- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- қой еті - 6 дана (әрқайсысы шамамен 330 г)
- Тұз және жаңа құрғақ бұрыш - - дәміне қарай
- пияз - 2 кесе
- саңырауқұлақтар - 450 грамм
- сәбіз - 2 дана
- балдыркөк сабағы - 1 дана
- қызыл пияз - 1/2 бөлік
- сарымсақ - 4 тіс
- жаңа піскен тасшөп - 1/3 кесе
- розмарин - 1 шай қасық
- қызыл бұрыш - 1/2 шай қасық
- құрғақ қызыл шарап - 1/2 шыныаяқ
- ет сорпасы - 3 кесе
- қызанақ - 1 1/2 кесе
- Макарон Ригатони - 550 грамм
1. Пиязды, саңырауқұлақты, балдыркөкті, сәбізді және сарымсақты кесіңіз. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Үлкен кастрюльдегі майды жоғары температурада қыздырыңыз. Қойды тұз және бұрышпен себіңіз. 2. Қуыруға және қуыруға барлық жағынан 12 минут қосыңыз. Қойды ыдысқа салыңыз. 3. Пияз, саңырауқұлақ, сәбіз, балдыркөк, сарымсақ, тимьян, розмарин және қызыл бұрышты көкөністерге дейін шамамен 8 минут қосып, табаға салып, қуырыңыз. Қойды кастрюльге қайтарыңыз. 4. Шарапты қосып, сұйықтық буланғанша шамамен 6 минут пісіріңіз. Ет сорпасы мен қызанақты 3 стакан қосып, тағы да қайнатыңыз. 5. Тұмшапешті қақпақпен жабыңыз, тұмшапештің ішіне салып, ет ысығанша, пісіріңіз, шамамен 1 1/2 сағат. Құмыраларды пайдалана отырып, қойны үлкен ыдысқа салыңыз. Оны 10 минут бойы суытып алыңыз. Етті кішкентай бөліктерге кесіңіз және сүйектерді алыңыз. Етті көкөністерге арналған табаға салыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Стю 1 күн бұрын, тоңазытқышқа салыңыз, қақпақпен жабылады, содан кейін қызмет ету алдында орташа ыстықта қыздыруға болады. 6. Сонымен қатар, макарон пісірілгенге дейін тұзды суға қайнаған ірі кастрюльге қайнатыңыз. Суды ағызып, пастаны үлкен ыдысқа салыңыз. Жоғарғы қой етін көкөністермен бірге қойып, пармезан ірімшігімен бірге қолданыңыз.
Қызметтер: 6