- жасыл бұршақ - 450 грамм
- аскөк - 1/2 бөлік (шамамен 220 г)
- балдыркөк сабағы - 1 дана
- орташа қызыл пияз - 1/2 бөлік
- лимон шырыны - 1-ші ст. қасық
- қызыл шарап сірке суы - 1/4 кесе
- су - 1/4 шыны
- тұз - 1-ші ст. қасық
- қант - 1 1/2 шай қасық
- бадам - 1/3 кесе
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар (және 2 шай қасық)
1. Мұзды судың ыдысын дайындаңыз. Бұршақтың ұштарын кесіңіз. 2. Жарты аскөк, балдыркөк және жарты шамды кесу өте жұқа. Қараюды болдырмау үшін лимон шырыны қосылған аскөкті араластырыңыз. 3. Кішкене ыдыста сірке суын, тұзды және қантты бірге араластырыңыз. Пиязды қосып, шамамен бір сағат бойы жағыңыз. Уақыт жеткіліксіз болса, өзіңізді 30 минуттай шектей аласыз. 4. Сонымен қатар үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатады. Бұршақтарды қосып, 4-тен 5 минутқа дейін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мұзды судың ыдысында бұршақтарды құйыңыз. Штамм және құрғақ. Ірі қуыру табасын орташа температурада жылытып, 1 шай қасық зәйтүн майы қосыңыз. Қызарғанша бадам және қуыру пешін қосып, 2-ден 3 минутқа дейін. Аздап тұз және бұрыш дәміне қарай. Бадамды табаққа салыңыз, салқындатып, жарты немесе үш бөлікке кесіңіз. 5. Аскөк, балдыркөк, маринадталған пияз және бадаммен жасыл бұршақты араластырыңыз. Қызыл пияздан 2 ас қасық тұздықты және 2 ас қасық зәйтүн майын қоспаға қосыңыз. 6. Тұз бен бұрышпен жақсы маусым. Салатты араластырып, дереу қызмет көрсетіңіз.
Қызметтер: 3-4