Мармаладтың негізгі мармеладасы жеміс-жидек пюресі, сондай-ақ тұтқыр пектинге бай жемістер мен жидектер әрдайым пайдаланылады. Гель өнімдерінің ең жоғары қасиеттері - қарлыған, қарақат, алма, қара өрік, өрік, алма және т.б. Кейде жемістер мен жидектерде пектина болмаған кезде тамақ желатині қолданылады. Мармелад джем дайындағаннан гөрі дайындалады және табақшаға тамшылардың таралуын тексеріңіз. Мұздатылған тамшы пішінін жақсы сақтаған кезде қайнау процесі аяқталады. Дұрыс пісірілген мармелад қатты күйге түседі. Мармаледтерді дайындау үшін тек жетілген жемістер ғана емес, сонымен бірге піскен, сәл қисық, бірақ бүлінбеген. Мармеладты дайындау үшін пектиннің құрамында аз шикізатты қолдансаңыз, жақсы пісірілген жемістер мен жидектерден 200-250 г пюре немесе 1 кг негізгі пюреге қосылған пектині бар алма шырынын 1,5-2 шыныаяқтары қосылады.
Құрамы:- Қызыл қарақат 1000 г
- Қант 550г
- 1-қадам Мармалады жасау үшін қызыл қарақат жидектер мен қантты қажет етіңіз.
- 2-қадам. Қылшық жидектерді мұқият щеткалардан алып тастаңыз, зақымдалған және қабыршақты сілкіп тастаңыз, дуршлагқа салып, жуыңыз.
- 3-қадам Табада дайындалған жидектер жұмсартылғанға дейін қақпақтың астында судың аз мөлшерін және буды қосып, содан кейін електен тазартыңыз.
- 4-қадам Қантпен пюре.
- 5-қадам. Мармеладтың салмағы 1 кг болғанша қоспаны тұрақты араластырып пісіріңіз. Аяқталған өнім кішкене банкалар мен тығынға дейін кеңейтіледі.
- 6-қадам Ыстық Мармеладты силикондарға құйыңыз немесе жай ыдысқа құйып, оны қатырып, содан кейін кесектерге кесіңіз, қантпен орап, шайға қызмет етіңіз.