Күнделікті өмірде, түскі аста әр түрлі түстер мен өлшемдерде сәйкес келмейтін әр түрлі шыныаяқтар мен тақталар бар. Бірақ қонақтар бізге келгенде, барлық заттар бірдей стильде болатын контейнерлерден отбасылық қызмет алгым келеді. Содан кейін әдеттегі тағамдар әдемі рәсімге айналады.
Мерекелік үстелді ежелгі дәуірден бүгінгі күнге дейін қызмет ету тарихы шамамен 2000 жыл бұрын басталады. Қытайлықтар фарфорды ойлап тапқан заманның таңы. Олар шын мәнінде аспаздық көңіл-күйлерді тамақтандырды, мифтік немесе күнделікті сахналармен безендірілген мөлдір ақ тағамдарға қызмет етті. Ал талғампаз нәзік шыныаяқтардан шайды шайып жатқанда. Ұзақ уақыт бойы олар көршілерден мұқият Қытайдың сиқырлы құпиясын сақтап қалды. Ежелгі Египетте және Месопотамияда сонымен қатар глазурамен қапталған қыш бұйымдарын жасау идеясы пайда болды. Бірақ олар, бәлкім, қазіргі заманғы фаанс еске. Оны өндіру үшін фарфор өндірісінде және ұқсас технологиямен ұқсас материалдар пайдаланылды. Арасындағы айырмашылық тек құрамдас бөліктерге қатысты болды.
Еуропада ұзақ уақыт бойы Шығыс құпиясы ерекше қызығушылық тудырмайды. Ыдыстар саздан, ағаштан, металлдан жасалған. Орта ғасырларда қарапайым адамдар ортақ ыдыстармен бөлісті, олардан бүкіл отбасы жеді. Кейде плиталарды ауыстыру - тіпті бай - үлкен кесектерге арналған нан. Әдетте олар қалың тағам мен ет бөліктерін салады. Бірақ Ренессанс кезінде қатты үйлерде кестелерде жеке тақтайларды көру мүмкін болды. Қарқынды дамыған және жоғары көркемдік керамика өндірісі. Әсіресе итальяндықтар тырысып, қылшықты глазурамен қыш бұйымдарды жаудырған морыш шеберлерінің шығармаларынан шабыттанды.
17 және 18 ғасырларда жаңа теңіз жолдарының ашылуы арқасында Еуропадағы экзотикалық сусындар пайда болды: шай, кофе, какао. Олар арнайы ыдысқа мұқтаж болды: талғампаз шыныаяқтар, табақшалар және шайнектер. Саудагерлер шығыс елдерінен қымбат фарфор алып, Еуропада үлкен ақшаға сатты. Сұлулық білгірлері осы материалдан жоғары көркем шығармалар үшін кешкі асқа таңдану қаншалықты жақсы екенін түсінді. Ақыр соңында, олар мұны өздері жасағысы келді.
Саксонияның таңдаушысы Augustus Strong өз қызметіне химик Иоган Бетгерді шақырды. Бұл дәрігер алтын жасау әдісін ашуға уәде берді. Тау-алхимик осы металды шығаруға үйренбеген. Бірақ, қытайдың үлгісіне сай, ол каолинден фарфор жасау үшін рецептпен келді. Каолин - пластикалық ақ балшық, ол ақ слюдамен бірге кварцты немесе құмды құмды дала шпатын қосады.
Шығыс фарфоры алтыннан кем емес екенін айта кету керек. Тамыз Қуатты тез арада осы өнертабысқа қандай пайда әкелетінін түсінді. Ал 1710 жылы Дрезден Мейсен фарфор зауытының құрылысына тапсырыс беріп, көп ұзамай атақты болды. Бастапқыда саксондық суретшілер шығыстық стильде өнімді салды. Бірақ бірте-бірте олар әртүрлі әшекейлермен және суреттермен, пейзаждармен, аңшылық көріністермен және басқа да әдеміліктермен безендіре бастады. Бұл шедеврлерге қымбат! Бірақ олар үшін үлкен сұраныс болды. Бай клиенттер, соның ішінде бүкіл Еуропаның монархтары жеке адамдарға емес, көптеген адамдарға арналған жиынтықтарға тапсырыс берді. Әр түрлі асхана, шай, кофе жиһазы. Осындай стильде үстелдерге қызмет көрсету дәстүрі болды. Айтпақшы, Ресейде Мейсен фарфорының ең үлкен жинағы Count Шереметевтен жиналды. Сіз оны Косководағы Күміс мұражайында көре аласыз.
Францияда, сонымен қатар, эксперименттер толығымен болды. XVI ғасырда Санкт-Поршен итальяндық керамиканы имитациялайтын фаянс жасауды ойластырды. Шын мәнінде, оған француздық кішкене файанс және Италиядағы Фаенца қаласының аты бойынша бөлінген. Бірақ бұл жетістіктерде жергілікті қолөнершілер тоқтаған жоқ. 1738 жылы құммен, тұзды сүтті, сода мен гипстен жасалған керемет манипуляциялардың нәтижесінде жұмсақ фарфор деп аталды. Балшықта балшық жоқ, сондықтан таза және ақ емес, фирмаға қарағанда «мөлдір» болды. Өнімдер Севрес зауыты (тиісінше, Севрес қаласында) қытайлықтар мен саксондықтармен сәтті бәсекелеседі. Және оның сапасы үшін ғана емес, сонымен қатар ерекше дизайнымен де. Француз шеберлері әртүрлі формалар мен түстерді жинақтады. Мысалы, ыдыс жүзім жапырағына ұқсайды. Saucema - қауын. Құмшекер - түсті қырыққабат. Шайнекті - ананас!
