Күрішпен печенье әмбебап деңгейде. Дәнді толтырғышқа арналған қоспалар жарамды, ал ет, шұжық, саңырауқұлақ, жұмыртқа және пияз, тіпті бауыр және консервіленген соя сияқты балық өнімдері. Сізге ұнайтын нәрсені ғана таңдап, тез тамақ әзірлеуді бастайды.
Ет пен күрішпен құймақтарды қалай пісіру керек, біртіндеп суретке түсірген рецепт
Бұл ыдыс сорпаға қосымша ретінде қызмет ете алады немесе ыстық екінші курс ретінде пайдаланылады. Бұл жағдайда гарнир талап етілмейді, себебі пісірілген күріш қосылған.
Қажетті ингредиенттер:
- сүт - ½ литр
- ұн - 12 ас қасық
- өсімдік майы - 4 ас қасық
- су - ½ литр
- қант - 1 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- шошқа еті - 700 г
- пияз - 1,5 дана.
- қайнатылған күріш - 250 г
- бұрыш -1/3 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Күріш пісірілгенге дейін сәл тұздалған суға қайнатыңыз, шайып, сұйылтқышқа тастаңыз.
- Шошқа еті орташа тор, тұз және бұрышпен ет тартқышы арқылы өтеді.
- Нәзік пиязды пісіріп, күнбағыс майына соуты алтынға дейін, сосын жер үсті сиырын қосып, орта температурада кемінде 20 минут пісіріңіз. Тағамның жағылуын болдырмау үшін жүйелі түрде араластырыңыз.
- Жұмыртқалар, жылы сүт, қант және тұз жақсы шайқасады. Електен алынған ұнды қосып, қалың, біркелкі қамырды илеңіз.
- Қуырылған қуыруға арналған табада, смальцмен жағылған, екі жағынан құймақтарды 1,5 минут бойы пісіріңіз.
- Әр құймақтың ортасында, толтырғыштың бір бөлігін салыңыз, орамды байыппен орап, оны қаймақ немесе дәмді тұздықпен бірге үстелге ұсыныңыз.
Күріш пен жұмыртқамен толтырылған құймақ
Бұл, қарапайым құймақ, бірінші кезекте, өте хош иісті және әдеттен тыс дәмді, өйткені дәмдеуіштер толтыруға қойылмайды, бірақ тікелей қамырға қосылады.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- айран - ½ литр
- жұмыртқа - 2 дана
- ghee - 1 ас қасық
- Бидай ұны - 375 г
- тұз - 1/2 шай қасық
- бұрыш - 1/3 шай қасық
- дәмдеуіштер
Толтыру үшін
- қайнатылған ұзын дәнді күріш - 125 г
- аскөк - 1 шайба
- жасыл пияз - 1 пучок
- Қайнатылған жұмыртқа - 2 дана
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқаны қант пен тұзды жеңіл, әуе көбіктендіріңіз. Өсімдік майына құйыңыз және ақырын ұнтақталған ұнды құйыңыз. Қоспа біртекті болғанша ұрып жалғастырыңыз. Ақырында сүйікті дәмдеуіштеріңізге құйыңыз.
- Қыздыру температурасын жоғары температурада пісіріп, содан кейін жылынуды орта деңгейге дейін азайтып, бір жағынан 1,5 минут құймақ пісіруге, ал екінші жағынан - қыртыс пайда болғанға дейін. Қамырға құйып, қамырдың кебуі үшін қақпақпен жабыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқа ұсақтап турап, дәміне қарай күріш пен еріген сары май, тұз және бұрыш қосыңыз. Нәзік кесілген жасыл, пияз қосып, өте жақсы араластырыңыз.
- Толтырғыштың бөлігін құймақтың ортасына салыңыз, оны орама немесе ораммен бүктеп, оны май сығындысы немесе майонезі бар үстелге қызмет етіңіз.
