Үйде саңырауқұлақ саңырауқұлақтарды пияз және сірке суы бар банка түрінде қалай егеді. Қыста маринадталған саңырауқұлақтар мен дюндарға арналған рецепттер

Негізгі саңырауқұлақ маусымы күзгі жаңбырмен бірге келеді. Бүкіл колониялардың щеки шашылып, майдаланған, подбезезовиков, свинусек және ақ саңырауқұлақтар саңырауқұлақ жинаушылардың дымқыл орман сазына айналады. Тыныш аң аулау сәтті болса, трофеялар қыста сақталуы тиіс: оның бір бөлігі мұздатылған, бөлігі тұздалған, қалғандары банкадағы сірке суымен және пиязмен маринадталады. Күшті қытырлақ саңырауқұлақтар қысқы демалыстарға ғана емес, сонымен қатар қарапайым отбасылық түскі асқа да келеді. Алдымен қысқы уақытта және дұрыс үйде саңырауқұлақтарды қалай егжей-тегжейлі зерттеңіз. Сізге көмектесу үшін бейнелермен және қадамдық фотосуреттермен суреттеңіз!

Қытырлақ саңырауқұлақтар саңырауқұлақтармен қыста - қалай суретке түсіруге арналған

Сіз барлық улы заттарды қоспағанда, барлық саңырауқұлақтарды маринадтауға болады: хош иісті орманнан жасанды түрде өсіріледі. Бірақ, таңдауға қарамастан, оларды жинау немесе сатып алғаннан кейін оларды тазалап, жуу керек. Ұрық, сары май және басқа да қазыналар ұзақ уақыт бойы жатпайды және тез нашарлайды. Саңырауқұлақтар аздап ұзағырақ сақталуы мүмкін, бірақ уақытты да алып тастамаңыз. Процесті неғұрлым ертерек бастасаңыз, жалпы массаға нашар үлгілерді таба алмайсыз. Саңырауқұлақтардағы құмырадағы саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарын қалай сорғызу туралы толық ақпарат фото суретте көрсетілген.

Сірке сусындарында маринадталған саңырауқұлақтарды дайындаудың құрамы

• кішкентай шампаньоны - 1 кг
• сарымсақ - 3 бас
• аскөк - 2 шоқты
• ас тұзы - 130 г
• үстел сірке суы - 100 г
• тазартылған қант - 90 г
• тазартылған су - 2 л
• лавр - 4 дана.
• бұрыш хош иісі - 20 дана.
• қара бұрыш - 40 дана.

Сірке сусындарында қыста маринадталған саңырауқұлақ рецепті бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз: дәмдеуіштерді санап, жасыл сумен шайып, саңырауқанды жуыңыз.

2. Сарымсақтың барлық бастары, ағынды су астында шайып, үш қабатты өткір пышақпен кесіңіз.

3. Терең табаққа суды дәмдеуіштер, сірке суы, тұз және қантпен қайнатыңыз.

4. Қатты қайнаған суға саңырауқұлақтар салып, қайнатып, ыстықтан шығарыңыз.

5. Дайындалған сарымақтың ыстық массасына және кесілген (немесе бұтақтар) аскөк қосыңыз.

6. Тұз банктерде қайнаған сірке суы бар маринадталған саңырауқұлақтарды құты қақпақтары астына жағыңыз. Саңырауқұлақтарды қараңғы жерде сақтаңыз. Тағам 3-5 күннен кейін дайын.

Қыста поршеньді қалай қайнатуға болады

Қыста ақ саңырауқұлақтарды қалай қайнату - мыңдаған әуесқойларды жандандыратын мәселе. Дәстүрлі емес өлшемдер, тығыз құрылым және тамақ дайындау кезінде ерекше мінез-құлық сізді пісіруді бастамас бұрын ойлайды. Өйткені саңырауқұлақтарды қиратуға соншалықты жаман. Міне, бірнеше маңызды нәрсе міндетті түрде жеңілдетеді міндеті:

• ақ саңырауқұлақтың дәмі жеміс мөлшеріне тәуелді емес, үлкен және кішкене мөлшерде қолдануға болады;
• құрғақ немесе мыжылған үлгілерді саңырауқұлақ жұмыртқасына тастау керек;
• Ақ саңырауқұлақ үшін маринация тек шляпаға жарайды;
• Балтаны егін жинамас бұрын суға батыруға болмайды, олар артық ылғал сіңіреді.