XVI-XVII ғғ. Фаянс өндірісіндегі жетістіктер голландтыққа айналды. Delft зауыттары арзан тағамдардың көп мөлшерін өндірді. Бірте-бірте бұл керамика орта табысы бар адамдарға танымал болды. Дегенмен, оның фарфордан қаншалықты қымбат болса да, оларға деген сұраныс азайған жоқ. Өйткені, олар игіліктердің игілігі мен жоғары лауазымын көрсетті. Еуропада фарфор өндірістері бір-бірінен кейін пайда болды. Ресей Батыстың әріптестерінен артта қалмады. 1746 жылға дейін химик-ғалым Дмитрий Иванович Виноградов ащы технологияны тапты. Императрица Елизабет Петровнаның бұйрығымен құрылған Ломоносов фарфор зауыты еуропалық кәсіпорындардың лайықты бәсекелесі болды. Революциядан бұрын ол патшалық меншікте болған және әсіресе Екатерина Ультикада өркендеген. Ол салтанатты түрде салтанатты жиындарды тағайындады, олардың кейбіреулері мыңдаған заттарды санап шықты! ХІХ ғасырда кішігірім өсімдіктер пайда болды, әсіресе Гжел ауданында.
XIX ғасырдың ортасында Еуропаның бай үйлерінің үстелдеріндегі тағамдар жиынтығы шегіне дейін өсіп келеді. Әр қонақты үстел үстінде, шеру сияқты, тағамдар, бірінші, екінші, салат, десерт, жемістер үшін көптеген тақталар бар. Бұл барлық печенье банктерін, кептірілген ыдыстарды, қант ыдыстарын, сүт өнімдерін, шыныаяқтарды, жеміс-жидектерді, тәттілерге арналған себеттерді есептемейді.
Бұрын ойлап тапқан нәрсе жоқ сияқты көрінеді! Бірақ біздің уақытымызда қызмет жақсарып келеді. Негізінен рестораторлар арқасында, өз шеф-аспаздарының тағамдарын ұсынуға тырысады. Олар бірінші және екінші ыдыс-аяқтары бар пластиналар салынған әдемі боялған шетпен, қызмет көрсету үшін үлкен пластинаны - «асситеттік де презентация» деп атады. Restaurateurs сондай-ақ, барлық заттардың «док» болуы керек, оңай сақталуы туралы идеяны білдірді. Егер олар бір-біріне тығыз салынған болса, қолдарыңыздағы ыдыс-аяқты алып жүргенде оларды бұзу мүмкіндігі аз. Сонымен қатар, өте көрнекті дизайнерлер заманауи қызметтердің пайда болуымен жиі жұмыс істейді. Өйткені, ең танымал ыдыс-аяқтар тамақ пен сусындарға арналған контейнер ғана емес, сондай-ақ өнер объектісі де болуы мүмкін! Бұл әңгіме кесте параметрімен кесте керемет ыдыс-аяқтармен безендірілген болса да, ең дәмді тағамның одан да дәмді болатынын еске салады.
Сол уақыттан бастап аңызға айналған қызмет жиындары бізге жетті:
- 50 адамға есептелген және 994 элементтен тұратын «Жасыл лақпен қызмет көрсету». Ол Англияның Wedgwood зауытында Екатерина Ұлы үшін құрылған және қазір Эрмитажда, Санкт-Петербургте сақталған. Барлық өнімдер әртүрлі ландшафтармен безендірілген, сондықтан Королев пен оның топтары Англияның ормандары, далалары мен ел сарайларын тамсандырады. Айтпақшы, бұл сұлулық екі эвакуациядан қауіпсіз сақталды: 1917 және 1945 жылдары.
- Kendler's Swan service 18-ші ғасырда Meissen MANUFACTORY-да жасалған және 2200 фарфордан тұрады. Олар сулы элементте өмір сүретін барлық тіршілік түрлерінің рельефті бейнелерімен безендірілген.
- Герленд зауыты құрған «Королева Викторияның қызметі» британдық королеваның есімімен аталды. 1851 жылы Бүкіләлемдік көрмені өткізген кезден бастап, ол көбелектің көбелегі бар қарапайым суреттерімен таң қалдырды.
- Ресей фарфор жиынтығы - «Гурьевский» («Орыс тілі») ең танымал XIX ғасырдың басында жасалды. Қазір көпшілігі Петергофе сақталады. Ол DA-дың құлдығына арналған. Гурьева басшылығымен жұмыс жүргізілуде. Қызмет Ресей халықтарының келбеті мен әдет-ғұрыптарын бейнелейтін гравюралар мен литографтарға сәйкес жасалған миниатюралармен безендірілген. Сондай-ақ, түрлі қалалар мен жанрлық сахналардың әртүрлі көзқарастарын басып алды.