Күріш пен саңырауқұлақтармен құймақ дайындау
Бұл рецептке саңырауқұлақтың барлық түрлері сай болады. Тағамның классикалық орман дәмі анағұрлым айқын болады, ал саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар - нәзік және нәзік болады.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- Бидай ұны - 150 г
- жұмыртқа - 2 дана
- қант - 1 ас қасық
- өсімдік майы - 3 ас қасық
- сүт 1,5% - 100 мл
- тұз - 1/3 шай қасық
Толтыру үшін
- саңырауқұлақтар - 200 г
- қайнатылған күріш - 150 г
- ақ пияз - 1 дана
- Май - 50 г
Қадамдық нұсқаулық
- Ұн ұннан жасалған ас үйіне ауысып, тұз, жұмыртқа және қантпен біріктіріп, оны жақсы сүртіңіз. Бөлме температурасында сүтті жұпар салыңыз, сары май қосып, жабыспайтын, пластикалық қамырды илеңіз. Тыныс алу үшін үстелге 30-40 минут қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қуырылған қылшақпен және жылы құдықпен қуырыңыз. Әр құймақты екі жағынан сирек жасап, қоқысқа салыңыз.
- Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі және майда пісірілгенге дейін майдалап туралған пияз, қуырылған дәммен кесіледі. Содан кейін пісірілген күріш қосыңыз, араластырыңыз, тұз, бұрыш және табақшадан алыңыз.
- Жылы құймақтарда асханалық қасық толтырып, түтікпен деңгей мен орамды мұқият орналастырыңыз. Жаңа піскен жасыл бұтақтармен, үйдегі қаймақпен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Күріш, бауыр және жасыл пияз қосылған құймақ
Бұл ыдыс азық-түлік, жағымды, шырынды дәм мен айқын айқын хош иістен өте бай. Сынақ үшін майсыз йогурт қолданылмайды. Бауырды кез-келген уақытта салқындатылған тауықтан алуға болады және бай сиырмен аяқталады. Балық реңктерінің жанкүйерлері одан әрі қарай жүріп, ет піскен күрішпен және жасыл пиязмен өте үйлескен кофе бауырындағы ет толтырғышты ауыстырады.
Қажетті ингредиенттер:
- йогурт - 250 мл
- су 250 мл
- ұн - 300 г
- өсімдік майы - 2 ас қасық
- жұмыртқа -2 дана
- қант - 1 ас қасық
- тұз - ½ шай қасық
- бауыр - ½ кг
- қайнатылған күріш - 200 г
- пияздың жасыл байламы
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқа тұзбен және қантпен дәмдеңіз, содан кейін сәл жылыған сүттің жұқа табаны, өсімдік майы қосып, шайқаңыз.
- Ұнды сарқып, қамырға кішкене бөліктерді құйыңыз. Құймақ массасын толық гомогенділікке дейін араластырып, ас үстеліне 5-10 минут қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлап, ыстық күйде жағыңыз. Екі бетті қызарғанша және сәл салқындағанша құймаңыз.
- Баяу пісірілгенге дейін майға қуырыңыз. Өшіруден аз уақыт бұрын, ұсақталған туралған жасыл пиязды құйыңыз, араластырыңыз, жабыңыз, 5-6 минутқа шығарыңыз, плитадан алып тастаңыз және суытыңыз.
- Пияз және жүгері массасы ет тартқыштан өтеді және пісірілген күрішпен біріктіріледі. Құймақтарды қуырыңыз, конвертті бүктеп, беткей қыртысы пайда болғанша жылдам жағыңыз. Үстелге сұйық тұздық немесе сорпамен бірге қызмет етуге болады.
Күріш пен бұқтырылған құймақ, видео-нұсқаулық
Күріш пен құс еті бар құймақ күнделікті мәзір мен күндізгі рационды безендіреді. Бейнероликтің авторы процестің өзі ғана емес, сонымен қатар егжей-тегжейлі түрде қамырды дайындаудың барлық құпияларын ашады.