Ақылдың тамағы
Жаңа піскен тунның сапасы май мен түспен анықталады, олар үшін арнайы ет үлгісі қабылданады: боршық пен қызарғанша жақсы. Жаңа піскен тунца дәмін татқандар оның асыл дәмі жақсы етден кем емес екендігін айтады. Француз аспаздық мамандары мен гурмандары оны «теңіз балдыры» деп атайды, өйткені ол іс жүзінде балықтың иісін сезмейді, ал оның «бұлшық еті» еті сиыр етіне ұқсайды. Тунайдағы фосфор, кальций, селен, Д витамині және майлы қышқылдары АҚШ-тың жетекші жоғары оқу орындарында студенттерді тамақтандыруға міндетті және әр күн сайын мемлекеттік қызметтегі ғалымдардың мәзірі бар. Адамдар үшін барлық қажетті аминқышқылдардың толық жиынтығы! Ал біздің денемізге жиі жетпейтін темір мен магний бар! Сонымен қатар, голландтық ғалымдар эксперименталды түрде күнделікті 30 г осындай майлы теңіз балықтарын тұтынатын адамдар жүрек ауруларынан екі есе аз өледі, балықты жеуге болмайтындарға қарағанда.
Дегенмен, шебердің аспаздық жұмыстары бұл балықты дұрыс дайындағаны үшін сізге белгілі бір дағды қажет. Өзіне сенімді емес адамдар өздерінің шырындарында жақсы хош иісті кішкентай қызғылт шырын кәстрөлін аша алады.Тунналық қарым-қатынас соншама тайсалмайды, тіпті балық аулаушылар оны шынайы дәмділер үшін ұстайды: ас тұзы, кальмар және аньковалар қуырылады қуырыңыз, тұздықтарды, тұздықтарды қосыңыз, көкөністермен бірге салаттарға қосыңыз. Мысалы, Тунисте ең танымал салат, ол байырғы тауықтан, майдалап туралған лимоннан, қызанақ пен қиярдан, зәйтүн майы, сірке суы мен дәмдеуіштерден жасалған. Егер сіз одан да күрделі нәрсе алғыңыз келсе, балдырлардың майын майсыз майлаңыз және оларға пісірілген картоп, қызанақ, зәйтүн, алма сірке суы, сарымсақ және Дижон қышасы бар зәйтүн майы қосылған дәмді, жұмыртқа, анчоус, . Белгілі салат «Нисуаз» алыңыз.