Әрине, қыста тұшпарадағы поршеньдердің толық рецепті сіздің күмәніңізді жойып жібереді.

Қыста тұзды пусты дайындау үшін ингредиенттер

• Балетки - 1 кг
• тұз - 25 г
• лавр жапырағы - 2 дана.
• бұрыш қара - 10 дана.
• тазартылған қант - 0,5 шай қасық.
• ауыз су - 1,5 ас қасық.
• қошқыл бүршіктері - 2 дана.
• пияз - 1 дана.
• үстел сірке суы - 50 мл
• бұрыш хош иісі - 5 дана.

Қыста маринадталған пусты рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Таза ақ саңырауқұлақтар шөптен және қоқыспен тазарып, жууға, шляпаларды бөліңіз. Шағын толығымен, үлкен немесе екі бөлікке кесіңіз.
2. Балетканы кәстрөлге құйып, таза суға құйып, орташа температурада 15 минут пісіріп, көбік алыңыз.
3. Ыдысқа саңырауқұлақ қақпағын түсіру үшін кең шуды пайдаланыңыз. Сорғышы електен өтіп, кастрюльге құйыңыз.
4. Тұз, қант, сірке суын және дәмдеуіштерді сұйықтыққа қосыңыз. Тұздықты 5-10 минут қайнатыңыз.
5. Стерильді жарты литрлік банкаларда пияз сақиналарын, сосын ақ саңырауқұлақтарды орналастырыңыз. Әрбір банан қайнаған тұздықпен (лавр жапырағы жоқ) жоғарғы жағына құйыңыз.
6. Дайындаманы кілттің кілтімен тығыздап, оны толығымен суығанша төңкеріп қойыңыз. Саңырауқұлақтарды қоймаға, жертөлеге немесе ас үй шкафының қараңғы сөресіне қойыңыз.

Саңырауқұлақтарды пиязбен қаншалықты жылдам - ​​суретке түсіретін рецепт

Пиязды пісіруге арналған саңырауқұлақтар - пісірілген табада ыстық маринацияның стандартты емес ауытқуы. Мұндай рецепт тағамдардағы жарқын сірке хош иісіне ұнамайтын әркімге ұнайды. Біздің тәсілмен дайындалған саңырауқұлақтар өте нәзік, сәл тәтті және орташа қышқыл. Тұздықты пісіргеннен кейін бірден ыстық етіп немесе тоңазытқышта тұздықпен терең сіңіру үшін бірнеше күн қалдырады. Пиязбен тұздалған саңырауқұлақтар қаншалықты жылдам, фотосуреттегі рецепт бойынша қараңыз.

Пиязбен маринадталған саңырауқұлақтарды жылдам дайындауға арналған компоненттер

• шампиньондар кішкентай - 500 г
• сірке шарабы - 5 ас қасық.
• қызыл пияз - 0,5 дана.
• зәйтүн майы - 5 ас қасық.
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық.
• бұрыш, тұз

Пиязбен жылдам пісірілген саңырауқұлақ үшін рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Кішкене шампиньондар кептірілген ластанып, қағаз сүлгімен кептірілуі керек. Пияз қабықтарды сорып алып, жарты сақина кеседі.

2. Ыстық табада бірнеше қасық зәйтүн майы құйыңыз. Саңырауқұлақты табаға салыңыз, бір жағы қызарған кезде араластырыңыз.

3. Тұз және бұрыш шампиньоны, қуыруға жалғастырыңыз.

4. Туралған пиязды және 1 қасық қантты қуыру табасына қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.

