Неге жіңішке майды сіңірмейді?
Сұрақты әуе күштері компаниясымен шығарылған аталмыш фильмнің жасаушылары сұрады. Ол қырық жыл айырмашылығы бар екі эксперимент туралы айтады. 1967 жылы Вермонт университетінің профессоры Этан Симе Вермонт мемлекеттік түрмесінде 10 ғылымды қажет ететін еріктілерді анықтады. Сабақтардың міндеті - күніне 10 000 ккал-ға дейін жеуге және олардың салмағының төрттен бірін алады. Екі қатысушы тек 21% ғана қалпына келтірді, қалғаны сәтті болмады, бірақ олар артық болды. Швецияның Линкопинг университетінің Фредерик Нистромының тәжірибесін қайталау туралы шешім қабылданды. Бұл жолы эксперимент қатысушылары - күнделікті 5000 ккал күнін сіңіріп, салмағын 15% -ға - қыздарға арналған шамамен екі киім мөлшеріне дейін көтеру керек болды. Сынақ барысында бірден жіңішке адамдарға, тіпті дәмді болса да, көп нәрсені ұнатпайтыны анықталды. Бірақ ғылым үшін не істей алмайсыз! Екі зерттеу те әділеттілік бар екендігін көрсетті: егер майдың майы борланған болса, олар салмағын да арттырады. Бірақ бәрібір біркелкі емес: біреуі сауығып кетеді, біреуі - тек бірнеше килограмм. Ең бастысы, эксперименттердің барлық қатысушылары ғалымдардың болжамын растамады: олардың бірде-біреуі талап етілмеген килограмдардың санын жинаған жоқ. Бір қызығы, кейінірек барлық еріктілер көп күш жұмсамастан өздерінің нормаларына оралды. Ғалымдар бұл құбылысты аяғына дейін түсіндіре алмады. Кейбіреулердің ішектерді толтырудан сақтау қиынға түсетіні анық. Мысалы, генетикалық бейімділік. Мәселен, кейбір ғалымдар FTO генінде күнә жасайды (ол сонымен қатар семіздік гені деп аталады). Ол метаболизм процестеріне және майлы тіннің жиналуына жауапты деп есептеледі. Адамдарда семіздікпен ауыратындардың саны 67% -ға артық, себебі олар тамақ ішуге деген азғыруға қарсы тұрады. Сонымен қатар, терінің «денесіне» көмектеседі. Бұлшықет тіндері майға қарағанда әлдеқайда көп күйеді. Және дене күшімен ғана емес, ұйқы кезінде де. Кіріктіргіштер әлдеқайда қатып, ал олардың жылу шығыны толық адамның жартысы. Айтпақшы, бұл ерлердегі бұлшықет массасының көлеміне байланысты, метаболизм әйелдерге қарағанда орта есеппен 10-20% жоғары. Тағы бір теория бойынша, ішек микрофлорасы артық калориялармен күресуге көмектеседі. Егер микроорганизмдердің колониясы кең болса, онда олар көп мөлшерде азық-түлікті өңдеуге қабілетті болады, және, тиісінше, жамбастың майы аз болады. Айтпақшы, талшық өте пайдалы болғандықтан, қалыпты ішек микрофлорасы үшін қоректік орта болып табылады. Дисбиозды және емізуді емдеуге ұсынылады. Сонымен қатар, талшықтарды өңдеу арқылы ішек бактериялары В дәрумендерін босатады. «
Жалқау емес, бірақ білікті
