзды тұзды құйып, табақшамен жабыңыз. Жоғарыдан бастап қырыққабатты бекітетін жүктемені қойыңыз, оның тұздығы оны толығымен жабуы керек. Ашыту процесін аяқтау үшін жылы жерде қалдырыңыз. Қырыққабат ашытқысының үрдісі 3-5 күнде (температураға байланысты) орын алуы мүмкін. Қырыққабатты дәмдеу керек. Менің қырыққабат 5 күн бойы тұрды. Пәтер өте ыстық емес.
- 7-қадам Күнделікті алынған көбікті алып тастаңыз, ферменттеу кезінде пайда болған газдарды босату үшін қырыққабатты бірнеше орынға түбіне дейін ағаш таяқшамен тесіңіз. Әйтпесе - қырыққабат жағымсыз иіспен ащы болады.
- 8-қадам Ферменттеу процесін тоқтату үшін қырыққабатты тоңазытқышқа салыңыз. Қырыққабат тәуелсіз тағам ретінде қызмет етіңіз. Винагретке қосыңыз, өйткені желкек жүгері оны ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді.