- Шошқа еті - 200 грамм
- Шошқа бауыры - 350 грамм
- Пистой - 70 грамм
- Емшек немесе бекон (ұзын жолақтар) - 120 грамм
- Коньяк - 30 грамм
- Нан - 50 грамм
- Сүт - 2 дана. қасықтар
- Провансалды шөптер - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
1. Бауырды және шошқа етін ет тартқышы немесе комбайн арқылы өткізіңіз. Кішкене кішкене бөліктерді кесіңіз. Пистойлерді сүртіп, оларды екіге бөліңіз. Сүтті сорылған нан. Жеке ыдысқа бауыр мен етден, щетка бөліктерінен, жарты фисташкасынан, малынған наннан дәм татып, дәмге қосыңыз. Коньякты қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. 2. Массажды 20 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде пешті жылытыңыз. Табаны пергамент қағазымен жабыңыз. Күлкілі жапырақтарды пішінге қойып, жартысын толтырыңыз. Тегістеу тығыз және біркелкі түрде орналасады. Пистограмманың барлық қалдықтарын таратып, қайтадан қылқалам парақтарын таратыңыз. 3. Қалған қытырлақ етті қабаттарға салыңыз да, қабығының соңғы жолақтарымен жабыңыз. Фольганы жабыңыз және баспаңыз. Пати дайындау кезінде қуыс жоқ. Пешке 50 минут салып қойыңыз. Осыдан кейін фольганы пияздан алып тастап, нәтижесінде алынған шырынды төгіп тастаңыз. Бұл шырынмен палитаны құйып, фольгамен жабыңыз да, оны тағы да пешке 40 минутқа салып қойыңыз.Фользаны алып тастап, пешке тағы 20 минут қалдырыңыз. Дайындалған бальзамды салқындатып, ыдысқа салып, оны 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсету кезінде, пиязды кесектерге бөліңіз.
Серверлер: 6-8