Біздің гендеріміз қаншалықты мұқият болу керек және бұл туралы не істеу керек

Антропологтар танып-білетін мұндай теория бар, ол оңтайлы жинау теориясы болып табылады. Біздің ата-бабаларымыз келген әдіс өте тиімді нәрсе емес. Әсіресе, ұзақ уақыт бойы біреудің жүгіріп өтуі үшін аң аулау.

Біздің ата-бабаларымыздың міндеті қарапайым болды: энергияның ең аз мөлшерін жұмсау және ең көп мөлшердегі тағамды азықтандыру. Бұл принцип жануарлардың барлығын дерлік бақылап отырады - мүмкіндігінше қуат алып, сосын құлап, демалуға болады. Біздің миымыз және біздің гендеріміз бірдей импульстарды сақтап қалды, бірақ соңғы екі жүз жыл ішінде біздің қоршаған орта өте қатты өзгерді. Енді тамақтану үшін тоңазытқышты ашып немесе дүкенге бару керек. Орманда ұзақ жүрудің қажеті жоқ немесе біреуді ұстауға немесе аң аулауға тырысудың қажеті жоқ.

Біздің гендеріміз қаншалықты мұқият болуымызға әкеледі

Қоршаған орта өзгерді, ал жоғары энергиялы тамақты көргенде, әсіресе көмірсулар мен майлардың үйлесімі болған жағдайда, серпіліс қалды. Біз ішкі сигнал мүмкіндігінше көбірек тамақтанамыз, өйткені клеткалық деңгейде, ген деңгейінде, ертеңгі күні бізде бірдей азық-түлікке ие болатынына сенімділік жоқ. Сондықтан антропология және генетика тұрғысынан тамақтану туралы жазатын адамдар және біздің бейімділік, семіздік қандай да бір түрде эволюцияның жетістігі деп есептейді. Яғни, адам өзі жасаған эволюцияның мыңдаған жылдарында жасаған нәрселерін жасайды. Біздің генетикалық эволюция соңғы 200-300 жылда пайда болған сыртқы ортадағы өзгерістерге жете алмады, азық-түлік мол болғанда, ал дүниеде ашыққандар жоқ, бірақ артық салмақ пен семіруден зардап шегетін адамдар. Бірнеше жыл бұрын, менің жұбайым мен мен Аргентинадағы кемеге 8 мың жыл бұрын жергілікті тайпаларды мекендеген аралдарға жүзіп бара жатыр едік.

Мұнда ешқандай қоныс жоқ және ештеңе жоқ, кемеден басқа, ол жерге жете алмайды. Жергілікті аралдардың біріне қоныс аударып, айналаға қарап, ештеңе жинамайтыныңызды түсінесің. Бұл, әрине, супермаркет емес! Күлшіксіз жидектерді өсіріңіз, олар өте тәтті емес. Суық мұхиттағы аң аулау мүмкін болды, және тайпалар энергия мен тамақтанудың негізгі көзі болып табылатын майлы майды көп жеді. Майлы май болмаған кезде, жергілікті тұрғындар ағаштарда өсірілген саңырауқұлақтарды жейді, бұл калория мен көмірсулардың «бос» деп айтылуы мүмкін. Яғни асқазанды толтыру үшін жеу. Ораза ұстау - қазіргі заманғы қоғамда болғандықтан, сирек кездесетін жағдай емес, қалыпты жағдай. Мұндай ортаға қарағаныңызда бірден ой келді: Әрине, егер біз осыдан шықсаңыз, тәтті, әдемі, дәмді нәрсе көрген кезде, біз оны бірден тамақтандыруды бастаймыз. Қандай да бір деңгейде тамақтануға арналған тіркемелерден құтылу эмоционалдық жұмысы - бұл ішкі қауіп-қатермен және сана-сезім ақыл-ойы мен сана-сезімін қадағалай алатын сәттермен жұмыс жасау, логикалық ақыл-парасаттың ауытқуы. Бұл сіз шаршағандықта, стресстің туындаған кезде немесе табиғат сізді үйренбеген нәрсе істеу процесінде кездейсоқ көрініп тұрса, сіз бұл үрдіс басталған кезде түсінесіз. Бұл сіздің кінаңыз емес, бұл ерік-жігердің сәтсіздігі емес, бұл гендер, тірі қалу үшін сіздерге тән эволюция және сіз ата-бабаларыңыздан сыйлық ретінде алғаныңыз.

