Өмір заттар
Витаминдер тағамның құрамында органикалық қосылыстар болып табылады. Олардың көпшілігі біздің денеміз тәуелсіз өндіре алмайды. Жүз жыл бұрын ғалымдар денсаулығының қаншалықты маңызды екенін анықтады. (Бұл сөз латынша витадан шыққан - «өмір»). Бірнеше аурулардың вирустар мен бактериялардан емес, витаминдердің болмауынан туындағаны дәлелденді. Бірақ, ұзақ уақыт бойы осы теңсіздіктердің бір ғана теңдестірілген тамақтануына жол бермейтініне сенді. 1960 жылдардың соңында американдық химик Линус Полинг, екі рет Нобель сыйлығының лауреаты (1954 жылы - химиялық байланыстың табиғатын және ақуыздардың құрылымын анықтау үшін және 1962 жылы ядролық қару сынақтарына қарсы күрес үшін), данышпан деп есептеген революция жасалды. өзі Альберт Эйнштейн. Ол витаминдердің үлкен дозалары ауруларға арналған панацея екендігі туралы ой келді.
Мысалы , ол 10 г (!) Аскорбин қышқылының витаминдері мен пастилаларын күнделікті тұтынуды ұсынды - суықтың алдын алу үшін денсаулығының кілті. Шын мәнінде, бұл үйренген адам «өмірдің мәні» дәрігерлерден алып, миллиондаған үйлерді әкелді. Содан бері әлемде жасанды витаминдермен толықтырылған.
Бірнеше ондаған жылдар өткен соң, С витаминінің керемет әсері туралы теория Сэндов Паулинг Институтының (Орегон, АҚШ) директоры Aschorbic әлемдегі жетекші сарапшылардың бірі болып саналатын Байырлар Фраймен біршама бүлінген. Ол мыңдаған волонтерлерді қамтитын зерттеу мәліметтерін зерттеді және С дәрумені симптомдарды жұмсартады және аурудың ұзақтығын шамамен 20% -ға азайтады, бірақ оны болдырмайды.
Тек дәл сол «физиологиялық доза» бар, мысалы, екі апельсинде. Біз жасанды синтезделген қышқыл үшін фармацияға суық түсудің алғашқы белгілерінде.
Медицина немесе улану?
Бірақ кейбір жағдайларда кейбір жағдайларда оны есептеу мүмкін болмады. Мысалы, Ұлыбританияның Денсаулық сақтау министрлігі А дәруменінің минималды қауіпсіз дозасын анықтау мүмкін еместігін мойындады. Зерттеулер көрсеткендей, диета бета-каротинге бай адамдар (бұл сәбізде және барлық апельсин жемістер мен көкөністерде кездеседі) өкпенің қатерлі ісігін дамытуға ықтималдығы аз. Дене оны еркін радикалдармен күресуге қатысатын ең күшті антиоксидант А дәруменіге айналдырады. Сонда онкологиялық ауруға қарсы дәрі табылды! Содан кейін Құрама Штаттарда тәжірибе жүргізілді, оған 15 мың адам қатысты. Сегіз жыл бойы адамдар күнделікті бета-каротин таблосына ие болды. Сынақ тоқтатылды, себебі оның нәтижесі шок болды: шылым шегушілер арасында өкпе рагының жиілігі 28% -ға өсті. Ғалымдар соңына дейін және неге бета-каротиннің тағамнан пайдалы екенін түсінбеді, бірақ концентрацияланған түрде зиянды.
Витаминдер мен пастилкалардың тағы бір түрі - денсаулығының кілттері, А дәрумені - ретинол. Ескертуді шведтік зерттеушілер соқты. Өйткені, бұл ел остеопороз ауруына байланысты әлемде бірінші орын алады. Көбінесе олар 50 жастан асқан әйелдерден зардап шегеді. Бұл ауру біртіндеп сүйектерді әлсіретіп, сынықтар қаупін арттырады. Швед диетасы кінәлі екендігі анықталды. Бір жағынан, сүйектен қорғайтын кальцийге бай. Ал екінші жағынан - А дәрумені өте көп (олар майсыз сүтпен байытылған, шведтер майлы балықты жақсы көреді, бауыр майы және т.б.).
