Шарап түрлері
Кінәні түсіну үшін алдымен бұл қалай және қандай айырмашылық бар екенін білу қажет. Әрине, бәрі жүзімнің түріне байланысты болады, одан кейін шарап жасалады. Ақ сорттары жеңіл сорттардан алынады. Сусынның түсі алтыннан сарғыш жасылға дейін болуы мүмкін. Егер шарап көп жылдар бойы созылса, оның түсі кәріптілікке айналады және дәмі қосымша күш береді. Қызыл шарап өндіру үшін жүзім сорттары қолданылады. Шараптың үлкені, түсі қараңғы болады.
Жүзім жиналғаннан кейін, жүзім үстелге, күшейтілген, жарқыраған немесе хош иісті шарапқа айналу үшін арнайы процедурадан өтеді.
Үстел шараптары құрғақ және жартылай құрғақ (жартылай жартылай). Егер сусын өндірілген жүзім қанты толығымен ашытылған болса, яғни ол қалмаса, мұндай шарап құрғақ деп аталады. Ол қышқыл дәммен сипатталады және сақтауға төзімді. Жартылай құрғақ немесе жартылай тәтті, шарап деп аталады, ол қанттың 8% -на дейін қамтиды. Шарап толығымен ашылмағандықтан, шыны ыдыстарда құюдан кейін де биохимиялық процестер пайда болады. Бөтелкеде шарап піседі, жартылай құрғақ шараптар сақтауға өте төзімді емес. Ақ шарап терісіз ашыту процесін жасайды, ол шырынды сығып алғаннан кейін бірден жойылады. Ферменттеу кезінде қызыл шараптарда, керісінше, қабық қалды.
Қуатталған шараптар десерт және күшті. Барлығы алкогольге байланысты. Десерт шараптары құрамында 17% дейін алкоголь болуы мүмкін, 20% дейін нығайтылған. Шөлмектегі шараптың жетілу процесін баяулату үшін сусынға қосылады. Сондықтан шарап қосымша бекініске ие болады. Десерт пен күшейтілген шараптың құрамында қант бар, тиісінше 20% және 13%. Егер қант мөлшері 30% -ға дейін көтерілсе, онда бұл шарап ликер деп аталады.
Шампан
Ең танымал жарқыраған шарап, әрине, шампан болып табылады. Бізде адамдардың көпшілігі қателесіп, шарапты әлсіз деп атайды. Шын мәнінде, бұл сусынның жері - француз шампанының провинциясы, тек сонда сіз шынайы шампан тырысыңыз. Хош иісті шараптар өсімдіктерде талап ететін вермуттардың әртүрлі түрлері деп аталады. Ең танымал вермут - Мартини.
Белгіден алынған ақпарат
Шарап туралы көбірек білу үшін жапсырманы қарау керек. Егін жинау жылы, қант және алкоголь бар. Қартаю шараптары әдеттегі, көне және коллекциялық болуы мүмкін. Кәдімгі шараптар шамамен бір жыл бойы жасалады, көкөніс бірнеше жыл бойы қартаюды көздейді, ал жинау шарабы көптеген жылдар бойы жасалынған, ал егіннің қолайлы жылы болды. Қысқарту Alk. Сусынның алкоголь құрамын көрсетеді, ал келесі белгісі% белгісі қант мөлшерін көрсетеді. Сондай-ақ, ақ шарап әдетте балықтан жасалған ыдысқа, қызылға ет пен ойынға, ал тәтті тағамдарға десертке ие болу керек. Шарапқа арналған жақсы тағамдар - ірімшік. Шарап өте талапшыл сусын. Ол жиі коктейлдерде табылмайды, оны кофеге қосып, алкогольдің басқа түрлерімен бір мезгілде ішу дұрыс емес.
Кестеге тамақтандыру
Шарапшы ретінде танымал болу және шарапты түсіну үшін үстелге қандай температурада қызмет көрсету керек екенін білуіңіз керек. Қызыл шарап салқындатылмаған. Тоңазытқышта жұмыс істемес бұрын, ақ және қызғылт екі-үш сағатқа қойылуы мүмкін. Тек сонда ғана шарапты ұмытпаңыз немесе оны мұздатқышта сақтаңыз. Ол өзінің дәмі мен дәмін толығымен жоғалтады. Шампаннды салқындатылғаннан ұзағырақ болатындай етіп, арнайы шошқада мұзбен ұстау әдеттегідей. Кейде шараға біраз мұз қосылады. Ақ шарап тұтыну алдында ғана ашылады, қызыл түспен бірнеше сағат бойы үстелге қызмет көрсете бастайды, сондықтан ол «дем алады».
Сусын өнері
Шындық шарапта, және сіздің дозаңызды білу маңызды. Шағын аз мөлшерде шарап адамның жақсы сезінуіне, демалуына және қарым-қатынаста болуына көмектеседі. Бұл жағдайда мерекеден кейінгі жаман сезімдерден аулақ болу үшін сапалы жақсы шарап ішу керек.
Көптеген елдер олардың шарап шығарумен танымал. Шарап өндірушілердің ең жақсы шарты Франция мен Италия болып табылады, олардың ғасырлық дәстүрлері мен сусын өндірісінде мұқият болу. Алайда, ең қымбат элиталық шарапты сатып алу, бұл шарап сізді қуантатынына кепілдік бермейді. Мұнда, басқа да гастрономиялық бизнес сияқты, бізде кейбір тәжірибе қажет. Шараппен тәжірибе жасау, әртүрлі сорттарды және түрлі өндірушілерді сынап көру керек. Осылайша, сіз қай елдің немесе белгілі бір елді мекеннің кінәсін анықтай аласыз, ол әртүрлі дәмді басқаларға қарағанда жақсы. Сонан соң сіз шараптан артық пайда көре аласыз.