Ашық қырыққабаттың рецепті Шикі қырыққабатты әлемнің көптеген халықтарымен жақсы көреді, бірақ ол славян елдерінде ерекше танымал болды. Дайындау оңай, ас қорыту процесінде маңызды рөл атқарады: ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Әдетте, қырыққабат үгітілген сәбіз және тұзбен қайнатылады, кейде зире, алма немесе мүкжидек қосады. Қуыршықпен паста тұздығының рецепті ерекше. Кез-келген басқа жағдайдағыдай, барлық операциялардың сәтті өтуіне байланысты бірнеше ұстанымды ескеру маңызды! Мүмкін, ең маңызды нәрсе - қырыққабат, ол сізді қышқылдайтын болады. Ол ақ, мұздатылған және шырынды болуы керек. «Оң жақ» қырыққабақтың дәмі тәтті және қытырлақ. Сондай-ақ, йодталған тұзды қолданбаңыз - қырыққабат жұмсақ емес, жұмсақ емес етеді. Қытырлақ тұздықтар күнбағыс майының біраз қосумен маринадталған қиярлар мен пияздармен тамаша үйлеседі. Бұл қарапайым салат гарнирге керемет қосымша болады.
Құрамы:- Қара қырыққабат 2000 г
- Сәбіз 200г
- Тұз 20 г
- Баяу жапырақ 5 дана.
- Бұрышты хош иісті 10 дана.
- 1-қадам. 2 кг қырыққабат үшін 1 ірі сәбізді, лавр жапырағын, тәтті бұрыш пен тұзды алыңыз.
- 2-қадам Басымды екі бөлікке кесіңіз.
- 3-қадам. Қырыққабат қырылды. Қырыққабатты тым үлкен емес және өте жұқа емес етіп кесуге тырысыңыз.
- 4-қадам. Үстелдің үстіңгі жағы осы үдерісте өте қолайлы. Қосымша бактериялар қырыққабатқа енбеуі үшін оны алдын-ала жууды ұмытпаңыз.
- 5-қадам Үлкен ылғалдағы сәбізді ротациялаңыз.
- 6-қадам Лавр жапырағы, тәтті бұрыш пен тұзды көкөністер қосыңыз. 2 кг қырыққабат үшін сізге 20 грамм тұз қажет - ас қасық туралы, слайдсыз.
- 7-қадам Барлығын араластырыңыз. Қырыққабатты қырмаңыз немесе баспаңыз.
- 8-қадам Кішкене бөліктерде қырыққабатты фарфор немесе эмальдық ыдысқа салыңыз. Қырыққабат шырынды сығып, мұны істеу керек, қырыққабатты жұмыртқа арқылы түзетуге болады.
- 9-қадам. Қырыққабатты пластинамен жабыңыз және оған жүктеңіз. Қытырлақ көкөністерді жылы жерде 3 күн қалдырыңыз. Күніне бір рет газдарды шығару үшін қырыққабатты пышақпен тесіңіз. Содан кейін тұздықты шыны банкке салып, тоңазытқышта сақтаңыз.