Қырымдық айналымнан құйып құю Қант қосылып, тәтті жемістер мен жидектерге құйылады және пісірудің соңында міндетті түрде күнге («құйылады») ұшырайды. Біздің құймаңыз Қырым тауларында жиналған, кезек піскен жидектерден дайындалған. Дәстүр бойынша құйылғаны күшті емес. Өз кезегінде құйылған құю қалың және тәтті дәміне айналды. Тұнбаның дайындығын анықтау үшін, оны шыныға құйып, сусынның тығыздығын, сиропқа ұқсастығын, шыныдағы сусынның қалың сызықтарын қалдыруын байқау керек. Бұл тұнбаның дайын екендігін білдіреді. Өз кезегінде жидектердің етімен не істеуге болады? Өйткені, олар қант сиропына толы. Біз осы хош иісті тәтті жеміс целлюлозасын арақпен толтырамыз. Нәтижесінде, 3-4 айдан кейін біз тұнбаны алатын боламыз. Тек бұл қайталама тұнбаға айналады. Жидекдің негізгі дәмі толтырылғанға дейін. Бірақ тұнбаның күші 40 градустан жоғары болуы мүмкін. Тұндырмаларда қант қосылмайды, тұнбаның дәстүрлі компоненттері - шөптер. Қант қосқанда, тұнбалар бальзамға айналады.
Құрамы:- 1000г бұраңыз
- Қант 800г
- 1-қадам Толтыруды дайындау үшін, піскен жидектерді бұру және қант алу керек.
- 2-қадам. Тарақтарды бұрап, шайыңыз, жидек бөлініп кету үшін, пленкамен жабылған, илектеу қаптамасымен аздап басу керек.
- 3-қадам таза жәшікке 2-3 см жидектер қабатын қойыңыз.
- 4-қадам Жидек қабатын жабу үшін қанттың екінші қабатын қосыңыз.
- 5-қадам Контейнердің 3/4 дейін толтырылған қабаттарды бұраңыз.
- 6-қадам Қақпақты тығыз жабыңыз немесе резеңке қолғап кигізіңіз. Жылы жерге қойыңыз. Күнде немесе аккумуляторда жақсырақ. (Мен жылыту алаңын қолдандым, күн күнді жылыды). 5 күн қалдырыңыз.
- 7-қадам. Қолғапты алыңыз, (ашытуды иістендіріңіз), ірімшік шырыны арқылы шырын алыңыз.
- 8-қадам Жидектерден сүйектерді алып тастаңыз.
- 9-қадам Жидектердің салдарын сөлімен құйыңыз. 5 қабатқа бүктелген дәке сыйымдылығын жабыңыз. Күннің ішінде тағы 20 күнде жүруді қалдырыңыз. Су құйылады, көбік көтеріледі. Кейде контейнер шайқалуы мүмкін.
- 10-қадам 20 күн өткеннен кейін, сүзгіні дәке арқылы 3-4 қабатқа 3 рет салыңыз, дәкеді жаңасына ауыстырыңыз.
- 11-қадам Жидектердің қалған целлюлозасын арақпен құйыңыз. Тұнбалары дайын болғанға дейін 3-4 айға дейін құрғақ жерде араластырыңыз.
- 12-қадам Стаканға стақанмен толтырыңыз. Дәмді тәттіге арналған үстелге қызмет етіңіз.