Ұзақ уақыт бойы ретинолдың (тіпті тәулігіне 1,5 мг) шағын дозаларын қабылдау жамбастың мойнының сынығын екі есе арттырады. Кейіннен американдық мамандар бұл зерттеулерді растады.
А витаминінің күнделікті дозасы 800 - 1000 мкг (2667 - 3333 МЕ), бета-каротин - 7 мг. Артық бас аурулары, ауырлықтың жоғарылауы, салмақ жоғалуы, бауырдың гепатозы. Жүкті әйелдерге айрықша көңіл бөлу керек, өйткені А дәрумені көп нәрседе есту, көру, генитурарин, жүрек-қан тамыры және жүйке жүйесінің дамуына елеулі түрде нұқсан келтіреді. Сондай-ақ бета-каротинді шамадан тыс қолдануға назар аудару керек. Егер, мысалы, бірнеше апта бойы күніне 2-ден 3 стақан сәбіз шырынын ішіп алсаңыз, теріні сары түске бояй алады. Бұл витаминнің дозалары жоғары деңгейде жүрген адамдарда, әсіресе шылым шегу кезінде өкпенің қатерлі ісігінің дамуына әкелуі мүмкін қайталама миокард инфарктісін тудыруы мүмкін.
Тағы бір танымал витамин - бұл күшті антиоксидант.
Егер Е витаминінің дозасын физиологиялық мөлшерден асатын мөлшерде қолдану қажет болса, қабылдаудың қысқа мерзімді болуы және тәулігіне 100 мг-нан аспауы ұсынылады. Сондықтан E дәрумені жеткілікті көлемде өсімдік майы, астық және бұршақ дақылдары, көкөністер, жаңғақтарда бар екенін ескеру керек.
Жеке орынды D3 дәрумені қабылдайды. Бұл заттың жеткіліксіздігі балалардағы рахиттің дамуына, ал ересектерде - остеопорозға әкеледі. Тәжірибе көрсеткендей, көптеген витаминдер мен трюктар денсаулығының кілті болып табылады және Д витамині ісіктердің метастазасын болдырмайды, лейкемии клеткаларының өсуін тоқтатады, қант диабеті, артрит, жүрек-тамыр ауруларының дамуына кедергі келтіреді және т.б. Украина тұрғындары үшін әуе ретінде қажет.
Біз оларды қалай қамтамасыз ете аламыз? Бұл зат ультракүлгін сәулелену әсерінен теріні синтездеуде, бірақ, өкінішке орай, жеткілікті көлемде емес. Сонымен қатар, D3 дәрумені белгілі бір тағамдармен, мысалы бауыр бауырымен, балық майы, сүт, жұмыртқалармен бірге алынуы мүмкін. Алайда, бұл жерде тіпті қажетті нормадан он есе аз болады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы тәуліктік дозаны 200-500 МЕ ұсынады. Бұл соманы арнайы дәрумендік қоспалар арқылы алуға болады.
Тамаққа назар аударыңыз
Бүгінгі күні дәріханаларда дәрі-дәрмектердің үлкен ауқымы дерлік барлық дәрумендер мен минералдармен бір таблеткадан тұрады. Бұл өте ыңғайлы: таблетка жұтып қойған және салауатты және теңгерімді диета туралы ойламаған жөн. Бірақ, мұндай «коктейль» сіздің денеңізге қажетті барлық заттардың әлі бар екеніне кепілдік бермейді. Өйткені, кешеннің бір компоненті басқа біреудің тиімділігіне әсер етуі мүмкін. Мысалы, D3 витамині кальций сіңірілуін реттеуге көмектеседі, бірақ осы заттардың препараттарға дұрыс қатынасында С дәрумені В тобындағы витаминдермен нашар сәйкес келеді, ал бета-каротин Е дәрумені деңгейін төмендетеді. Бұл заттардың кейбіреулері майда еритін, ал басқалары суда еритін. Дегенмен, витаминдік-минералды кешендерді құрудың бұл тәсілі әрдайым фармацевтика өндірушілерімен пайдаланылмайды.
