- Ақжелкен - 20 грамм
- Лосось - 1200 грамм
- Қара зәйтүн - 100 грамм
- Пияз - 3 дана
- Capers - 40 грамм
- Тәтті бұрыш - 5 дана
- Өсімдік майы - 40 миллилитр
- Қызыл қызанақ - 500 грамм
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Теңіз тұзы - 1,5 шай қасық
- Сәбіз - 150 грамм
- Лимон - 1 дана
1. Балықты алыңыз да, фитингтерді бөліп алыңыз. Біз сүйек пен теріге арналған кілемшелерді үлкен табаға жинаймыз. 2. Балықты суық сумен толтырып, жоғары температурада қайнатыңыз. Көбікті үнемі және мұқият алып тастаңыз. Содан кейін сорпаға көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Өрттің мөлшерін азайтып, бір сағатқа артық пісіріңіз. 3. Сорпадан біз дайындалған нәрсенің бәрін алып тастаймыз, бірнеше қабаттарға дәке қосып, сорпаны ішіп алыңыз. 4. Пиязды тазалап, оны жіңішке жартылай жұқа етіп кесіңіз. Өсімдік майында қуырылған табада оны ашықтыққа жібереміз. Қызанақтарды және капералдарды кішкентай текшелерге бөліп, оларды пиязға қосыңыз. Бес минуттан соң біз төмен температурада пісіреміз, араластырамыз. 5. Қалған филлерді кесіңіз. 6. Сабақталған көкөністер сорпаға салынып, қайнатып, он бес минутқа дейін дайындалады. Енді балықты қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Солим дәміне қарай. Зәйтүндерді ең соңында қосыңыз. Өрт сөндіріледі. Біз қызмет етсек, кесілген жасыл және плитаға лимон кесектерін қосыңыз.
Қызметтер: 6