Грузин тағамдары дәмді тағамдарымен танымал. Ингредиенттердің таңғажайып үйлесімі және оған тән тағамдардың бірегей дәмі, ең керемет гурмандарды таңдандырады! Грузиялық аспазшылар бізді ұсынғандай, әртүрлі толтырулармен көгілдір түстерді дайындауға тырысыңыз және оларды қонақтарға көрсетіңіз. Менің пікірімше, бес-он минуттан кейін үстелде ештеңе қалмайды, ал қонақтар сізден корпоративтік рецептіңізді сұрайды!
Грузияда пісіру: қызанақ пен грек жаңғағы бар дәмді баклажан роллері
Кавказ дәстүріне сәйкес, мереке - қызықты адамдармен әңгімелесуге тамаша мүмкіндік, және кез келген қонақ - Құдайдан келген хабаршы. Сондықтан грузиндер өздерінің үстелдері дәмді тәттілерге толы болуын қамтамасыз етуге тырысады, ал айналасында жылы әрі жайлы атмосфера бар. Тәтті тағамдармен толтырылған баклажандар ең танымал және танымал грузин тағамдарының бірі болып табылады. Біз сенімдіміз: сіз осы нәзіктіктің теңдесі жоқ дәмін бағалайсыз және оны кез-келген себеппен дайындаймыз!
Қажетті ингредиенттер:
- екі-үш жас баклажан;
- үш шағын қызанақ;
- 50 гр грек жаңғағы;
- Сүтті жібітетін 200 г ірімшік;
- жасыл (аскөк, кориандр);
- жұпар сарымсақ қалампыр;
- қуыруға арналған күнбағыс майы.
Қадамдық нұсқаулық:
- Көкөністер менікі, біз олардан педункаларды алып тастайық. Баклажан ұзын жұқа табақтарды кесіп, қызанақ - кішкене текшелер.
- Баклажанның нақты ащы дәмін жою үшін оларды суық тұзды суға жарты сағат бойы салып қойыңыз. Сондай-ақ, көгілдір жай ғана тұзбен құйылуы мүмкін - олар шырынды жіберіп, бірге жүреді.
- Сарымсақ, жаңғақ, жасыл және ірімшік, біз блендерде немесе өте нәзік туралған. Қоспаға қызанақты қосып, араластырыңыз.
- Су ағып жатқан судың астында көгілдір артық тұзбен жуыңыз. Күнбағыс майына екі жағынан көкөністі қуырыңыз.
- Баклажан тақтайшаларында біз толтырғышты жайып, орамға орап алдық.
Ескертуге! Қуыру кезінде майын азайту үшін, қуыру табасын құймаңыз және екі жаққа арналған баклажан тақталарын пісіру щеткасымен майлаңыз.
Грузияда грек жаңғағы бар баклажандар: классикалық рецепт
Хош иісті шөптерді хош иісті дәмдеуіштермен, сарымсақ және жаңғақтармен араластыру керемет керемет нәтиже береді! Нәзік, ауызды пастаны айқын пышақпен - балғын баклажан дәмі үшін керемет жұппен балқыту!
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г баклажан;
- бір стақан қабығы жаңғағы;
- үш орташа сарымсақ қалампыры;
- 1 шай қасық үшін. топыраққа арналған кориандр тұқымдары және финугреек;
- 2-3 ас қасық. л. шарап сірке суы;
- жасыл cilantro;
- қуыруға арналған күнбағыс майы;
- тұз, қызыл бұрыш.
Қадамдық нұсқаулық:
- Тазаланған және тұзды суға малынған жарты сағат бойы баклажанның жұқа жолақтарына кесіледі.
- Көкөністерді қосымша сұйықпен сығып, күнбағыс майына жағыңыз.
- Блендерде езілген грек жаңғағы бар сарымсақ, оларға дәмдеуіштер мен шарап сірке суын қосыңыз. Толтырғышқа құрғақ болмасаңыз, оған аздап қайнаған су құйыңыз.
- Дайындалған көк түсте біз жаңғақ-сарымсақ пастасын (әр пластқа 1 ас қасық) таратып, оларды орамға орап аламыз.
Ескертуге! Грузияда грек жаңғағы бар баклажандар - жоғары калориялы және ассимиляция тағамдары үшін қиын. Диеталық құнды және оңай сіңірілетін тағамдар алу үшін, көкөністерді қуыруға болмайды, бірақ пеште немесе аэрогрильде пісірілу керек.
Грузиялық тағамдар: пияз және қатты ірімшік қосылған баклажандар толтырылған
Әр түрлі толтырулармен тәжірибе жасай отырып, сіз грузин тілінде дайындаған баклажанның жаңа дәміне ие бола аласыз. Осы рецепт бойынша жасалған тағамның түпнұсқасы қалай екендігін өзіңіз көріңіз!
Қажетті ингредиенттер:
- екі орта борпылдақ;
- жарты стақан туралған жаңғақ;
- 50 г қатты ірімшік;
- бір пияз;
- сарымсақтардың екі түйірі;
- 0,5 шай қасық. Грузин Аджика;
- қуыруға арналған күнбағыс майы;
- 0,5 шай қасық. хопс-сунели;
- безендіру үшін ақжелкен жасыл;
- тұз - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Синьенское шахталары, біз тазалағыштардан тазалап, жұқа ұзын табақтарға кесіліп, тұзды құйып аламыз. Пияз қабығыдан тазартылады.
- Жылы қуырылған табада күнбағыс майына құйыңыз да, тұздан алдын ала жуылған баклажаны орналастырыңыз. Сарысатын қыртыстың пайда болғанша көкөністерді екі жағынан қуырыңыз.
- Пицца кішкене ылғалдылығында сүртіңіз, ерітіндідегі жаңғақпен немесе блендермен, түйіршікпен және қуырылған пиязды сарымсақпен ысқылаңыз.
- Біз ірімшік, сарымсақ, жаңғақ және пиязды кішкене ыдыста араластырамыз, араластырамыз. Қоспаға аджиканы, хопс-селективті және тұз қосамыз.
- Біз жаңғақ-сарымсақ пастасын баклажан тақталарына жайып, біз олардың орамаларын жасаймыз. Табақты табақшаға таратып, шөптермен безендіріңіз.
Үйде пісіру: баклажан ірімшік және грек жаңғағы бар роллдар
Кілегейлі ірімшік негізінде жасалған қаймақ өте дәмді және тендерлік. Олардың дәстүрлі грузиялық нәзіктіктің негізгі ингредиенттерін қосып, дәмді нәтижеге ие болыңыз!
Қажетті ингредиенттер:
- екі баклажан;
- 200 г ашытқы ірімшік;
- жаңғақты жарты кесе;
- 30 г қаймақ;
- жұпар сарымсақ қалампыр;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Тұзды суға малынған көк жіңішке ұзын тілімдер арқылы жуып, кесіледі. 20-30 минуттан кейін, шыны суды жасау үшін, оларды сұйылтуға тастаңыз, содан кейін өсімдік майы екі жағынан да аздап қуырыңыз.
- Толтырғышты дайындаймыз: блендер жаңғағы мен сарымсақты шайқаңыз және ірімшік пен қаймақпен араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қосылады.
- Әр қуырылған кесек үшін толтырылған бір ас қасықты таратып, оларды түтіктерге бұраңыз. Грузияда грек жаңғағы бар баклажандар дайын!