Неліктен адамзат қалған килограммен күресуге (немесе босатуға) тура келеді? Алдымен, бұл зат алмасудың қандай екенін білеміз. «Метаболизм» деген грек сөзінен «трансформация» дегенді білдіреді. Азық-түлікке сүйеніп, азық-түлікке (калория) айналдырсақ, тамақпен бірге жұмыс істейміз. Біз ұйқасақ та, оны үнемі өткіземіз - түнде шамамен 1000 калория өртеніп кетті. Бірақ біздің шығындар азық-түлікпен қамтамасыз етілетін энергия көлемінен асып кетпейді. Майлы жасушалар генетикалық деңгейде бағдарламаланып, болашақта пайдалану үшін қорлар жасайды. Бұл олардың негізгі міндеті - басып алу, қайта жасау және кейінге қалдыру: күтпеген жерден сәтте күте тұру ұзақ уақытты алады. (Айтпақшы, сіз өзіңізді қатты диетаға шектесеңіз, онда жасушалар үнемдей бастайды және салмағын жоғалтқаннан кейін сіз тіпті көп килограмм аласыз). Артық салмақ дәл тұжырымдама емес. Тек ол талап етілмейді. Жақында салыстырмалы түрде жақсы өмір сүрген адам өмір сүрді. Бұрын майдың өзі жақсы болды, ол суықтан құтқарып, оны тамақтандырды. Енді біздің өмір сүру механизмдеріміз тартылмайды. Жабайы жабысқақ - белгілі бір ауру. Жақсы болмаудың қажеті қанша күн болды? Негізгі метаболизм деп аталатын (демалыс кезінде денеде қанша калория күйіп кетеді) Гаррис-Бенедикт формуласы арқылы есептеуге болады. Бұл дене салмағын бір деңгейде сақтау үшін қажетті ең аз мөлшер. Ерлер үшін: тыныштықта метаболикалық жылдамдық = 66 + (килограммда 13,7 х салмағы) + 5 сантиметр биіктікте - (6.8 х жасы) = күнделікті калорияға деген қажеттілік. Әйелдер үшін: тыныштықта метаболикалық жылдамдық = 655 + (килограммда 9,6 х салмақ) + (1,8 х биіктікте сантиметр) - (4,7 х жасы) = күнделікті калорияға деген қажеттілік. 170 см биіктігі мен салмағы 60 кг салмақты 30 жастағы әйелді есептеп көрейік. Осылайша: 655 + (9,6 x 60) + (1,8 х 170) - (4,7 х 30) = 1396. Нәтижені аптасына үш жаттығу және екі күштер - кеңседегі қағаздарды ауыстыру. Әрине, біз денені жылудың құнын да ескеруіміз керек - бұл энергияның басқа 50-70% -ы. Бірақ бәрібір ағзаның өмір сүру қабілеті үшін қажет көпшілігіміздің көп тамақтанатыны анықталады. Шын мәнінде, ол бір ғана таңғы ас еді.
Метаболизмге не әсер етеді ?
Генетикалық бейімділікке және физикадан басқа, гормоналды теңгерім маңызды. Стресстің салмағын көтеріп, дәрі-дәрмектерді қабылдаңыз. Қалқанша безі мен ұйқы безінің жағдайына байланысты метаболизм проблемалары туындауы мүмкін. Қартаюы, сонымен қатар, артық килограммен проблемалар туғызады - 30 жылдан кейін метаболизм деңгейі жылына шамамен 0,5% төмендейді. Бірнеше жылдар бойы адамның гормоналды фоны өзгереді. Әйел жас болса да, жүкті болу - жүкті ұстау және баланы тамақтандыру керек, жетілген - жаңбырлы күн үшін майларды кейінге қалдыру, өйткені аң аулау күші аз. Сонымен қатар, физикалық белсенділіктің төмендеуіне байланысты бізде бұлшықет массасы төмендейді, бірақ майлы қабат артады. Тіпті егер адам бірдей ауыр салмақты ұстаса да, ол өзгермейді дегенді білдірмейді ». Және, әрине, біздің майлылықтың басты себебі тамақ әдеттер.
