Француздардан бірінші кезекте швейцариялық ірімшік қорының қоры «балқытылған» дегенді білдіреді. Бастапқыда бұл азық-түлік тек Швейцарияның француз тілінде сөйлейтін шығыс Альптарындағы Савойене және Пьемонтедегі ірімшіктер қоспасынан дайындалды. Уақыт өте келе қордың концепциясы барлық тағамға таралды, ол біз қайнаған сұйықтыққа бөліп, ұзын шанышқылармен бірге қызмет етеміз. Осы шанышқымен, азық-түлік кесектерін алдымен кабелонға батырады, содан кейін шанышқының айналмалы қозғалыстарымен сұйықтық (ірімшік) жарылып, пластиналарды айналып өтіп, ауызға жіберіледі. Бұл жағдайда ешкім оның шанышқыларын лақтырмайды, бірақ тамағын ерінімен жояды. Құрамында ірімшік, шоколад, сорпа немесе майдан жасалған фондю бар. Сыр тағамы - осы тағамның ең көне нұсқасы. Ол ірімшік эмменталері, грацер, фребургер Восчери, комте, бауфорт, савой, ақ шарап пен қытырлақ тұздықтар немесе жүгері сарысы, сарымсақ, бұрыш және Киршч стақандарының қоспасынан дайындалған. Fondue түріне қарай сіз қай аймақтан екенін біле аласыз. Кестеде Fondue арнайы керамикалық плитаға қойылған - Какуэль, ол отқа оранған Rehaud (тақтайша). Дәстүр бойынша, ірімшік ақ нанмен беріледі, кішкене квадраттарға қыртыстың көп бөлігін кеседі. Енді қорды қорап қайнатылған картоп, алма, ананас және т.б. Әрбір отбасында кауплон болуы керек. Альпілік шопанның тағамы пайда болғаннан кейін, Швейцарияның дәстүрлі мамандығын алды. Мұнда мен Фонда қысқаша сипатталған, және қазір рецептер бір бірге қарастырыңыз. Әдеттегідей, мен түсініктемелерді күтудемін және барлық жағымды уақытты өткіземін!
Құрамы:- Ақ нан 600 г
- Сыр тағамын 300 г
- Сыртқа Freiburger Voscheri 300 г
- Ақ құрғақ шарап 300 мл
- Жүгері крахмал 1,5 ас қасық. л.
- Кирсх 100 мл
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Бұрыш қызыл топырақ 1 шымшу
- Мясистің құрамында 0,25 шай қасық ұнтағы бар.
- Сарымсақ 1 тұшпара
- 1-қадам Бізге Cacuelon және Rehaud болуы керек. Дайындық: Vosheri ірімшігі және Greirzer, kirsch, ақ құрғақ шарап, бұрыш, паприка, крахмал, пияз, мускат және ұзын шанышқы.
- 2-қадам Сарымсақты бірнеше бөлікке кесіңіз де, оның түбін және оның өлкесін сүртіңіз. Плитаны орташадан жоғары отқа саламыз.
- 3-қадам Пияз және оны кабелонға жібереміз.
- 4-қадам. Пілдер бірте-бірте ериді. Біз 300 мл шарапты құйып, араластырамыз.
- 5-қадам Нанды кішкене квадраттарға кесіңіз.
- 6-қадам Ерітілген ірімшікте крахмалды құйыңыз, тұздықтарға арналған қалыңдатқыш бар, пісіріп, әрдайым араластырамын.
- 7-қадам. Ақыр соңында, ірімшік біртектес массаға ериді кезде, стаканға кіршікке құйыңыз. Бұл мүмкін және көп.
- 8-қадам Стир. Бұл ірімшікке ұқсас болғанда, какуфонды қайта қалпына келтірген отқа ауыстыру уақыты келді. Төменгі жағында ірімшіктің қабығы құрылуы тиіс - ол ірімшіктердің нәзік сезімі ретінде саналады. «Enguotta» - Швейцария - Bon appetit!