5. Пияз жұмыртқа саңырауқұлақтарына шарап сірке суын құйып қойғаннан кейін. Оны майдың шетіне қарай қосып, тікелей саңырауқұлақтарға қосыңыз.

6. Шампаньондар 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін тағамды терең табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз. Қысқа тұздалған саңырауқұлақтар дайын!

Үйдегі банкадағы саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек: видео рецепті

Үйдегі банкадағы саңырауқұлақтарды емдеу процесі бірнеше дәйекті кезеңдерді қамтиды: тазалау, пісіру, пісіру, құю және т.б. Олардың әрқайсысы өзіндік маңызы бар, бірақ ең бастысы - шикізатты іріктеу және сұрыптау. Соңғы нәтиже көңіл-күйді жоғалтпайтындығына көз жеткізу үшін әр түрлі саңырауқұлақтар мен олардың «үйлесімділігін» жинау ерекшеліктерін білу керек. Мысалы, жұмсақ құрылымы бар саңырауқұлақтар тығызнан бөлек қайнатылады. Майлы сорпаларды балетуспен жасай алмайсыз, әйтпесе олар тым көп қараңғылық болады. Саңырауқұлақтардың бөліктері «тең» болуы керек, әйтпесе бұқараның жартысы аз пісірілген күйінде қалады. Үйдегі банкалардағы саңырауқұлақтарды қалай сорғызу туралы басқа да мәліметтер видео бейнесінде көрінеді:

Қыста - қадамдық рецептке арналған саңырауқұлақтарды қалай қопсытуға болады

Дунки (жіңішке шошқа) шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар ретінде жіктеледі. Осыған байланысты, дәмдеу кезінде оларды бірнеше кезеңнен мұқият өңдеңіз: үш күн бойы суды үнемі суытып, суды үнемі өзгертпеңіз, сусыз суда екі рет қайнатыңыз, содан кейін - тұзды суда. Пісіру технологиясын бұзу тамақ улануына әкелуі мүмкін. Қысқы дүниенің саңырауқұлақтарын қалай қопсыту туралы көбірек білу, қадамдық рецептке қараңыз.

Қыста маринадталған дюндарды жинауға арналған құраластар

• саңырауқұлақтар dunki - 2 кг
• тазартылған қант - 1 ас қасық.
• жалпы тұз - 1 ас қасық.
• сүзгіден өткізілген су - 1 л
• үстел сірке суы - 70 мл
• бұрыш бұршағы - 4 дана.
• қалампыр - 4 дана.
• лаврушка жапырағы - 3 дана.
• хош иісті бұрыш - 3 дана.

Үйде қыста құмды дюндарды рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Саңырауқұлақтар dunki ережелерге сәйкес өңделеді: сұрыптаңыз, жібітіңіз, қайнатыңыз.
2. Терең табаққа салып, тұздықты рецептте көрсетілген су мен дәмдеуіштерден дайындаңыз.
3. Банктерді сода ерітіндісімен жуыңыз және буға мұқият емдеңіз.
4. Қайнаған тұздықта сірке суын қосып, содан кейін - қайнатылған дунки. Барлығын бірге 10-15 минут қайнатыңыз.
5. Стерильді ыдыстарда ыстық массаны таратып, қысқа металды қақпақтардың астына ораңыз.
6. Күнделікті күн сәулесінен алыс салқын жерде қайнатылған бұқтырылған шоқтарды сақтаңыз.

Мыңдаған адамдар тыныш аңды жақсы көреді. Өкінішке орай, олардың кейбіреулері үйде қысқы уақытта саңырауқұлақтарды қалай қайнату керектігін біледі. Бірақ бекер, өйткені мұндай керемет тағамдар бірінші кезекте сақтау дәрежесін қалдырады. Сонымен қатар, пусты, дюндарды, шампиньондарды дайындауға көптеген рецепттер бар: пияз, банкадағы сірке суы бар, қуыратын табада дәмдеуіштер бар ... Таңдап көріңіз!