Тестті қытайлық рецепт бойынша дайындау Әр түрлі стильдер мен дәмі бар нан алудың көптеген тәсілдері бар. Қытай тіліндегі рецепттер кітабында пияз нан жасаудың бір жолы жарияланды. Рецепт нанды арнайы жұмсақтық пен әсемдік беретін «құпия ингредиент» көрсетеді. Бұл, шын мәнінде, «паста» деп аталады, оны Tangzhong деп атайды. Tangzhong негізіндегі печенье (паста) бірнеше күн бойы жұмсақ болады. Бұл сынақтың рецепті нан, нан және тоқаштарды пісіру үшін пайдаланылуы мүмкін.
Құрамы:- Ұн, бидай 350 г
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Сүт 125 мл
- Ұнтақталған қант 55 г
- Тұз 1 шай қасық.
- Ашыған, құрғақ 6 г
- Май 30 г
- Зәйтүн майы 2 мл
- Бидай ұны 2 ас қасық. л.
- Сүт 80 мл
- 80 мл су
- 1-қадам Қамырды дайындау үшін ұн, сүт, жұмыртқа, ұнтақ қант, тұз, ашытқы, сары май қабылдайды; негізінен суға, суға және ұнқа барады.
- 2-қадам Қамырға арналған қайнатуды дайындаңыз. Ұнды ажыратыңыз.
- 3-қадам Сүт қосыңыз.
- 4-қадам Суды қосыңыз. Тамшылары жоқ болу үшін мұқият араластырыңыз.
- 5-қадам. Паста күйін алғанға дейін массаны қалыңдататын, араластырғанша (массаның бетіндегі белдеулер дейін) қайнатыңыз. Оны салқындатыңыз. Қайнату базасы дайын. Сынақ үшін 120 мл алыңыз. Қалған бөлігі жапсырмадағы ыдыс-аяқта тоңазытқышқа қойылады.
- 6-қадам Қамырды дайындаңыз. 1 үлкен жұмыртқа немесе 2 кішігірім, салқындатылған кілегеймен 120 мл араластырыңыз. Араластыру үшін.
- 7-қадам Жылы сүт қосыңыз. Араластырыңыз.
- 8-қадам. Ұнды сөндіріңіз. Тұз, қант ұнтағы, тұз, ашытқы қосыңыз. Құрғақ қоспаны араластырыңыз.
- 9-қадам Жұмыртқа сүт қоспасында жарты құрғақ қоспаны қосыңыз. Қамырды илеңіз. Бұл жабысқақ болады. Жұмсақ сары май қосыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз.
- Қадам 10 Қалған ұнды үстелге құйыңыз. Қамырды ортаға қойыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз.
- 11-қадам Қамырды зәйтүн майына арналған ыдысқа салыңыз. Ылғал шүберекпен жабыңыз және кем дегенде 28 ° C температурада жылы жерге 1 сағат қойыңыз. Қамырды кем дегенде екі есе көтеру керек. Бәліштерді, нандарды пісіру үшін қамырды пайдалануға дайын.