Болгар тағамдары Таратор - Болгар тағамдарының тағамы. Бұл тағамды «сорпа» деп атағанымен, ол бірінші тағам ретінде жеуге болмайды. Көбінесе гриль, ет, котлеттерге арналған кебабтар беріледі. Тараторға арналған қияр майдалап кесіледі немесе сүртіледі. Кейде грецкие жаңғақ қосылады. Йогурты қышқыл сүтке ауыстыруға болады. Кейде темекі шыныға құйылып, екінші тағаммен бірге қызмет етеді.
Құрамы:- Қияр 1 дана.
- Жаңа аскөк 1 топтама
- Сарымсақ 3 тіс
- Йогурт 500 мл
- Су 500 мл
- Тұз 1 шай қасық.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- 1-қадам Тараторды дайындау үшін бізде қияр, табиғи йогурт (кәмелетке толмаған), аскөк, сарымсақ, тұз, мұз суының кішкене топтамасы қажет.
- 2-қадам Қиярды жуыңыз, егер тері қатты болса және тұқымдар үлкен болса - алып тастаңыз. Ылғалдағы қиярды тартыңыз
- 3-қадам Майдалап туралған аскөкті қосыңыз.
- 4-қадам Сарымсақ прессінен өткен тұзды қосыңыз. Араластырыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз.
- 5-қадам: йогурт пен өсімдік майын қосыңыз.
- 6-қадам Мұзды суды қосыңыз. Араластырыңыз. Татор дайын!