- орташа картоп - 1 дана
- ұн - 300 грамм
- Бидай ұны - 150 грамм
- қара бидай ұны - 60 грамм
- құрғақ ашытқы - 1 1/2 шай қасық
- тұз - 1 3/4 Қызғылт қасық
- жылы су - 1 стақан
- зәйтүн майы - 1/4 шыны (плюс 2 ас қасық)
- Моззарелла ірімшігі - 60-90 грамм (толтыру)
- Проволон ірімшігі - 60-90 грамм (толтыру)
- Пармезан ірімшігі - 30-60 грамм (толтыру)
- грек жаңғағы - 2 Арт. қасықтар (Pesto соусы)
- сарымсақ - 4 тіс (Pesto соусы)
- жаңа паста жапырақтары - 1 стақан (Pesto соусы)
- ақжелкен жапырақтары - 1 ст. қасық ((міндетті емес) Pesto соусы)
- зәйтүн майы - 1/4 кесе (Pesto соусы)
- тұз - 1/2 1/2 шай қасық ((дәміне қарай) Pesto соусы)
- Пармезан ірімшігі - 3 зат. қасықтар (Pesto соусы)
1. Песто соусын жасаңыз. Жуық жаңғақты кішкентай қуырғыш табаға қуырыңыз, орташа хош иістен кейін, хош иіс 5 минутқа дейін пайда болады. Жаңғақтарды жағына салып, сарымсақ түйіршіктерімен қайталаңыз (шамамен 5-7 минут). Сарымсақ салқын, таза және дәмді болсын. 2. Жаңғақтарды, сарымсақ, насыбайгүлді, ақжелкенді, зәйтүн майы мен тамақ процессорының ыдысына 1/2 шай қасық тұз салыңыз және картоп пюресі үйлесіміне араластырыңыз. Тұзды кішкене ыдысқа салыңыз және ұсақ үгітілген Пармезан ірімшігі араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Тоңазытқышта қолданғанға дейін қақпақпен салыңыз. 3. Пиццаға қамырды салыңыз. Картопты сүртіп, қиып алыңыз. Орташа кәстрөлде картопты тендерге дейін 10-15 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, картоп салқындауға мүмкіндік беріңіз. Үлкен ыдыста ұн, ашытқы және тұзды араластырыңыз. Картопты ыдысқа салыңыз. Қоспаны бірге шайқаңыз. Қамырға арналған ілмекпен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Суға және араластыруға қосыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майы қосып, қамырдың тегіс болғанша бірнеше секунд араластырыңыз (бұл сәл жабысқақ болады). 4. Қамырды жеңіл май құйылған ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз және оны екі рет көтеріңіз (шамамен 45 минут). Қалған 1/4 кесе зәйтүн майы құйып, пицца тағамына құйып, бір жағына қойыңыз. 5. Қамырды үстелге қаратып, оны диаметрі 35 см болатын ұнға толтырылған бетке салыңыз Пиццаны пішінге құйыңыз. Пешті 260 градусқа дейін қыздырыңыз. Пицца шетінде сәндік қыртысты қалыптастырыңыз. Қамырды қамырдың көлемі екі есе көтерілгенше қалдырыңыз, шамамен 30-40 минут. Бірнеше рет беті шанышқымен тесіңіз. 6. Тұмшапештің температурасын 220 градусқа дейін төмендетіп, пиццаны 15 минут пісіріңіз. Pesto үстіңгі киімі бар пештен және майдан алыңыз. Моззарелла кесектерін салып, үгітілген Проволон мен Пармезаны себіңіз. Пиццаны пешке қайтарыңыз және ірімшік ерігенше тағы да 10-15 минут пісіріңіз. Қажет болса, қалыпты пештің үстіне қойып, ірімшікке қоңыр дақтар пайда болғанша тағы 5 минут пісіріңіз. 7. Кесу мен қызмет етуден бұрын 5 минут бойы суытыңыз.
Серверлер: 6-8