Әр түрлі дәмді қажеттіліктер

Екінші өте маңызды нәрсе - әртүрлі талғамдардың генетикалық ерекшелігі. Неліктен? Өйткені біздің ата-бабаларымыз үшін бұл жеткілікті қадағалау элементтерін алудың жалғыз көмекшісі болды. Теориялық білім жоқ. Біздің ата-бабаларымыз кітапты аша алмады және А, В және С дәрумендері бойынша қажетті барлық нәрселерді оқыды, олар тек ішкі импульстарға сүйенді. Бізде әлі күнге дейін «ішкі детектор» бар, ол дәмдік бүйректерді ынталандыратын әр түрлі дәмге жетуге мәжбүр етеді. Біздің ата-бабаларымыз үшін бұл бейнеқосымша барлық микроэлементтерді алуға мүмкіндік беріп қана қоймай, белгілі бір токсиндердің үлкен жүктемесін болдырмауға мүмкіндік берді. Көптеген өсімдіктер пайдалы заттардың құрамына кіреді, бірақ олардың кейбіреулері зиянды және кейде улы. Мысалы, бұршақ дақтарының көпшілігіне немесе көптеген дәнді дақылдарға қарайтын болсақ, олардың токсиндері бар, егер оларды дұрыс сіңдірмесақ, ішектің тітіркендіретін болса, ішек өткізгіштің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Енді біз бұл туралы білеміз. Біздің бабаларымыз бұл туралы білмеді. Сондықтан, әртүрлі талғамға деген талпыныс оларға организмнің улы заттармен толтырылғандығына жол бермеуге көмектесті.

Содан бері қоршаған ортаға не өзгерді?

Жақсы нәрседен бастайық

• Бұрын ата-бабаларымыз жылына 20 грамм қантты тамақтандырды. Енді біз күніне 53 тамақтанамыз. 53 грамм күн! Егер сіз жеміс-жидек қанты қарастырсаңыз. Яғни, бізде күнделікті батыстық нормалар бар, ол адамдар бұрынғы жылы тұтынғандардың 3 есе асады. Себебі, біздің гормоналдық реакцияға тамақ тұтынуға бейімделмеген және біз салмақты тез аламыз.
• Диеталар өте көп болды. Адамдар шамамен 200-ге жуық түрлі тағамдарды тамақтандырды, негізінен өсімдіктер күн. Енді біздің диетада 20-30 өсімдіктер бар: бірнеше қырыққабат, картоп, бірақ іс жүзінде ешқандай жабайы өсімдіктер. Сондықтан көптеген микроэлементтердің көздері жоқ. Себептердің бірі - фермалар мен өсімдіктер кішкентай төсектерді өсіру үшін пайдасыз болып табылады, олар сәбіздің бүкіл өрісін өсіруге тиімді және осы себептен түбірлік дақылдарды таңдау өте шектеулі. Мысалы, Перуде картоптың 2,5 мың түрі бар. Бірақ Перуде әлемдік ауылшаруашылық дақылдары жоқ, тек отбасылық егіншілік бар. Бұл бір жағынан үкіметтің экономикалық қателігі, екінші жағынан, мұндай кең ауқымды сақтауға мүмкіндік берді.
• Адамдар көшеде көбірек уақыт өткізді, көбірек ойнады, қоршаған орта аз ластанған, тірі қарым-қатынас, физикалық белсенділік болды, сонымен қатар табиғи күн және маусымдық циклдар болды. Егер сіз қаладан немесе елден шығып кетсеңіз, жарыққа жиі араласатын болсаңыз, таңғажайып ояту оңайға түседі, өйткені сіз қараңғы болып жатқан кезде дереу ұйықтап кетесіз.
• Азық-түлікке қолжетімділік аз болды, бірақ азық-түлік, азық-түлік витаминдері болды. Енді өнімдердегі микроэлементтердің саны өте көп, өйткені көптеген өңірлердегі топырақ қатты азаяды.
• Бактериялар мен кірді әлдеқайда көп болды. Қазір санитария біздің өсімдіктерімізге үлкен әсер етеді және оны жақсартады. Бір жағынан, бізде әлдеқайда әлсіз иммунитетте күшті дәрі бар. .
• Диетада тәулігіне 100 грамм талшық және жаппай шыққан омега-3 көп болды. Қазір күзде 6 және өте аз адам күніне 15 грамнан астам талшық бар.

Барлығы қалай өзгерді?

