Мәселен, ең алдымен, тағамдық ұн өнімдерін ұн дайындауға байланысты «ұн» деп атауға болады. Химиялық заттарға арналған ұнтар дегеніміз не? Бұл өнімнің 100 граммында шамамен 10 грамм ақуыз, шамамен 1,5 грамм май және көмірсулардың кем дегенде 70 грамы бар. Көріп отырғаныңыздай, ең жоғары калориялық азық-түлік компоненттері (майлар) өте аз, бірақ ұнтағы көмірсулар мөлшері өте көп. Сондықтан ұнның жалпы энергия мөлшері (100 грамм өнімге шамамен 340 ккал) өте жоғары.
Ұнның барлық тамақтарын ұнататын басқа бір ерекшелігі - мұндай өнімдердегі көмірсулар адам ағзасына оңай сіңеді. Мысалы, қарақұмықтағы көмірсулар немесе сұлы ботқасы денеге тез арада бөлінбейді және тиімділікті сақтай отырып, жарты жұмыс күні ішінде қуаттың босатылуын қамтамасыз ете алады. Бірақ сіздің асхана үстеліндегі ұн өнімдерінің асып кетуі диетадағы калориядан асып кетуі мүмкін, соның салдарынан дененің майының тез өсуіне әкеледі.
Егер бұл тек нан немесе печенье емес, сонымен қатар печенье, пирожныйлар, пирожныйлар, зімбір және т.б. сияқты кондитерлік ұн өнімдері болса, онда мұндай тағамның энергия құндылығы үнемі наннан жоғары екенін ескеру керек. Бұл ұнның кондитерлік өнімдерін өндіруде көп мөлшерде қант, ол шамамен 100% көмірсулар болып табылады және біздің денемізде оңай сіңіріледі. Сонымен қатар, көптеген майлар тәтті кондитерлік өнімдерге (қамырды дайындау кезінде, сондай-ақ тәтті кондитерлік кремдерден жасалған қоспаларды дайындау үшін) қосылады, бұл одан әрі осындай өнімдердің калориясын арттырады. Мысалы, кукилердің әртүрлі түрлерінің энергетикалық құндылығы, әдетте, 100 грамм өнімге 400 ккалдан асады, бұл пирогтар үшін 100 грамм өнімге әдетте 450-ден 500 килокалорияға дейін, ал кейбір пирогтардың калориялығы тіпті 500 килокалориядан асуы мүмкін.
Осындай жоғары энергиялық құндылығы бар ұн өнімдерін артық тұтынудың нәтижесі қандай? Қосымша калория алу үшін, біздің денеміз оны қозғалтқышты қамтамасыз етуге немесе тұрақты дене температурасын ұстауға жұмсау мүмкін емес. Бұл жағдайда ұн тағамынан алынған артық көмірсулар майларға айналады, содан кейін олар «проблемалы аумақтарда» деп аталады - асқазанда, бөкселерде, жамбаста. Әрине, адамның фигурасы өзінің бұрынғы тығыздығы мен үйлесімін жоғалтады.
Осылайша, сіздің диетаңызды құрастырған кезде ұнның жоғары мөлшерде, ең алдымен көмірсулардың жоғары болуына байланысты, өте жоғары энергияға ие екендігін ескеру қажет. Сондықтан, сіз әлі күнге дейін печеньелерді немесе торттарды пайдаланудан толық бас тартуға дайын болмасаңыз, кем дегенде сіздің мәзіріңізде олардың санын айтарлықтай шектеңіз. Бұл үшін қопсытқышты немесе тіпті қайнатқышты ас қасықтан жеуге болады - бұл жағдайда, осы ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді денеге түсірген калориялар алдағы жұмыс күндері жұмсалатын уақытқа ие болады.