Адамның тамақтануындағы маңызды рөлді асқорыту және биологиялық құндылықтар процестеріне пайдалы әсерінен көкөністер атқарады. Олар минералды тұздардың және витаминдердің көзі болып табылады. Көкөністерде хош иісті, бояғыш және хош иісті заттар бар, олар тағамды әртараптандыруға және тәбетті қоздыруға мүмкіндік береді.
Көкөністерді қалай дәмді түрде дайындау керек?
Пісіру туралы кеңестер
- Көкөністерді күн сәулесіндей қараңғы, салқын жерде сақтау керек, оларда витаминдер жойылады.
- Көкөністерден жәндіктерді алып тастау үшін көкөністер пісірер алдында тұзды суға батырылады.
- Пісіру кезінде жаңа піскен көкөністерді қайнаған суға салып, қақпақпен жабыңыз. Бұл витаминдер мен қоректік заттардың жоғалуын азайтады.
- Көкөністерді ерте пісіру үшін сода қосуға болмайды, ол С витаминін жояды. Бұл витаминді сақтау үшін сіз аз сірке суын немесе лимон қышқылын қосасыз, олар осы витаминді сақтайды.
- Егер екі бөлік қант пісірілсе, онда көкөністер пісірілген, бұл олардың дәмін жақсартады.
- Пісірілген көкөністер пісірілген суда сақталмайды, олар дәмсіз және сулы болады. Олар дүрбелеңге лақтырылуы керек.
- Аршылған көкөністерді дайындаған суды құюдың қажеті жоқ. Бұл сорпада көптеген қоректік заттар бар, сорпа тұздық немесе сорпа жасауға болады.
- Салаттарға арналған көкөністер теріден тазартылмайды, сондықтан олар қоректік заттарды жақсы сақтайды. Салқындату алдында оларды тазалаңыз, сондықтан сіз қалдықтарды азайта аласыз, олар оңай және жылдам тазаланады.
- Жаңа мұздатылған көкөністер жылынбайды, бірақ тікелей қайнаған суға батырылады.
- Тұзды суға қайнатылған қызылшадан және жасыл бұршақтан басқа көкөністер. Тұз суыдағы қызылша дәмді жоғалтады, ал ұзақ уақыт пісірілген жасыл бұршақ.
- Кейде қызылша қайнатылған суда түс сақтап қалу үшін сірке суын қосыңыз. Бірақ қызылша сірке сіркесісінде, сірке сусыны дайындалғаннан гөрі, қызылша ұзақ уақыт қайнатылады.
- Жүгері тұтас жапырақтары қайнатады.
- Өрілген және жасыл картопты тазартылған пішінде пісіру ұсынылады. Жасыл аймақтары мен көздері бар целлюлозаның үлкен қабатын алып тастаңыз.
- Ескі картошканы дайындаған кезде суға сирек суды қоссаңыз, ешқандай көк дақтар болмайды.
- Пешке картоп пісіруді қаласаңыз, картопты шанышқымен тесіп кетпеуі керек.
- Пюрені суық сүтпен араластырмаңыз, ол сұрға айналады. Кішкене ыстық сүт құйылады, сондықтан люмкалар пайда болмайды.
- Пияз жақсылап дәмін татып, ұнтақ қантпен аздап себілген болса, түсі алтынға айналады.
- Тегістелген шамдар тұзбен плитаға салынған болса, кептірмейді.
- Қырыққабатты шикі пішінде қуырмаңыз, себебі ол пісірілгенде дәмсіз болып қалады, сондықтан ол алдымен қайнатылады, содан кейін қуырылады.
- Тұздықтар үшін шикі ұсатылған қырыққабат қуырудан бұрын көлемді азайту үшін қайнатылады.
Көкөністерді қалай дайындау керек?
Көкөністер кез-келген түрде пайдалы.
Шикі көкөністер
Үлкен масса - сәбіз, редис, қырыққабат, балдыркөк, қызанақ, салат. Бұл көкөністер бұршақтар, бұршақ, гүлді қырыққабат, брокколи кесілген. Олар шикізатпен жеуге және салатта қолдануға болады.
Жұптар үшін көкөністер
Бу вегетативті тағамды қыздырады және жұмсартады. Бумен қайнатудан әлдеқайда жұмсақ және көкөністердің иісі, дәмі мен түсі сақталады. Ең бастысы - оны асықтыру емес. Кәстрөлдер баспайтын болаттан жасалған болуы керек. Қақпақ тығыз жабылуы керек. Көкөніс паркі кезінде су үнемі қайнатады.
Микротолқынды пеш
Пісірудің бұл жолы көкөністердің, дәмнің және түсінің қоректік заттарын сақтайды. Пеште көбірек тағам болады, соғұрлым ол ұзақ уақытқа дайын болады. Дайын тағамдарды бірнеше рет қыздыруға болады.
Гриль
Фольга мен жаңа піскен көкөністер қажет. Ұнтақтағышты майлаңыз, ет пен көкөністерді кесіңіз, фольгаға орап, өртіңіз. Дайын болған кезде қызмет етіңіз.
Қорытындылай келе, сіз барлық көкөністерді дәмді дайындауға болады деп қосамыз. Есіңізде болсын, барлық ғажайып ыдыс-аяқтар оңай дайындалады, тек оларды дұрыс дайындауға қажет.