Макарон күні - жыл бойына Паста итальяндық атауы (орыс тіліне аударылған) макарон сияқты (итальяндық макарон) көрінеді, бірақ Ресейде бұл сөз мүлдем өзгеше. Макаронның пайда болу тарихы ежелгі және күрделі. Бірақ біз пастаны Италиямен байланыстырамыз. Итальяндық ас үйінде соусы бар макарон өте танымал болды. Тіпті, аспаздық мереке - Дүниежүзілік паста күні (25 қазан) бар. Неліктен осы күні? Күні Кристофер Колумбының құрметіне танымал - макароны танымал. Бұл күні барлық мейрамханаларда макароннан және эксперименттен классикалық тағамдар дайындайды, жаңа тұздықтар мен ыдыс-аяқтарды жасайды. Бүгінгі мәзірде танымал каннеллони тағамы бар, бірақ біз әдеттегідей, бірақ бөліп-бөліп үйренеміз. Мұны істеу үшін түтіктерді кесіп тастауға тура келеді, және сіз бөліктерді әртүрлі тәсілдермен орналастыра аласыз: көлденең немесе тігінен, ыдыс-аяқтың бар болуынан. Тағамның дәмі канеллониге толатын тұздыққа байланысты. Тұздық компоненттерінің комбинациясында эксперименттер қабылданады.
Құрамы:- Канеллони 200 г
- Тауық еті 200 г
- Шошқа еті 300 гр
- Пияз 1 дана.
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Саңырауқұлақтар, ақ, кептірілген 20 г
- Пармезан ірімшігі 50 г
- Май 10 г
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз теңізі 2 г
- Сырға Пармезан 60 г
- Бидай ұны 2 ас қасық. л.
- Май 10 г
- Сүт 500 мл
- Фресмег 2 гр
- Қара бұрыш ұнтағы 2 г
- Тұз теңізі 2 г
- 1-қадам: каннеллониді дайындау үшін шошқа етін пісіріп, тауық, пияз, жұмыртқа, кептірілген саңырауқұлақтар, пармезан ірімшігі, сары май, тұз, бұрыш қосыңыз. Сыр ірімшік үшін сүт, сары май, ұн, ірімшік, тұз, бұрыш, жердің мускат жаңғағын дайындаңыз.
- 2-қадам Саңырауқұлақтарды суға салып қойыңыз.
- 3-қадам Пиязды және саңырауқұлақты кесіңіз.
- 4-қадам Пиязды дәмдеңіз, саңырауқұлақтарды қосып, 3-4 минут маймен қуырыңыз.
- 5-қадам Қуырғышты қосып, барлығын араластырып, қуырғыш табаны тағы да 7-10 минут күтіңіз. Тұз және бұрыш. Тұздалған етті өрттен алып тастаңыз, салқындатып, блендерде бірнеше рет пульсациялық режимге айналдырыңыз.
- 6-қадам Жақсылап ылғалдылығында пармезан ірімшігін алыңыз.
- 7-қадам Ыстық тағамдарға салқындатқышты қосып, оған ірімшік пен жұмыртқа қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Толтырғыш дайын.
- 8-қадам Қайнатуға канеллони: қайнаған суға тастаңыз және 4 минут бойы араластырыңыз (шайқаңыз немесе жарылған болуы мүмкін). Әр құбырды екі бөлікке кесіңіз.
- 9-қадам Түтікшелерді тартылған етпен қояды және пісіруге арналған ыдысқа салып немесе салады.
- 10-қадам. Сырдың тұздығын дайындаңыз. Ұнды сары майға дейін қуырыңыз.
- 11-қадам. Сүт бөліктерге қосып, үнемі араластырыңыз (шабуылдамаңыз), сондықтан ешқандай түйіршіктер болмайды. Сүт массасында ірімшік, тұз, бұрыш, жердің мускат жаңғағы қосыңыз. Тағы да, бәрін араластырып, тұзды отта қайнатқанға дейін ұстаңыз. Тұзды қалың болмауы керек. Қажет болса, көбірек сүт қосыңыз.
- 12-қадам Алынған канеллони тұзды құйыңыз, ірімшік себіңіз.
- 13-қадам Пештерді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және 180 ° C температурада 30-35 минут пісіріңіз.