Ірі пайдалы пішінді ірімшіктер

Асыл, пайдалы пішінді пілдер ғасырлар бойы жейді, ал украиндық нарықта бұл жаңа өнім. Патшалардың осы тағамымен танысайық.

Францияда сирек кездесетін мерекелік мейірімділікке ие пирстер бар, алайда бізде бұл өнімге баға жетпес.

Көптеген жылдар бойы бұл қалыпты бұзылудың белгісі деп есептедік. Дегенмен, дұрыс емес сақтау себебінен пайда болатын зеңді саңырауқұлақтарды, ірімшіктерді дайындауға тікелей қатыстырылған асыл штамдармен ерекшелендіру қажет. Олар сіз жариялаған «хош иісті» ұнатпайды ма? Маған сеніңіздер, барлық пішінді пішінді емес, өткір иісі бар. Біздің ұсынысымызбен сізге ұнайтын өнімді оңай таңдауға болады.

Сыраның артықшылықтары

Ірімшік пішінді ірімшіктер көптеген келіспеушіліктерді тудыратын өнімдердің бірі болып табылады: пайдалы немесе жоқ па? Дәрігерлер пастерленген сүт, жүкті әйелдер мен жас балалардан жасалған құйылған ірімшікті пайдаланудан бас тартуға кеңес береді (инфекциялық ауру үшін өте қауіпті ұрықтың дамуы - листериоз). Кейбір еуропалық елдерде бұл рецепт орамда басылған. Жеке толеранттылық факторын және азық-түлік аллергиясының болмауын да ескеру керек.

Дәмді дәмді тағамға қарсы қолдануға болмайтын нәрселер болмаса, ол өте маңызды пішінді пішінді ләззат алады, себебі бұл маңызды амин қышқылдарына бай дәрумендер, минералдар және жақсы қорытылған протеиндер қоймасы. Лактозаға жол бермейтін немесе нашар әрекет етпейтіндер үшін жағымды жаңалықтар: ірімшіктегі ештеңе жоқ, ал барлық пайдалы заттар сақталады. Құймаққа арналған ірімшік - бұл жоғары мөлшерде май бар жоғары калориялы өнім. Дәрігерлері шараны бақылауға кеңес береді: тәулігіне 50 граммнан артық емес.

Өзіңізді таңдаңыз!

Біздің супермаркеттердің сөрелерінде асыл пайдалы пішінді дәмді ірімшіктердің түрлерінен біздің көздеріміз бітеді. Сонымен қатар, олардың жіктелу принципі өте қарапайым: көгерген түсіне қарай.

Ақ ірімшіктер (немесе жұмсақ қабаты бар ірімшіктер) асыл пішінді сұр барқыт қабықпен жабылған. Сырдың массасы ағып, кремді. Бұл отбасының ең танымал мүшелері - француз бри және камамбер. Көптеген адамдар оларды дәм мен келбетке сәйкес бөле алады, ал Францияда бұл надандық белгісі болып саналады. Бри сыры ірімшіктер патшасы және патша ірімшігі деп аталады.

Фундуктың нәзік дәмі және жағымды хош иісі бар (бай, бірақ нәзік). Бұл құймақ сырымен танысуды ұсынды. Әдетте, бри ірі ірімшік дискілері түрінде шығарылады және сатылады. Камамберттің басшысы аз, сондықтан ірімшік тез сұйықтықты жоғалтады. Нәтижесінде, өнімде «ірімшік» мәселесін білмейтін тұтынушыларды қорқытатын аздап жағымды иісі мен дәмі бар.

Көк көгершіні бар ірімшіктер. Ақшалардан айырмашылығы, мұндай ірімшіктерде олардың бетінде қалып жоқ. Олардың айрықша ерекшелігі асыл көк-көгілдір қалыптан құралған ірімшіктің мәрмәр үлгісі. Ол өнімге дәмді хош иісті және қарқынды, бай, теңдесі жоқ дәм береді.

Рокфор - көгілдір қан плюсінің классикалық, ең танымал өкілі. Алайда, бұл ірімшік бағасы көптеген негізсіз «шағылыстыру» сияқты көрінеді. Роферге лайықты балама - сиыр сүтінен жасалған ірімшік: француз ду Дувр, неміс бергамери және дорбл, итальяндық горгонзола, ағылшын стилтоны, сонымен қатар Даниядан - данаблоодан жасалған өнім.

