Пармезан ірімшігі - кез-келген тағаммен біріктірілетін өнім. Оның керемет дәмі басқа өнімдердің жанынан жаңа ғана көрінеді, сонымен қатар оларға ұмытылмас хош иіс пен ерекше дәм береді.
Пармезанның қолданылуы
Пармезан - бұл тамақ әзірлеуде ғана. Сырды стандартты ыдыс-аяқтардан бастап, соустар мен түрлі десерттермен аяқталатын кез келген жерде пайдалануға болады. Әдетте пармезан ұнтақ түрінде қолданылады. Пармезаны әртүрлі көкөніс салаттарында, рисотто мен макаронның барлық түрлеріне қосуға болады. Және пицца? Бұл ірімшіксіз пе? Сонымен қатар, пармезансыз үстелге қызмет етпейтін пицца бар. Көптеген итальяндықтар ла-пармезанға барады - бұл көкөніс немесе ет ыстық тағам Пармезан қабатымен жабылған кезде пешке пісіруге жіберіледі. Сонымен қатар, ірімшік еріп, өте дәмді қыртысты қалыптастырады. Осылайша, өте танымал вителло пармигиано - үлкен ірімшік қалпақшасымен жабылған салат тағамдары. Өнімдерді бөтелкеге салуға тура келсе, онда пармезан нан пиязына қосылады, содан кейін ет немесе балықтың бөліктері сол жерге құйылады және скважинаға жіберіледі. Сондай-ақ, тұздықтар бар, олардың бар болуы пармезансыз мүмкін емес.
Пармезан - балауыз және оның қабығымен жабылған ірімшік, табиғи түрде қалыптасқан, ет тағамдарында және сорпаларда жақсы қолданылады. Бұл маған жақсы үйлесімділік береді және бірегей дәм береді.
Шарап ... Ах, теңдесі жоқ итальяндық шараптар! Пармезан ақ және қызыл сияқты шараппен өте жақсы араласады. Сондықтан, шарапты дәмдесе, пармезан жиі қосымша ретінде қызмет етеді. Пармезаны құрғақ үстелдің қызыл шарабы бар гүлді немесе жемісті ноталарымен біріктіру жақсы. Және дәмді циклды емес. Мұндай шараптарды Beaujolais және Burgundy шараптары немесе мерел жүзімінің негізінде дайындалған шараптар құрайды.
Пармезанға десерттер беріледі! Бұл жаңғақ пен киви, алмұрт, шабдалы, жүзім, алма, інжір сияқты жемістермен жақсы өтеді. Пармезанмен пирожныйлар немесе печенье дұрыс. Шоколадпен жабылған Пармезанның тағы бір ерекше емі.
Пармезанның қаншалықты кең таралғанына қарамастан, көптеген үй шаруасындағы әйелдердің өздері «Пармезаны қалай алмастыра аласыңдар?» Деген сұрақ туады, өйткені ол көп ақша табады, және әрбір үй иесі оған мүмкіндік бере алмайды. Егер үгітілген ірімшік пісіру кезінде пайдаланылса, оны «Пармезан», «Джугас» немесе «Рокискис» сияқты литвалық өнімдермен алмастыруға болады. Қатты ірімшікті қатты ірімшікпен немесе жергілікті ірімшікпен пайдалануға болады. Егер ірімшіктің бүкіл дәмін пісіру үшін пайдаланса, онда, өкінішке орай, пармезаны алмастыру іс жүзінде мүмкін емес. Мұнда ұсынылуы мүмкін жалғыз нәрсе - грананың астығын қолдануға тырысу.
Пармезанның артықшылықтары мен кемшіліктері
Пармезан, барлық ірімшіктер сияқты, пайдалы қасиеттерге ие:
- Пармезан - ақуыз көзі, сондай-ақ маңызды қышқылдарды тасымалдаушы.
- Макронутриенттердің, сондай-ақ витаминдердің болуы ең күрделі витаминді дайындауға қызығушылық тудыруы мүмкін.
- Сары және қатты болып табылатын барлық ірімшіктердің бірі пармезан диеталық болып табылады (100 г өнімге 392 ккал), сондықтан ол жиі диеталарда қолданылады.
- Бұл ірімшікте май қышқылдарының бөліну процесінде ағзаға көмектесетін бутюрил қышқылы - коэнзим бар.
Пармезанның кемшіліктеріне келетін болсақ, ол:
- Себебі ірімшік бастары тұз ерітіндісіне үш апта бойы сіңіп кетеді.
- Құрамында мигрени тудыратын зат бар. Айтпақшы, бұл зат тек екі ірімшікке ие - Пармезан және Рокфор. Сондықтан мигрени бар адамдар осындай ірімшіктерді жеуге болмайды.
- Диатезі бар балаларға және сүт және сүт өнімдеріне жол бермейтін адамдарға қарсы.
Әрине, Пармезан - бұл итальяндық ыдыс-аяқтар шынайы атаққа ие бола алмайтын өнім. Ол оларға ежелгі дәуір мен дәстүрлер туралы ескерту береді. Бірақ ешкім сізді пармезанның экспериментінен және алмасуынан қорғайды, сол себепті ескі тағамды жаңа вариацияға айналдырады. Buon аппетит!