Алмадағы үйрек - саусақтарыңызды лайлаңыз

Тауық еті біздің мәзірімізде күн сайын дерлік, ал үйрек пен каздың көпшілігі мемлекеттік мерекелерде дайындалады. Ең танымал тағам - алмадан жасалған пісірілген үйрек, ол бастапқыда славяндар алдын ала қыздырылған пеште, негізінен, Рождество үшін дайындады. Бізде тіпті пештер жоқ, бірақ кәдімгі пеш осындай әрекетті жасайды. Кейінгі мақалада аспаздық кереметті қалай жасау керектігі туралы.

Үйректі үйрекпен қалай пісіру керек?

Егер сіз тек қана аты бойынша соттасаңыз, онда алма бар үйрек - бір-екі рет жасалатын қарапайым қарапайым ыдыс. Жоқ, шын мәнінде, арнайы пісіру технологиясы бар, оған сүйенбей, етді оңай бұза аласыз. Дұрыс емес таңдалған температура, әлсіз мариновка және нашар үшін дәмге әсер ететін басқа нүктелер. Ендеше, бастамасыз, бірақ ингредиенттер қажет нәрселерден бастайық.

• Үйрек қаңылтыры - 2-2,5 кг
• алма (жақсырақ жасыл сорттар) - 5-7 дана.
• сарымсақ - 3-4 қалампыр
• ақ құрғақ шарап - 200 мл
• Май - 50 г
• тұз және бұрыш дәміне қарай

Дайындау:

1. Ең алдымен, біз құсты дайындап жатырмыз. Ол үшін сумен мұқият жуыңыз, қалған қауырсындарды алып тастаңыз. Үйрек қазын (құйрықты) кесу өте маңызды, өйткені ол тағамды ерекше жағымсыз дәм береді.
2. Дайындалған қаңылтыр шарапта маринадталған болуы керек. Шарапты тұздыққа құю алдында оны тұз бен бұрышпен мұқият сүртіңіз.
3. Үйрек тұздалған кезде, алма жасап көрейік. Бұл рецепт бойынша бұрын айтылғандай, сәл қышқыл дәмі бар жасыл алма сорттары ең қолайлы. Біздің жағдайда оларды қысқартудың қажеті жоқ. Осының бәрі - өздерінің сүйектерін кесіп тастау. Қажет болса, алма-ақ шарапқа маринадталған болуы мүмкін, бұл ерекше дәмді береді.
4. Негізгі ингредиенттер маринадталған кезде, біз ыстыққа төзімді ыдысты майдың кішкене бөлігімен майланған жөн. Көп нәрсені жағудың қажеті жоқ, өйткені пісіру кезінде үйрек май шырынын бөледі.
5. Барлық үйрек пен алмандарды ыдысқа салып, алдын ала қыздырылған пешке 250 градусқа қойдық.
6. Бұл тағамды бір сағаттан артық (шамамен 70 минут) пісіріңіз. Ақыр соңында, біз пісірілген үйрекке сарымсақ сығып, оны біркелкі таратамыз. Олардың барлығы әдемі табаққа салынып, үстелге ұсынылды.

Пісірілген үйрек үшін қышқыл саңырауқұлағы

Дәмін жетілдіру және әртүрлілік үшін, осы тағамға қарапайым, бірақ өте дәмді тұздықты дайындауды ұсынамыз. Бұл рецептке келесі ингредиенттер қажет болады:

• шампиньоны - 200 г
• қаймақ (майдың мөлшері 20% дейін) - 300 г
• қуыруға арналған май
• сірке суы - 2 ас қасық. л.
• тұз және бұрыш дәміне қарай

Дайындау:

1. Саңырауқұлақтар мүмкіндігінше кішкентай кесіледі, содан кейін оларды сары маймен қыздырылған қуырылған табаға шығарамыз. Саңырауқұлақтар барлық ылғалдан босатылғанша қуырыңыз.
2. Пісірілген саңырауқұлақтар қаймаққа қосылады, сосын мұқият араластырыңыз.
3. Аяқтағаннан кейін сірке суын, тұзды, бұрышты бірнеше рет қасық құйып, қайтадан араластырыңыз. Аяқталды!

Бүгін сіз «алмадан пісірілген үйрек» деп аталатын аспаздық шедеврлердің бірін білдіңіз. Бұл тағам өте қоректік және үлкен отбасын оңай қоректендіреді. Ас болсын!