Бечамель - ақ тұздықтардың бірі Француз тағамдары әуесқойлары бечамель - көкөністер, ет және балық тағамдарының әртүрлі түрлерімен айналысатын талғампаз ақ соусы, және онсыз дәстүрлі француз лазаньясын елестету мүмкін емес. Оның француз королі Луи Луи де Бехамельдің ойлап тапқаны туралы, бірақ басқа нұсқамен авторы - Версальдің бас корольдік аспазшысы Франсуа де ла Варена. Бечамель тұздығын ойлап табу үшін кімге алғыс айтуымыз керек. Ең бастысы, Бечамель тұздығын қалай жасауға болатынын білу, оның дәмін баса көрсету және жақсарту үшін кез-келген шебер дайындалған тағамға қызмет етуге ыңғайсыз болмауы керек. Бесемель тұздығына арналған классикалық рецепт негізі - сары май, ұн және сүт, және бұл база басқа ингредиенттерді: қуырылған пиязды, туралған жаңғақтарды, ірімшікті және дәмдеуіштердің және кептірілген шөптердің көп түрлерін қосып, басқа тұздықтарды жасау үшін жиі пайдаланылады. Бешамель тұздығы еуропалық ас үйінде ең танымал бірі болып табылады, өйткені оған көптеген күнделікті тағамдар шынайы шедеврлерге айналып, оларға ерекше дәм мен хош иіс береді. Бечамель тұздығын дайындау өте оңай, біздің ұсыныстарымызды орындап, өзіңізге сенімді болыңыз.
Құрамы:- Май 40 г
- Ұн, бидай 50 г.
- Сүт 800 мл
- Қара майы жаңғағы 1 шай қасық.
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам Сүт жақсы жылыған, бірақ қайнатпаңыз.
- 2-қадам Басқа кастрюльде сары майын ерітіңіз.
- 3-қадам Ұнды қосыңыз.
- 4-қадам Біртекті массада бәрін оттан алусыз араластырыңыз.
- 5-қадам Кішкене бөліктерде, 1-2 томда жақсы жылы сүт құйыңыз. л. белсенді түрде араласып, люминдердің пайда болуына жол бермейді.
- 6-қадам. Содан кейін тұзды баяу отпен алмастан, соустар біртекті болып қалғанша, барлық сүтті біртіндеп енгізіңіз (егер сіз әлі де тырнақтардан аулақ бола алмасаңыз, массаны електен тазартыңыз).
- 7-қадам тығыздыққа байланысты тұздық өте ыстық сұйықтық сияқты болуы керек.
- 8-қадам. Содан кейін дәміне қарай шайдың дәмін және тұзды қосыңыз.
- 9-қадам Бечамель тұздығын жақсылап араластырып, ыстықтан кетіріңіз.