Васаби Жапонияда ғана емес. Оның қалыпты өсуі үшін арнайы шарттар қажет, мысалы, оннан он жетіге дейінгі температура, ағатын су. Бұл ерекшеліктер жапон тілінде «шынайы васабий» дегенді білдіретін honвасабидің есебінен ескеріледі.
Жапондық жүгері және үйдегі жылқы еті өсіріледі. Сонымен қатар, есте сақтау қажет, балабақша васаби өсіп, дәміне қарай береді, оның жабайы адам.
Оның дәмдік қасиеттері тамырға біркелкі бөлінбейді. Васабийдің жоғарғы жағы аса өткір болады.
Ең бастысы - васабийдің тамыры. Бір жарым жылдан кейін ол қалың болып келеді. Ал қалыңдығы 15 сантиметрге жетеді.
Табиғи васабидің құны өте жоғары. Демек, көптеген изабильные мейрамханалар орнына васаби, ұнтақ, пастаны түтіктер, таблеткалар, яғни, бұл әдісті пайдаланған визаби. Жапониядан тыс мейрамханаларда табиғи васабийді табу қиынырақ. Оның орнына, ең таралған тұздықты имитацияны пайдаланыңыз.
Зәйтүн дәмдеуіштерін дайындау барысында дәмдеуіштер, жүгері уылдырық-даикон, сондай-ақ тағамдық бояулар бар. Оның құны бойынша, васаби-таксон ақшаға қарағанда әлдеқайда арзан. Және дәмі бойынша олар бірдей. Бұл өсімдік ақ болмаса. Оны бояуға жасыл бояғышты пайдаланыңыз. Дәстүрдің дәмі мен жұмсақтығы үшін қыша пайдаланыңыз. Ол паста бар түтіктерге тікелей қосылады.
Васабийдің құрамы және оның пайдалы қасиеттері.
Егер васабийдің пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, онда «васаби» тұздығын емес, ол көбінесе васаби-даиконнан, атап айтқанда, honvasabi өсімдікінен дайындалған. Оның тамырында C, B6 дәрумені, кальций, калий, марганец, магний бар. Тамырдағы глюкозид пен синигрин бар. Натрий мазмұны өте төмен, майлар, қант пен холестеролмен қанықтыру жоқ.
Сонымен қатар, жапон жоңышқада арнайы заттар - изотионоцианаттар бар, олар тәндік өткір дәм мен иіс береді. Осының салдарынан васаби (жапон желкек) емдік әсері бар, мысалы, астма. Ол суық тиюді емдеуде тиімді. Анефилактикалық шокпен өткір жағдайларды жеңілдетеді.
Изоцианаттардың рөлі мен әсері де жоғары бағаланады. Олар аузында бактериялардың өсуін бұзады. Кариенің дамуына жол бермеңіз. Васабийдің басқа компоненттерімен бірге бактерияға қарсы және антифункционалды функцияны орындаңыз. Сондықтан бұл тұздық шикі балықпен өте пайдалы.
Зерттеу нәтижелері бойынша изотиоцианаттар E. coli, staphylococcus, түрлі саңырауқұлақтармен күресуде өздерін дәлелдеді.
Антиоагулянттық әрекеттің арқасында, васаби қанның пайда болуын болдырмау үшін қолданылады. Бұл әрекет эфир майларының есебінен жүзеге асады. Олар жапырақтары мен өсімдік тамыры бар. Олар тромбо пайда болуы, тромбоциттердің пайда болуы мен жиналуын болдырмайды.
Егер васаби мен аспириннің әрекетін салыстырсақ, онда васабийдің сығындысы аспириннің әрекетінде әлдеқайда тиімді, бірақ ол әрекет жылдамдығында тең емес.
Васабийдің изотиоциттері әртүрлі ісіктерді жақсы алдын алады және емдейді. Жануарлар зерттеулерінің нәтижелеріне сүйене отырып асқазан-ішек жолдарында ісік ісіктерін емдеуде васабийдің тиімділігінің белгісіз фактісі анықталды. Сондай-ақ, колонның қатерлі ісігі мен сүт безі қатерлі ісігін емдеу үшін.
Изотиоциттер күшті антиоксидант әсерін қолдануға қабілетті, сондықтан бұл жағдайда рак клеткалары өледі және сонымен бірге қатерлі ісік ісіктерінің қайта пайда болу қаупі төмендейді.
Бұл мұрын пішіндерін тазалауға көмектеседі.
Дарвазаби мен васаби-таконның организміне терапевтік әсерді салыстырсақ, онда олар өте ерекшеленеді. Соңғы құрамында көптеген калий тұздары бар, ағзаның артық суын кетіруге көмектеседі. Түбірлерде өзіндік ақуыздық заттар бар, олар бактериялардың өсуін тоқтатуға көмектеседі.
Сіз васабиді қалай дайындаудасыз?
Көпшілік жапондықтар ұзаққа созылған қарақшылар деп есептейді. Бірақ көп адам ұзақ өмір сүрудің негізгі себептерінің бірі Жапон тағамдарына жататындығын білмейді.
Васаби-даиконды таңдағанда өте сақ болыңыз. Себебі васабийдің орнына шынайы суррогатты алып тастай аласыз. Ол қыша, жүгері, жүгері және түрлі бояулардан жасалған. Бағасы мен дәмі үшін бұл табиғи васабийден өте ерекшеленеді. Осы өнімді сатып алу алдында затбелгіні мұқият оқып шығыңыз.
Оны аз мөлшерде дайындаңыз. Уақыт өте келе, оның дәмі мен дәмін жоғалтады.
Егер сіз жаңа піскен жүгері васабын қолдансаңыз, онда ол әдетте жұқа жағылатын дәм мен сергітетін шалғам дәмімен үстем болады.
Суши дайындау үшін, васаби пастасы әрдайым пайдаланылады, өйткені ол антифункциональды және бактерияға қарсы әсері бар.
Бөртпелер мен тұзақтарды дайындау кезінде сіз бұл тұздықты пайдалана аласыз.
Біріншіден, қажет болғанда жаңа васабийдің қажетті мөлшерін алу керек. Оны тегіс теріден алдын ала тазартып, үтіктеңіз. Полиэтиленнен түбіне орап, тоңазытқышқа салыңыз. Мерзімді сақтау, бір айдан аспайды.
Жаңа васабидің ұзын түтігі ұзақ сақтауға жатпайды. Оны аптаға пайдалану керек.
Паста васаби үйде дайындалуы мүмкін. Мұны істеу үшін висаби ұнтағын алып, оны жылы сумен араластырыңыз. Пастадан кішкене кептіруге он минут беріңіз. Сонда ерекше дәмі болады.
Зоопарктер васаби тамырларынан дайындалады. Темпура деп аталатын ыдысты дайындау үшін жапон асханасында гүлдер қолданылған сабақтар.
Васабиді қолдануға қарсы.
Бұл дәмдеу өте қарқынды деп саналады. Сондықтан асқазанның, ішектің қабыну үрдісіне ие адамдар үшін оны қолданудың қажеті жоқ. Сондай-ақ, оны жоғары қышқылдықтан зардап шегетін бауыр, бауыр аурулары қолданылмайды.
Визабидің үлкен дозалары сау адамда жоғары қан қысымын тудыруы мүмкін.