Келесі отбасы - жуылған жер қыртысы бар ірімшік. Оларға жоғарғы жағында қызыл немесе қызғылт сортты қабатпен жабылған ірімшіктер жатады. Бұл түс ірімшіктің бастарын арнайы тұздықпен жуу арқылы алынады. Бұл өте өткір иісі мен дәмі бар ең хош иісті топ. Басқаша айтқанда, бұл әуесқойлық өнім. Сырдың массасы жұмсақ, алтын түстес. Топ түрлі ерекшеліктеріне сәйкес ірімшіктерді біріктіреді: атақты неміс Мюнстер, оның кішкене бөлігі бөлме бөлмесімен жағымсыз әмбебапты толтыра алады және ең нәзік француз Montagnard. Белгілі иісті пирстердің тағы бір өкілі - Лимбургтықтар.

Сондай-ақ, дүкендердің сөрелерінде сырты мен көгілдір түстері бар гибридті сорттары бар. Олардың қатарында австриялық тренер-пельталь және неміс камамбокола бар.

Тек алғашқы свежесть

Қаншалықты қымбат піскен нәзік көрінсе де, жоғары баға сапасы төмен өнім алудан сақтандырмайды. Сонымен қатар, көбінесе пішінді ірімшік жабық қаптамада сатылады, сондықтан оның сапасы тек үйде ғана тексеріледі. Өндіруші көрсеткен жарамдылық мерзімі мен сақтау шарттарына назар аударыңыз. Сондай-ақ, сіздің мойынтіректеріңізді алуға көмектесетін бірнеше белгілер бар, пішінді ірімшік бүлінген немесе жоқ.

Ақ қыртыстағы тамаша ірімшік пенициллиннің оңай, сезімтал «саңырауқұлағы» иісіне ие. Өткір аммиак рухы ескірген өнімнің белгісі. Мұндай ірімшік ащы болмауы керек, тек жеңіл жарқырауға жол беріледі. Егер бетінде құрғақ қабық бар болса, ақ түстің түсі қызыл түске боялатын болса, онда өнім дұрыс немесе ұзақ сақталмаған. Ірімшік массасы біртекті, нәзік, сәл майлы болуы керек. Нашар сапалы тауарлардың көрсеткіші - бос орындардың болуы.

Көк түсті ірімшіктің жұмсақ, сәл ылғалды және бос массасы бар, бірақ ол құлап қалмауы керек. Егер құйылған пішінді қуыстар ірімшікке ие болса, онда бұл өнім бірінші балғындық емес.

Асыл, пайдалы пішінді ірімшік жеке қорапта 4-тен 6 С температурасында сақтауға ұсынылады, мысалы, азық-түлік фольгасында немесе балауыз қағазында (денесі кеуіп кетпес үшін және «рухын» жоғалтқысы үшін және құйма споралар тоңазытқыштағы басқа тағамға таралмайды) .

Десерт үшін ірімшік плитасы

Шикізатты азық-түлікпен қамтамасыз ету мүлде дұрыс емес, тамақты аяқтау керек. Мысалы, Францияда ірімшік бар отанында олар түскі асқа дейін немесе кейін немесе десерт орнына тағайындалады. Ірімшік кем дегенде 3-5 түрлерінің ассортименті қалыптасады және дәмі ғана емес, сонымен қатар нысан бойынша ерекшеленеді. Пластинадағы немесе тақтадағы пасталар ерекше тәртіппен таратылады: сағат тілімен, жұмсақ нәзік сорттарынан бастап және қатты дәмді тағаммен аяқтайды. Дәмнің толықтығын сезіну үшін бірізділікпен ірімшіктерге дәм тату.

Нәзік ірімшіктерге көрші төңіректі қажет етеді. Ақ қыртысы бар ірімшіктер (brie, camembert) інжір мен піскен алмұртпен тамаша үйлеседі. Көк түстің дәмі піскен жүзіммен үйлеседі. Әмбебап «серіктері» кептірілген жемістер мен жаңғақтар (жаңғақ немесе бадам). Сыраның дәмі неғұрлым қарқынды болса, «күшті» шарап болуы керек. Қызыл шараптарды жұмсақ әрі дәмді әрі дәмді ірімшіктермен дәмдеңіз. Егер сіз пластиналар туралы сөйлесіп жатсаңыз, сіз өзіңізді классикаға шектей аласыз: ақ құрғақ шарап.