Рассолник Рассолникнің тағы бір дәмді нұсқасы - бұл міндетті ингредиент маринадталған қияр бірінші тағам. Рассолниктердің кейде кейіпкерлері құмар деп атайды. Бұл тағамды пісіруге арналған ондаған рецепт бар. Көп жағдайда тұзды дәнді дақылдар (арпа, арпа, күріш) қосып дайындалады. Рассолникке шырышты консистенциясы болмады, сіз өзіңізді дұрыс дайындаңыз. Бұл рецепт інжу арпасын пайдаланады. Пісіруді бастамай тұрып оны сілкіп тастаңыз, сұрыптаңыз, сырты кірді алып тастаңыз және мұқият жуыңыз. Біріншіден, інжу арпа (немесе күріш) жылы сумен (40 ° C дейін), содан кейін ыстық сумен жуылады. Мұндай дәйектілік кездейсоқ емес: жылы су астықтың крахмалынан кетеді, ал ыстық су сақтау кезінде астықтың майынан бөлінеді. Содан кейін жарма қайнаған суға құйылады, әлсіз алқапқа салып, жұмсарғанға дейін қайнатады. Содан кейін сорпа құйылады және круп шырышты кетіру үшін ыстық қайнаған сумен жуылады. Мұндай дайындаудан кейін ғана інжу арпа сорпаға салынады.
Құрамы:- Сиыр етінде сиыр 500 г
- Тұз бикарбонаты 50 мл
- Су 3 л
- Бай жапырағы 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Бұршақ қара бұрышы бар 7 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 50 мл
- Томат пастасы 1 ас қасық. л.
- Ақжелкен түбірі 1 дана.
- Ірімшік інжу арпа 1 ас қасық.
- Картоп 5 дана.
- Пияз 1 дана.
- Маринадталған қияр 2 дана.
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-қадам Ростолехниканы дайындау үшін сізге сиыр қабырғаларын, інжу-маржан, картопты, сәбізді, ақжелкен түбірін, пиязды, тұзды, өсімдік майы, қияр тұздығын және дәмдеуіштерді алу керек. Кейде ростолникте кішкене қызанақ пюресі қосылады.
- 2-қадам Кішірек бөліктерге кілттерді кесіңіз.
- 3-қадам Кәстрөлге қойылған қаптар, 3 л суық су құйыңыз, қайнатыңыз, көбік пен май алып, жұмсақ етге дейін пісіріңіз.
- 4-қадам Тұздалған қиярды 4 бөлікке бөліп, содан соң майысып кесіңіз.
- 5-қадам Жеке ыдысқа жұмсақ болғанша кішкене сорпаны және қияр қиярын құйыңыз.
- 6-қадам. Ірі арпа арпа кесілген, қабығын тазалап, жақсылап шайыңыз.
- 7-қадам Қайнаған 3 кесе қайнаған құйыңыз, әлсіз алқа салып, жұмсарғанша қайнатыңыз. Сорпаны дайындау және шырышты кетіру үшін крупты ыстық қайнаған сумен шайқаңыз.
- 8-ші қадам Картопты сүртіп, текшелеп, текшелерге салыңыз.
- 9-қадам Сәбізді және ақжелкенді тазартып, орташа мөлшерде сүртіңіз.
- 10-қадам Өсімдік майымен табаға қойылған түбір көкөністерді дайындады.
- 11-қадам Жұмсақ болғанға дейін қоңыр түске дейін.
- 12-қадам Сәбізге және ақжелкенге томат пастасын қосыңыз.
- 13-қадам Көкөністерді жауып, 5 минут пісіріңіз.
- 14-қадам: Пиязды сылап, оны екіге бөліңіз де, содан кейін әрқайсысы жіңішке полуклеттерге дейін екіге бөліңіз.
- 15-қадам Қытырлақ табада қуырылған пиязды пиязды ыстық маймен пісіру керек.
- 16-қадам Картопты қайнаған сорпаға салып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
- 17-қадам Сорпада 10 минут бойы қызанақ тамырларымен, пияз, қиярмен қызарып, 10 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут қияр тұздығын құйыңыз, бұрыш, лавр жапырағы және тұзды салыңыз.
- 18-қадам Дайындалған сорпадан лавр жапырағын алыңыз. Қаймақпен қызмет етіңіз және шөптерге себіңіз.