Енді не істеу керек? Өйткені витаминдер болмайды. Синтетикалық препараттарға тәуелді болмаңыз. Мысалы, С витаминінің құрамында алты изомер бар (олар құрам мен молекулалық салмақта бірдей, бірақ құрылымы мен қасиеттерімен ерекшеленетін химиялық қосылыстар). Бірдей жасанды жолды бір синтездеу - аскорбин қышқылы. Бірақ ең пайдалы - аскорбин қышқылы (антитуморлық әсері бар, қырыққабаттың көп мөлшерінде болады), ол шыққанға дейін. Сондықтан барлық пайдалы заттарды тағаммен бірге алу жақсы. Сонымен қатар, азық-түлік құрамында көптеген қосалқы заттар бар, мысалы, флавоноидтар, бір жағынан негізгі заттарға көмектеседі, ал екінші жағынан жағымсыз әсерді жояды.
Денені күніне 400 грамм көкөністерді тамақтандыру үшін жеткілікті мөлшерде барлық дәрумендермен қамтамасыз ету. Және бұл көктемде олардың өнімдердегі мазмұны азайғанына қарамастан. Ал қажет болған жағдайда қосымша дозалар, мысалы, жидектер, шөптер және т.б. сығындыларынан алуға болады. С витаминіне бай, өте пайдалы сығындысы немесе итмұрын, долана, қарлыған сорты.
Е витамині өсімдік майларына бай. А дәрумені алу үшін сәбіз салатына немесе сәбізге сары май қосыңыз.
(Сіз ауыр физикалық күші жоқ болса, екі-үш күнде бір рет қолданыңыз). Бірақ Костинская сақтықпен витаминдермен байытылған өнімдермен емдеуді ұсынады. Ең болмағанда ретинолмен швед сүтімен әңгіме есте сақтаңыз.
Бірнеше жыл бұрын Украинаның Тамақтану ғылыми-зерттеу институты өткізген зерттеулерден кейін біз спортшыларға жасанды витаминді қоспалардан бас тарттық. Бүгінгі таңда диетаға ерекше назар аударылады. Мәселен, Мәскеуде, мысалы, олимпиадалық базада өз спортшыларына арнайы диета болмайды. Мұнда «швед үстелі» жүйесі бойынша тағамдар ұйымдастырылады - табиғи өнімдермен адамға дәрумендердің дозасын алады деп есептеледі. Сонымен қатар, егер дене синтетикалық заттарды қолдануға үйренсе, онда ол оларды «мейірімді» деп қабылдамайды.
Бұл парадокс. Сондықтан, витаминді қоспалар тек қана арнайы жағдайларда ғана ұсынылады, мысалы, адам ауырып қалады. Бірақ сау - теңгерімді диетаға назар аударған дұрыс.
Кейбір жағдайларда сіз әлі күнге дейін витаминдердің күнделікті тұтынылуын көбейтуге тура келеді. Мысалы, дәрігерлер болашақ аналарға фолий қышқылын балалардан туған ақаулардың алдын алу үшін 12 апта бұрын және одан кейін қабылдағанды ұсынады. Бұл зат, айтпақшы, салат жапырақтары, жаңғақтар, тұқымдар өте көп. Сондықтан жүкті әйелдерге баланың өсіп-өнуіне қажетті ақуызды жақсы меңгеру үшін балық, ет немесе тауық еті бар салатты көбірек тамақтандыру ұсынылады.
Әр жолы, ақылсыз, бірінші көзқараспен, таблеткадан ойланыңыз: бұл күні қандай есеп бар? Нұсқауды мұқият оқып шығыңыз немесе тіпті дәрігерге барар алдында сұраңыз.