Балықта барлық дәрумендер, микро- және макро элементтер, сондай-ақ Омега-3 және Омега-6 қышқылдары бар. Қоректік заттар мен ферменттердің бұл мазмұны кез-келген танымал тамақ өнімдерінде табылған жоқ. Омега қышқылы - барлық ферменттердің ең құндылығы, олардың балықтардағы жоғары мөлшері, адам ағзасына липидті және қан тамырлары холестеринінің мөлшерін теңестіруге көмектеседі. Бұл қасиет салдарынан диетологтар балықты жақсы көреді.
Холестеринді бляшек атеросклероздың негізгі себебі және адамдарға жүрек соғуының пайда болуы. Балықтар диетиканың ең сүйікті өнімі болып табылады, балықты сіңіру процесі шамамен екі сағатты алады, ал сол етті азықтандыру шамамен бес сағатты алады.
Балық түрі.
Балық үш түрге бөлінеді: майлы, орта және арық. Протеин - адам ағзасындағы басты құрылыс материалы, ал балықта жоғары сапалы және оңай сіңетін ақуыздың орташа мөлшері 15% құрайды, сондай-ақ организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті - йод (орталық жүйке жүйесі), мырыш, фосфор және фтор үшін қажетті алмастырылмайтын элементтер. Қате - тірі балықтарда пайдалы қасиеттер бар екендігі туралы бекіту.
Балық бұл мағынада таңқаларлық, өнім құзыретті сақтаумен, барлық қажетті және қажетті заттар мен ферменттер сақталады. Бірақ өзен балығы денеге қауіп төндіруі мүмкін. Егер өзеннен ағып шыққан балық құрттың жұмыртқасына ие болса, мұндай балықты пайдалану денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін. Қиындықты болдырмау үшін өнімнің немесе тұзды ерітінділердің көп мөлшерде тұзды ысытуы жеткілікті. Сондай-ақ, балықты сақтауға арналған бағада бағаның жоғарылауы неғұрлым жоғары болса, бұл балықтардағы пайдалы заттар неғұрлым жоғары деп есептеледі.
Бағасы мен сапасы.
Ақша құндылығы - бұл анықтама балық туралы емес. Мысалы, егер метиониннің жеткілікті жоғары мөлшері құрамында майлардың тұндыруына кедергі келтіріп, майдың метаболизмін қалыпқа келтіре алатын болса, мысалы, коде. Ал балықтардың қымбат сорттары, мысалы, лосось, форель, майлы балық түрлеріне жатады. Мұндай балықты пайдалану семіздікпен ауыратын науқастарға ұсынылмайды.
Өзен балықтарының пайдалы қасиеттері.
Майлы аз құрамы бар балық (арық - май мөлшері 8% -дан аспайды) артық салмақпен және атеросклерозмен ауыратын адамдармен күресуге көмектеседі. Балықтың барлық пайдалы қасиеттерін алу үшін және ештеңе жоғалтпау үшін сізге дұрыс дайындалу керек. Оңтайлы тәсіл - балықты дайындау, сондай-ақ ашық отқа пісіру немесе пісіру. Егер балық пешке пісірілсе, онда фольгады алып тастау керек, өйткені барлық май балықта болады. Ашытқы үрдісінде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Шойыннан жасалған жақсырақ қалың шелектер болуы керек. Ашық ылғалдың жиналуын болдырмау үшін, қуырған кезде қақпақты жабуға болмайды, немесе дайындалған балықтың пайда болуы нашар болады. Балықты ашық отқа немесе көмірге пісіруге болады. Пайдалы ферменттер тұрғысынан қарағанда, балықты тазартудың ең жақсы жолы жоқ.
Барлық пайдалы заттар өзгеріссіз қалады, бірақ бүйректің ауруы, жүрек-тамыр жүйесі бар адамдар үшін тұздың жоғары құрамы қолайсыз. Шылымдалған балықты пайдалану адам денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін. Темекі тартқан кезде қатерлі ісік дамуына үлес қосатын канцерогендер пайда болады. Мұндай заттардың жоғары мазмұны ысталған ысталған балықтарда.
Балық сапасын қалай таңдауға болады?
Дүкендерде көптеген балық бар, бірақ сапаны қалай дұрыс анықтау керек? Сапалы балықтар қызыл көзге, ал қызыл түсті қызыл түске боялады. Егер глазияларда шырыш бар болса, көздер бұлыңғыр болса, бұл балықтың бірінші свежестен шықпайтын алғашқы қоңырауы. Терінің беткі қабатында былғары және бөтен иіс жоқ. Таразыны басқанда, ешқандай саңылау болмауы керек. Үйде балықтың балғындығы оны шелек суға салып, жаңа піскен балық түбіне дейін құйылады, ал ескіру міндетті түрде қалады. Терең әрі егжей-тегжейлі зерттеу үшін арнайы зертхана мен мамандар қажет. Ең пайдалы балық, өзен немесе теңіз дегеніміз не? Теңіз, әрине, пайдалы - май қышқылдарының, витаминдердің, сондай-ақ макронутриенттердің жоғары құрамы. Азық-түлікте орташа немесе кіші мөлшерде балықты жеуге болады, өйткені оларда зиянды заттарды жинауға уақыт жоқ. Тек дұрыс дайындық зиянды заттардың шоғырлануын азайтуға көмектеседі. Балық тек тамақ үшін ғана емес.
Ежелден бері бізге белгілі қасиеттер.
Тіпті ежелгі емшілер де өзен балықтарының дәрілік қасиеттерін анықтап, белсенді пайдаланды. Балық жапырағы қан кету үшін қолданылған, ал кейбір тайпаларда майлы балықтың бауыры тікенекті алып тастау үшін қолданылған. Кейбір балық түрлері бактерицидтік және антипирециялық қасиеттерге ие. Уақыт өте келе, ғылым жетістіктерінің арқасында алға озық медицинаға ие. Балықтардан қазір қант диабеті, панкреатин және басқа да дәрі-дәрмектер үшін өмірлік маңызы бар инсулинді алады. Балық - ғажайып өнім, ол көптеген жағымды сәттерге ие.
Балықты жеу .
Балық және балық өнімдерін үнемі тұтыну қауіпті жүрек ауруының даму қаупін төмендетеді - жүрек соғысы шабуылдар, жартысына жуығы. Жүрек біздің ағзамыздың және балықтың, әсіресе өзеннің мәңгілік қозғалтқышы, алдын алу және емдеу үшін өте ыңғайлы. Бұл өнімді ұнатпау немесе зиян келтіргендіктен пайдаланудан бас тарта алмайсыз. Егер айына кемінде бір рет балық бар болса, онда ет өнімдерін көкөністермен жеуге қарағанда, оң нәтиже әлдеқайда күшті болады. Сондықтан балықтың, ең алдымен, өзеннің қасиеттері туралы ұмытпаңыз, өйткені ол теңізге емес, біздің үстелге жиі шығады.