- Шошқа қабырғалары - 2 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Кефир - 0,5 литр
- Соя соусы - 50 миллилитр
- Зімбір жері - дәміне қарай
- Қара бұрыш ұнтағы - дәміне қарай
- Дәмді шөптер (қасқыр, розмарин және т.б.) - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Шошқа қабырғаларын жууға, кептіруге, қабыршақтарды тазалауға (көп болмауы керек) және сүйектерді кішкене бөліктерге кесуге болады. Қабырғаға құйыңыз. Peel пияз, жарты сақина кесіп (немесе сақина, егер сіз оларды ет отырып skewers киюге келсе). Пияз шырынды ішуге мүмкіндік береді және дәмдеуіштермен алдын-ала ериді және сарымсақ престеуінен өтіп кеткен кефирмен (кез келген қышқыл сүт сусыны - айран, матцони, йогурт) дерлік араластырады. Тұз қосылмайды - оның еті қатты болады, бірақ соя соусы (жақсы сапасы ғана!) Табаға құйылады. Тоңазытқышта жақсылап араластырыңыз да, табаны алыңыз. Шошқа етін неғұрлым жақсы және кішкентай болса, ол кем дегенде маринадталған болуы керек. Негізінде жас піскен ет дереу қуырылады. Бірақ егер шошқа ежелгі жылдары болған болса және ет қатал болса, кем дегенде түнде суды салқыны қойыңыз. 1-12 сағаттан кейін тоңазытқыштан ыдысты алыңыз да, 20-30 минут ыстықты «жылы ұстаңыз», содан кейін тасты скипетрлерге салыңыз немесе оны торға қойып, оны тұздап, көмірге пісіріп, мезгіл-мезгіл сумен, киваспен, шараппен араластырыңыз және т.б. Біз жеп, мадақтаймыз! ;)
Қызметтер: 5-7