Көмірсулардың оқиғалары
Біз үшін энергия көзі - белоктар, майлар және көмірсулар. Дегенмен, орган көмірсуларға артықшылық береді. Тамақты өңдеу үшін, сіз де жұмсауыңыз керек. Бірақ ақуыздардың бөлінуі калорияның 30% -ын құраса, онда көмірсулар - тек 2%. Сонымен, неге перетруждаться? Сондықтан диета ұзақ уақыт бойы көмірсуларға жақындады. Егер, мысалы, шикі сұлы немесе қарақұмық сығындысын алу үшін, олар ішекте көп уақыт бойы сіңірілетін болады және үлкен мөлшерде энергия жұмсауды талап етеді. Бұл қасиет қант деңгейін төмендету үшін қант диабетіне қарсы препараттарсыз көмектеседі. Олар кешкі уақытта қарақұмық сіңіреді, ал таңертең оны шикі жейді. Барлық сол көмірсулар сияқты көрінеді. Бірақ олардың бөлінуі қандағы глюкозадан алынатын энергияны жұмсайды. Мұнда оның деңгейі де төмендейді. Қарақұмық пісіретін болса, ол оңай көмірсулар оңай сіңірілетін болады, ал қант, керісінше, секіреді. Біздің денемізде олардың ассимиляция үдерісін баяулатуға мүмкіндігі жоқ, өйткені оған энергияны жұмсаудың қажеті жоқ. Нәтижесінде артық глюкоза гликоген түрінде «сақталады» - бауыр мен бұлшықеттерде шамамен 600 - 700 грамм. Қалғандары майға айналуы керек. Жылдам сіңірілген көмірсулар қанның қант деңгейін тез көтереді. Бірден жағымды мемлекет пайда болады: «Қазір тамақ жеп, ұйықтауға болады». Айтпақшы, денесі бізді аузымызды жабуымызға мәжбүр етеді және одан әрі тамақтанбауға мәжбүр етеді. Бірақ біраз уақыттан кейін глюкоза деңгейі төмендейді. Бұл ағза да қорқады және бізге сигнал береді: итеру уақыты келді. Осылайша, тұздықтың алғашқы себебі көмірсулар оңай сіңіріледі.
Біз метаболизмді оқытамыз
«Лена» метаболизмін қалай жеделдетуге болады? Біріншіден, физикалық белсенділікті арттыру керек. Жоғарыда айтылғандай, бұлшықеттер басқа маталарға қарағанда «отын» көп талап етеді, мысалы май. Екіншіден, суық төгілу көмектеседі. Олар жылу өндірісін ынталандырады, бұл артық калорияларды жағуды білдіреді. Үшіншіден, сіздің диетаға талшықты қосу керек. Төртіншіден, кейбір дәрігерлер бөлшек тамақтануды ұсынады. Қосымша фунт жоғалтудың тағы бір жолы - диетадағы ақуыздар мен майларға назар аудару, төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды таңдау (қан глюкозасының деңгейін көтеру үшін тағамдардың мүмкіндіктері). Бұл Айтпақшы, Montignac тамақтану жүйесі, Atkins диетасы, Голливуд және Кремль. Аз қант қант деңгейін жоғарылату қаншалықты аз болса, соғұрлым жақсы - дененің оны пайдалану үшін уақыты бар. Егер сіз көкөніс диетасын қаласаңыз, онда кем дегенде термиялық өңдеу жоқ. Шикі сәбіз, мысалы, 30 гликемиялық индекс және қазірдің өзінде дайындалған 80. Шын мәнінде, бұл бір немесе бірнеше күннен бастап осы кезеңді аштық. Дене балласты гликогеннен құтқарады, қант деңгейі қалыпқа келтіріледі (содан кейін тәттіленуден кейін де), резервте сақталатын майлар өртеледі, ал ең бастысы - қалпына келтіру механизмі іске қосылады. Бірақ ауыр салмақты жоғалтқаннан кейінгі салмақты сақтау қиын. Жоғалған фунттар қайтарылмайды, сіздің диеталарыңызда ет сорпасын қосу керек. Құрамында майдың пайда болуына көмектесетін 1-карнитин арнайы зат бар. 1-карнитиннің пайдалы қасиеттері табылған кезде, әрине, нарықта оған көптеген тағамдық қоспалар мен таблеткалар пайда болды. Дегенмен, есте сақтау керек, ол өзінің ғажайыптарына қарамастан, төмен көмірсутекті диета және физикалық күш салуымен бірге жасайды. Салмақты сақтаудың ең нәзік жолы француздар, шарапты бағалайтындар. Өздерінің сүйікті сусындарындағы қызыл жүзімнің полифенолы майлармен күресуге көмектеседі. Шын мәнінде, мұның бәрі оңай жасалады, солай емес пе?