Саусақпен қырыққабат котлеттері Вегетариандық котлеттердің тақырыбын жалғастыруда мен қырыққабат котлеттерін және үнді үнді томат тұздығын (Үндістанның соусында chutney деп аталады) дайындауды ұсынамын. Пішінді пісіруге арналған рецепт өте қарапайым. Құрамы ең әдеттегіге қажет, дәмі мейрамханалық тағамдардан кем емес. Котлеттер құрамында көкөніс ингредиенттері: қырыққабат, сәбіз және картоп бар. Қырыққабаттың арқасында пішіндер жұмсақ, дәмі жұмсақ. Картоп ауа-райының белгісін әкеледі, сәбіз котлеттерге қызғылт түсті және тәтті дәм береді. Тұздыққа келетін болсақ, ол кетчупке ұқсайды, бірақ ол өте дәмді және күрең тәтті-дәмді дәмі бар, бұғы мен інжір дәмді ноталары бар. Шұңқыр котлеттердің нәзік дәмін толығымен толықтырады, ал оның жарқын түсі аппетит болып табылады және үстелдің безендіруі ретінде қызмет етеді.
Құрамы:- Ақ қырыққабат 500 г
- Сәбіз 1 дана.
- Картоп 2 дана.
- Бидай ұны 5 ас қасық. л.
- Грильден жасалған май 60 г
- Қызанақтар 5 дана.
- Мұнай 15 г еріген
- Тұз 1 шай қасық.
- Қант 2 шай қасық.
- Қара бұрыш ұнтағы 4 г
- Қыша 5 г
- Карнация 3 дана.
- Асафоетида 2 г
- Турмерик 4 г
- Жаңа зімбір 10 г
- Бай парағы 2 дана.
- 1-қадам Котлеттерді дайындау үшін сізге қажет: бидай ұны, сәбіз, қырыққабат, картоп, көкөніс немесе еріген май және тұз.
- 2-ші қадам Сәбіз, қырыққабат және картоп ірі үккіштегі үккіштен немесе блендерде пісіріңіз.
- 3-қадам. Тұзды қосып, араластырыңыз да, көкөністерге шырын сығу үшін 5-7 минут қалдырыңыз.
- 4-қадам Ұнды жабысқақ массаға қосыңыз.
- 5-қадам. Содан кейін кастрюльді алып, ылғалды қолдарымен котлеттерді сылап, көкөніс сүлесін жинаңыз. Қажет болса, котлеттер жүгері ұнына жіберілуі мүмкін.
- 6-қадам Қуыруға арналған табаны орташа температураға салыңыз, май мен жылы суға қосыңыз. Содан кейін котлеттерді қуырғыш табаға салыңыз, екі жаққа қуырыңыз да, котлеттер ішіндегі қуырылған етіп пісірердің алдында 2 минут қайнатыңыз.
- 7-қадам Котлет дайын. Тұздықты дайындауға баруға болады.
- 8-ші қадам Сізге қажетті соусты жасау үшін: сары май немесе көкөніс, қызанақ немесе томат пастасы, тұз, қант, қара бұрыш, лавр жапырағы, шырмауық, қалампыр, асафоэтти (сарымсақпен ауыстырылуы мүмкін), қыша (кептірілуі мүмкін), інжір (ұнтақ немесе балғын) .
- 9-қадам. Жылдам әрекет етіңіз, сондықтан барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз. Әмбебап минералды ұнтақтағышқа үккіштен өткізіп, ерітіндіге тегіс, үлкен қызанақпен қызанақ қыздырыңыз, қызанақ стақанына айналуы керек. Содан кейін қуыру табасын сары маймен қыздырыңыз және лавр жапырағын қосыңыз.
- 10-қадам 30 секундтан кейін қалампыр мен зімбірді 15 секундқа қуырып, қалған дәмдеуіштерді қосыңыз: шыртқыш, қара бұрыш, асафоэтти және қыша.
- Қадам 11 Содан кейін шамамен 10 минут бойы қызанақ, тұз, қант стақан салып, қайнатыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз. Кейде араластырып, 10 минуттай төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін котлеттерге дайын лавр жапырағы мен соусы алыңыз.