Грузиялық тағам Хинкалы - бұл Пшави, Мтиулети және Кевсурети аймақтарынан шыққан грузиялық тағамдар. Кинкали, негізінен, дәмді етпен, сиыр еті мен шошқа еті немесе қой етіне толы, және дәм үшін әдетте пияз мен көкке қосады. Хинкали шикі етке жақсы қайнатуға жеткілікті түрде дайындалуы керек, қапты бұзбауға және сорпаның ағып кетуіне жол бермеуге тырысыңыз. Сондықтан хинкали өз қолымен және тұтас, бай бұрыш және дәмді қаймақ тазартады!
Құрамы:- Ұн, бидай 300 г.
- Су 70 мл
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Тұз 1 шөкім
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Сиыр еті 500 г
- Пияз ақты 1 дана.
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Орегано құрғақ 1 шай қасық.
- 1-қадам Сізге қажеттілікті дайындау үшін: ұн, су, жұмыртқа, жер сиыры, пияз, сарымсақ, тұз және бұрыш.
- 2-қадам Су мен жұмыртқаны араластырып, жақсы шайқаңыз. Аз мөлшерде ұн қосып, қамырды илеңіз. 15 минутқа қалдырыңыз.
- 3-қадам Уақыт өтіп кеткен соң, қалған ұн қосып, жұмсақ қамырды араластырыңыз. Су жеткіліксіз болса, қамырды қосымша сумен майлап, қамыр жұмсақ әрі серпімді болғанша оны араластырыңыз. Қамырды 20 минут бойы салқын жерде қалдырыңыз.
- 4-қадам Қамырды алыңыз да, құймақ орта қалыңдығын қалыптастырыңыз.
- 5-қадам Келесі 2-3 мм қалыңдығын алу үшін қамырды илектеу түйреуішпен немесе паста машинасымен ораңыз. Шеңберді әйнекті кесіңіз.
- 6-қадам Пияз бен сарымсақты сүрту арқылы толтыруды дайындаңыз. Тұзды қосып, орегано немесе басқа шөптерді қосыңыз.
- 7-қадам. Әр шеңбердің ортасында шай қасықтан толтырыңыз.
- 8-қадам Шеттерін бір-бірімен жұптаңыз және хинкалиді ауаға іліп қойыңыз.
- 9-қадам Кілттердің барлық шыңдарын кесетін қайшылармен кесіңіз.
- 10-қадам Хинкалиді қайнаған суға 4-5 бөлікке шуылмен салыңыз.
- 11-қадам. Олар 20-25 минут қайнатыңыз. Ыстық, мол ботқа және қаймақпен бірге мезгілде қолданыңыз.