- тауық - 1 дана (туралған)
- су - 5670 миллилитр (суық)
- пияз - 2 дана (туралған)
- балдыркөк - 4 дана (туралған)
- сәбіз - 4 дана (туралған)
- сарымсақ - 4 дана (екі бөлікке кесілген түйіршіктер)
- тауық үшін дәмдеуіштер - 1 дана
- тұз - 1 дана
- бұрыш - 1 дана
Тауық етін кесіңіз. Тауықтың бөліктерін суға бөліңіз, қайнатыңыз және төмен температурада 4 сағат бойы пісіріңіз. Тұзды шөптердің қоспасы: лавр жапырағы, бұрыш, тимьян, розмарин, зире, жасыл және шервил. Қайнаған сорпаға қосыңыз. 1 сағат бойы пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Сорпаны шайқаңыз және салқындатыңыз. Біз оны түнде тоңазытқышқа жібереміз. Consommé: Құрамы: 1 пияз Брюле, 1 галлон тауық еті, 1 пияз (туралған), 2 пияз (туралған), 4 балдыркөк сабағы (туралған), 4 сәбіз (туралған), 4 саңырауқұлақ (туралған), 4 итальяндық қызанақ тұздық, 2 1/2 кг тауық, 5 жұмыртқаның ақтығы, шай қасық дәмдеуіштер, 1 лавр жапырағы, ұсақталған қара бұрыш, тұз. Шеңбердегі пиязды табаға салыңыз және табаға салыңыз. Қайнаған суда 15 секундқа қызанақты қайнатыңыз. Теріні тазалаңыз. Біз оны ағынды суға саламыз. Томаттардың жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Қатты кесіңіз. Жұмыртқаның ағындарын ағызыңыз. Сорпаны қосып, пияз, дәмдеуіштер, тауық және қызанақпен араластырыңыз. Табаны қатты өртке өзгертіңіз. Араластырыңыз. Саша қосыңыз. Төмен температурада қайнатыңыз. 1 сағат қайнатыңыз. Сұйықтықты кастрюльге қалдырыңыз, ал қалғаны қағаз сүлгіге таралады. Құрамы: пияз, 3 бөлік және үгітілген кокос, кокос сүті, 3 саңырауқұлақ, лимон шырыны. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде 5 минут бойы майда саңырауқұлақтар мен пиязды қуырып, қуырыңыз. Кокос сүтін және қуыруды тағы бірнеше минут қосыңыз. Тауық сорпасын қосып, 10 минут пісіріңіз. Лимон шырынын ыдысқа салыңыз. Кокос сүтімен араластырыңыз. Бірте-бірте пияз мен саңырауқұлақ сорпасына құйыңыз. Гарнир - кориандр және кокос жаңғағы.
Қызметтер: 5