Сіз немесе сіздің отбасыңыздың кез келген мүшесі жоғары қан қысымы болса - сіз тұзды аз мөлшерде диета көрсетесіз. Бірақ сіздің қан қысымыңыз қалыпты болса да, әлі де болашақ проблемаларды болдырмау үшін тұтынылатын тұз мөлшерін бақылап отыруыңыз керек. Зерттеулер көрсеткендей, ас тұзы остеопороз мен асқазанның қатерлі ісігінің қаупін арттырады. Егер сіз астмадан зардап шексе, бұл жағдайды нашарлатуы мүмкін. Бірақ сізде қиындықтар болмаса да, тұзсыз диета сіздің денсаулықтың негізі болып табылады. Бұл сізге кез-келген диетологпен расталады.
Көпшілігіміз тым көп тұзды жейміз. Бұл денсаулыққа үлкен қауіп ұсынады. Артық тұз қан қысымын көтереді және жүрек ауруына, тіпті инсультке әкелуі мүмкін. Төмен тұзды диеталар бойынша сарапшылардан келесі кеңестерді оқыңыз.
Тұзсыз диета дегеніміз не?
Көптеген тағамдар бастапқыда тұзды жеткілікті. Бірақ біз оны әлі де қосамыз. Мысалы, «дәм үшін». Демек, әрқайсымыз қажет болғаннан кейін тұзды көп ішеді. Азық-түлік стандарттар агенттігінің ақпаратына сәйкес, біз тұзды күніне алты грамға дейін шектеуіміз керек. Дегенмен, орта есеппен күніне шамамен 11 грамм жейміз!
Тұзсыз диета, сондай-ақ «өмір сүрмеген» деп аталатын, тәулігіне 6 грамдық үстел тұзының стандартын белгілейді - шамамен бір шай қасық. Сондай-ақ, өңделген тағамдар, дайын тағамдар, консервіленген көкөністер мен сорпадағы тұздарды қосқанда. Крекер және фишкалар сияқты өнімдер толығымен алынып тасталады.
Бұл қалай жұмыс істейді?
Денедегі артық тұз - жоғары қан қысымының пайда болуында маңызды фактор болып табылады, бұл жүрек ауруына және инсультке әкелуі мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, диетадағы тұздың мөлшерін азайту төрт апта ішінде қан қысымының төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Тұзсыз диетаны кім көрсетеді?
Мүлдем бәрі! Жоғарыда айтылған денсаулыққа қатысты проблемалар артық тұздардың салдары болып табылады. Бірақ сіз өзіңізді солай ете алмайсыз! Үкімет мәліметтері бойынша, Ресейде шамамен 22 миллион адам тұзды тұтынуды қысқартуға тырысуда! Өз денсаулығына немқұрайды қарамайтын адамдар өздері тұздағы төмен диетаға ауысады.
Тұзсыз диетаның қандай кемшіліктері бар?
Олар жоқ! Денсаулығы жағынан ешқандай қарсы көрсетілім жоқ. Бірақ кейбір өнімдерде тұзды мөлшерін есептеу қиынға соғуы мүмкін. Сондықтан, шын мәнінде қандай тұзды қолданғаныңызды анықтаңыз.
Тұздың техникалық атауы - натрий хлориді. Және басты проблемалардың бірі - тамақ өнімдерін таңбалау кезінде бұл атау көрсетіледі. Белгідегі «тұз» сөзін іздейміз. Және оны таба алмасақ, біз тыныштаймыз. Тағы бір проблема - басқа натрий тұздары (мысалы, сода). Олар басқаша аталады, бірақ оларда да көп тұз бар. Бұл сіз әрқашан ескерту керек дегенді білдіреді. Содаға қатысты тұздың мөлшерін есептеуге болатын схема бар. Мысалы, 1.2 грамм сода = тұз 3 грамм.
Тұзсыз диета ретінде қалай жеуге болады.
Бастау үшін тұзды шайқаңызды төңкеріңіз! Тұздың шамамен 10-15 пайызы түскі үстелде жейді. Шын мәнісінде, бізде көптеген дәмді тағамдар бар, біз онсыз өнімдердің дәмін ұмытып кеттік. Біраз уақыттан кейін, тұзды қоспай тағамның дәміне үйренсеңіз болады. Бірақ егер сіз әлі де «жаңа піскен» жеуге болмасаңыз, насыбайгүл, розмарин және сарымсақ сияқты дәмдеуіштерді қолдануға тырысыңыз.
Тұздың шамамен 75 пайызы өңделген тағаммен бірге жейді. Дайын өнім деп аталатын. Келесі нәрсе - дайын тағамдарды сатып алуды тоқтату. Тұздықтар, пицца және тіпті пирожныйлар сияқты дайын өнімдердің барлығы дерлік дәмді болу үшін үлкен мөлшерде тұзды қамтиды.
Өз тағамыңызды көріңіз. Томаттар, пияз, сарымсақ және саңырауқұлақтардың тұздығы бар макарон дайын пицца мен консервіленген сорпа үшін керемет алмастырғыш болады. Бірақ тұзды қоспай дайындалған жағдайда ғана.
Сіз не жей аласыз?
- Жемістер, көкөністер және балықтар секілді көптеген жаңа өнімдер. Құрғақ күріш пен макарон сияқты көмірсуларға бай тағамдар. Есіңізде болсын, тұз қоспаңыз!
- Көптеген ыдыстарды нөлден дайындауыңызға болады. Мысалы, макарон және кастрюльге арналған тұздықтар - және тұзсыз! Нан сатып алу кезінде де, тұз мазмұнын жапсырмада тексеріңіз.
Күнделікті диетаның мысалы.
- Таңғы ас:
Ұнтақталған бидай, майсыз сүт. Бидай тұзды қоспай, бірнеше астық дәндерінің бірі.
Жалаңаш сары маймен қытырлақ тосттар.
Түскі ас:
Жасыл салат қосылған грильдегі тауық еті. Дүкен тұздығынан гөрі лимон шырынын және табиғи дәмдеуіштерді қолданыңыз. Тұзсыз көкөніспен үй сорпасы.
Кешкі ас:
Қызанақ, пияз, сарымсақ және қара зәйтүнден жасалынған үй соустарымен макарон.
Суық тіскебасар:
Жемістер, ашытылған жаңғақтар, табиғи йогурт