Санитария, пастерлеу көптеген бактериялардың өлімін жояды, бұл ата-бабаларымыздағы бактериялардың санының айырмашылығынан көрінеді және бізбен қанша тұрады. Өзара қарым-қатынастар өзгерді, ал қауымдар (отбасылар) азайып кетті. Онда қант көп, тазартылған ұн, азық-түлік құрамындағы аз элементтер, бос және жағымсыз тағамға көбірек қол жетімділік. Күн мен мезгілдің циклдары мүлдем құлады. Біз аз талшықты пайдаланамыз, апатты аз (100 грамнан 15-ге дейін). Омега-3 жасайтын қоршаған ортаның ластануы, стресс, ойнаудың болмауы және ақпаратты жинаудың жеткіліксіздігіне қарсы, қабынуға қарсы қарағанда, ауадағы кем физикалық күш салу, омега-6 көп. Мұның барлығы дерлік барлық дене жүйелерінің дисбалансына әкеледі. Яғни, не істеу керек екенін саналы түрде түсінген болсаңыз да, оны қазіргі жағдайда пайдалану әлдеқайда қиын. Қоршаған ортаны ол бізге қолданатын әдісті қолдамайды, өйткені бұл таңдау ертерек автоматты түрде жасалды. Осының салдарынан созылмалы аурулар, депрессия, артық салмақ, қант диабеті және біз үшін табиғи емес өнімдерге деген құштарлық пайда болады. Соңғы жылдары микроэлементтердің тығыздығы өзгерді. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін, мемлекеттерде жаппай шаруа қожалықтары фермерлік шаруашылықтар емес, фермер қожалықтары белсенді түрде пайда болған кезде, 1950 жылдан бастап топырақтың азаюына байланысты микроэлементтер саны өте көп өзгерді, ал қант құрамы пайызы (жемістерде ғана емес, сонымен бірге түбірлік дақылдарда қанттың мөлшері артты). Кальцийге қарасақ, кальций 1950 және 1999 жылдар арасында 27%, темір 37%, С витамині 30%, А дәрумені 20%, калий 14% төмендеген. Егер сіз 50 жыл бұрын, қазір, біздің әжелеріміз (тек екі ұрпақ бұрыннан) бір апельсинден түсіп келе жатқан қадағалау элементтерін алу үшін қазір сегіз апельсинді жеуі керек. Яғни, көп қант пен өте аз элементтерді аламыз. Және бұл ұялы аштыққа, қанықтыру үшін жауапты аштыққа қатты әсер етеді, өйткені біз микроэлементтерді алмаймыз. Жемістер мен көкөністердің өнеркәсіптік өндірісін жабайы жемістер мен көкөністермен салыстырсаңыз, супермаркетте сатып алынған жабайы алма мен алманың арасында микроэлементтердің құрамындағы айырмашылық - 47000%. Бұл жердегі микроэлементтер мен минералдардың айырмашылығына байланысты. Мен суперфустардың жақтаушысы емеспін, бірақ осы мәліметтерге көз жүгірткенде, азық-түлік микроэлементтермен қаныққан қаншалықты маңызды екенін түсінемін, себебі соңғы 50-100 жылда микроэлементтердің тығыздығы айтарлықтай құлдыраған. Сондықтан жалпы көрсеткіштерге қарап, халықтың 70% магний жетіспейді. Және бұл таңқаларлық емес. Өйткені, біз осы тапшылықты азық-түлік арқылы алуға тырыспайтын болсақ, онда оны әдейі жасау қиын емес.

Ұсыныстар:

• Мүмкін болса, фермерді тауып, сенім артқан адамды, өндірістік фермасы жоқ адамды іздеңіз.
• Сондай-ақ, өнімдерді қалай сақтауға назар аударыңыз. Мысалы, мысалы, тоңазытқышта орналасқан шпинат аптасында көптеген іздер элементтерін жоғалтады. Балғындықты сақтауға көмектесетін арнайы пакеттер бар.
• Маусымдық жеміс-жидек пен көкөністерді сатып алуға тырысыңыз және сіздің аймағыңызда өсіріледі.
• Пісіру әдісі маңызды. Пісіру әдісі микроэлементтердің биожүйелі болуына қатты әсер етеді. Мүмкіндігінше, рационда өртенген өнімдер болмауы керек, себебі нәрсе күйіп қалғанда, әсіресе, ет, ол асқазанды пайдалы микроэлементтерге қарағанда көбірек толтырады.
• Майлар мен жаңғақтарды дұрыс сақтау. Олар микроэлементтерге өте бай, бірақ егер майлар жеңіл шөлмектерде сақталса, жаңғақ тоңазытқышта сақталмаса, онда бұл әсер теріс болады, өйткені олар жай ғана ыстық және нашарлайды. Майлар ыдырайды, тотықтайды және оларда пайдалы ештеңе жоқ.

Өзіңізден сұраңыз, неге немесе не үшін тамақтанамын? Өйткені, бұл сіз қалай және қалай жеуге көп көбірек анықтайды. Егер сіз аштықты қанағаттандыру үшін ғана жеп қойсаңыз, аштық пен қанағаттанарлықсыз нәрсеге ғана ұқсас нәрсені қанағаттандыра аласыз. Егер жақсы тамақтану үшін жақсы тамақтану үшін тамақ ішсеңіз, сіз өзіңізге ұнайтындығыңыз үшін, бұл сіз таңдаған өнімге және қалай және қалай дайындалғаныңызға әсер етеді. Егер сіздің денеңізді қазіргі заманғы әлемде қалай ұстауды үйренгіңіз келсе және ең жақсысын сезсеңіз, сізде жеті күндік саналы тамақтану «Радуга плитада» тегін өту мүмкіндігі бар. Ұсыныс қысқа мерзімде жұмыс істейді. Сіз мұнда тіркеле аласыз.