Ет толтыруымен толтырылған бұрыш Ең танымал жазғы тағамдардың бірі, сөзсіз, ет пен күріштен тұратын тәтті бұрыш. Бұл классикалық нұсқа, әрбір отбасында өзінің нюансы бар. Біреуі ет тартатынды жақсы көреді, күріштің орнына біреу қарақұмық қосады, ал кейбіреулері дайындалған тартылған етді көкөніс тағамымен араластырады. Жаздың аяқталмағанына қарамастан, бізде нақты, жер, жылыжай емес бұрыштан пісіру мүмкіндігі бар, сіз толтыру және толтырумен және дайындық әдісімен эксперимент жасай аласыз. Өйткені тұмшапеште тәтті бұрыш дайындалудың қажеті жоқ. Сіз оны үлкен керамикалық ыдысқа салып, оны қақпақтың астында пеште салуға болады. Әдетте толтырылған «шыныаяқтар» тұманға қойылады. Бұл жағдайда төменгі тар жақтары арасындағы аршылған картоп пен пияздың бастарын қосуға болады. Сонымен, сіз тағы бір ерекше дәмді тағамды аласыз және сіз бұрыш дайын екендігін оңай анықтауға болады: егер картоп дайын болса, онда отты ыдысты алу уақыты келді. Бұл дәмді тағамның дәмі бұрыштың түсінен дерлік емес, ал мерекелік үстелдің ортасында орналасқан ыдысқа жасыл, сары, қызғылт және қызыл бұрыштың калейдоскопы әлдеқайда тәбетті көрінеді.
Құрамы:- Бұрышты тәтті 8 дана.
- Шошқа еті 500 гр
- Ұзын астық күріш 0,5 ас қасық.
- Сәбіз 2 дана.
- Пияз 1 дана.
- Томат шырыны 1 л
- Қаймақ 3 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Тұз 3 шымшу
- 1-қадам Бұрыш дайындалу үшін, ортаны және шамамен бірдей өлшемді қабылдаған жөн. Сізге туралған ет, пияз, сәбіз, күріш, дайын қызанақ шырыны және дәмдеуіштер қажет болады.
- 2-ші қадам Саңырауқұлақ және сәбіз қабығы аршылып, пиязды майдалап тураңыз және қопсытқышқа сәбізді сіңіріңіз.
- 3-қадам Қуыруға арналған табада 2-3 ас қасық қыздырыңыз. л. Өсімдік майы және қызыл қоңырға дейін сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- 4-қадам 4 0,5 стакан күріштің жақсы шаймағы, стакан суық су құйып, қайнатыңыз және тұз қосып, 15-20 минут дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- 5-қадам Тұзды жуып, алып тастайтын тәтті бұрыш, бұрыш жағына зақым келтірмеуге тырысыңыз.
- 6-қадам Қуырылған пісірілген қуырылған тағамға, қайнатылған күрішке, тұзды шымшыққа және қара бұрышқа қосыңыз. Күріш пен жер сиырының қатынасы шамамен 1: 3 болуы керек.
- 7-қадам Мұқият араластырыңыз.
- 8-қадам. Бұрыштан дайындалған бұрышта қатты толтырыңыз.
- 9-қадам Бұрышты үлкен ыдысқа салып, содан кейін қызанақ шырынын және қаймақты қосыңыз (біркелкі таралған етіп, аз мөлшердегі шырынды алдын-ала араластырыңыз).
- 10-қадам Қайнағанға дейін бәрін әкеліңіз және қақпақтың астында баяу отта қайнатылған сәттен бастап 35-45 минут пісіріңіз. Дайындау барысында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.