- пирожныйлар - - дәміне қарай
- шие - 6 кесе
- қант - 3/4 - 1 кесе
- жүгері ұны - 1/4 кесе
- лимон шырыны - 1/2 бөлік
- тұз - 1-2 шымшу
- қалың крем - 2 Арт. қасықтар
- Жібі: ұнтақ қанты - 1 стакан
- сүт немесе су - 1-2 сурет. қасықтар
1. Пирогқа арналған қамыр екі бөлікке бөлініп, әрқайсысын қалың тікбұрышпен орап, пластикалық орауға орап, тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағат қойыңыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Шие сүйектерден тазалаңыз. Үлкен ыдыста шие, қант, крахмал, лимон шырыны мен тұзды біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз. 2. Аздап ұнтақталған беткі қабаттағы қамырдың бір бөлігін 30x45 см өлшейтін тікбұрышқа салыңыз, қамырды салқын ұстау үшін мұны тез орындаңыз. Мұздатқышқа бірнеше минут ішінде салынған процесте, егер ол тым тез жұмсарса. Қамырдың беткі жағында болса, қосымша ұнды қолданыңыз. Қамырдың бір бұрышын пісіру науасына салыңыз. Шие толтырыңыз құйыңыз және жағына қойыңыз. Аздап ұнтақталған бетінде қалған қамырды 27Х40 см өлшемді тікбұрышқа салыңыз, оны толтырғыштың жоғарғы жағына салыңыз да, қамырдың төменгі қабатымен бірге шеттерін мұқият жабыңыз. 3. қамырдың бүкіл бетін кесіп тастаңыз. Қамырды кілегеймен немесе жұмыртқа мен су қоспасынан майлаңыз. 40-дан 55 минутқа дейін қайнатыла бастағанша, алтын қамырдың қабығына дейін пісіріңіз. Үстіне қойып, шамамен 45 минут бойы суытыңыз. 4. Бір ыдыста ұнтақталған қант пен сүтті (немесе суды) араластырыңыз. Салқындатылған пирстің үстіңгі жағын тазалаңыз. Тортты кесектерге бөліп, жылы немесе бөлме температурасында көрсетіңіз.
Қызметтер: 10